Fisticul și beneficiile acestuia
Fisticul există de la sfârșitul epocii de piatră: descoperirile arheologice indică faptul că omul folosește fisticul din jurul anului 7.000 î.Hr.
Fisticul este menționat chiar în vechiul testament: „Luați cele mai bune produse ale țării în vasele voastre și aduceți un cadou omului: puțin balsam și puțină miere, mirodenii și smirnă, fistic și migdale. "(Geneza 43:11)
Ele provin din Orientul Mijlociu, iar fisticul a fost găsit în jurul Mediteranei încă din antichitate.
Recoltarea fisticului se face la sfârșitul verii sau la începutul toamnei, deoarece corpurile care acoperă cochilia se deschid și se îndepărtează de fistic, care capătă o culoare roșiatică.
La fel ca multe nuci (fistic, migdale etc.) și oleaginoase (nuci pecan, nuci etc.), fisticul conține proteine (26%) și acizi grași nesaturați. De asemenea, conține vitamine și minerale, fibre solubile și fitosteroli.
În cele din urmă, datorită tuturor compușilor săi activi, poate contribui la o sănătate bună.
Studiile au evaluat efectul consumului de fistic asupra lipidelor din sânge.
Într-un prim studiu, persoanele cu colesterol ridicat din sânge și-au înlocuit 20% din aportul zilnic de calorii cu fistic.
După trei săptămâni de această dietă, profilul lipidic al subiecților s-a îmbunătățit.
Nivelul lor total de colesterol a scăzut și chiar a crescut nivelul lor de HDL (colesterol „bun”), în același timp a scăzut oxidarea LDL (colesterolului „rău”) din sânge (acesta din urmă este un factor de risc pentru bolile cardiovasculare. ).
Într-un alt studiu, subiecții sănătoși au fost selectați și au consumat echivalentul a 65 de grame până la 75 de grame de fistic pe zi (aproximativ 20% din aportul total de calorii), înlocuind alte alimente grase și s-a găsit același efect benefic asupra lipidelor din sânge.
Pe de altă parte, aceste fructe acționează și asupra zahărului din sânge.
Potrivit unui studiu publicat în revista Diabetes Carees, cercetătorii de la Universitatea din Toronto și Spitalul St. Michael din Toronto au urmărit 117 pacienți cu diabet de tip 2.
Timp de 3 luni, participanții au consumat fie un amestec de nuci, 75 de grame pe zi (g/zi), fie brioșe, fie puțin din ambele.
Consumul de 75 g/zi de nuci are ca rezultat îmbunătățirea reglării glicemiei.
La fel ca majoritatea nucilor și fructelor oleaginoase, majoritatea lipidelor totale din fistic (în jur de 85%) sunt acizi grași nesaturați, în principal monoinsaturați, datorită reducerii colesterolului total și a colesterolului „rău”, fără a afecta colesterolul „bun”.
Fitosterolii prezenți în fistic permit și reducerea colesterolului deoarece s-a demonstrat că aportul zilnic de 2 grame de fitosteroli a redus cu 10% rata „colesterolului rău”.
Fisticul conține 279 mg de fitosteroli la o porție de 100 de grame, ceea ce îl face una dintre nucile și semințele oleaginoase cele mai bogate în fitosteroli, în special sub formă de antociani din familia flavonoidelor, recunoscute pentru proprietățile lor multiple pozitive pentru sănătate. (Anticancerigen, antiinflamator ).
Pe de altă parte, prăjirea fisticului le scade antocianinele și, prin urmare, proprietatea lor antioxidantă.