Fisticul și beneficiile sale pentru sănătate
Fisticul este un aliment cu putere nutritivă ridicată care integrează o dietă echilibrată. Este o semință oleaginoasă din aceeași familie ca migdalele, castanele și nucile. Mai puțin populare decât alte semințe oleaginoase precum castanele și nucile, fisticul poate afecta sănătatea celor care le consumă.
Istoria și originea fisticului
Fisticul sau Pistacia vera aparține familiei de caju. Provine din regiunile uscate și montane din Iran, Turkmenistan, Turcia și Afganistan. Conform legendei, acum 3.000 de ani, fisticul a vrăjit-o pe regina din Saba, care a declarat-o mâncare exclusivă de curte, interzicând cultivarea sa de către oameni. Un alt conducător, Nebucadnețar, regele Babilonului, a plantat acest fruct uscat în grădinile sale mitice suspendate. Din timpurile biblice și până în prezent, Orientul Mijlociu a fost întotdeauna asociat cu fisticul. Principalul producător este în prezent Iranul, urmat de Siria, Turcia și Israel. Doar Țara Promisă din California, Statele Unite, al doilea producător ca mărime, este departe de regiune.
Proprietățile nutriționale ale fisticului
Beneficiile fisticului sunt atribuite compoziției lor specifice macro și micronutrienți. Care sunt principalele valori nutriționale și câte calorii există în fistic ?
Care sunt componentele fisticului ?
Fisticul conține 20g de proteine la 100g de produs și, prin urmare, sunt o sursă excelentă de proteine vegetale. Cu toate acestea, sunt bogate în grăsimi și bogate în calorii. Prin urmare, acestea nu sunt considerate principala sursă de proteine.
Lipidele sunt componenta principală a fisticului (și a tuturor semințelor oleaginoase), adică 45 g/100 g; echivalentul a aproximativ 5 linguri. Totuși, amintiți-vă că fisticul nu conține colesterol și reprezintă o adevărată sursă de omega 3 și 6.
Cu un conținut de aproximativ 1025 mg/100 g de potasiu, fisticul se numără printre alimentele care conțin cel mai mult potasiu. Contrar credinței populare, dacă sunt consumate natural, ele pot ajuta la combaterea celulitei și a retenției de apă.
Unul dintre cele mai frecvente minerale din fistic este fosforul, prezent în doze de 490 mg/100 g. Reglarea pH-ului din sânge este una dintre numeroasele funcții ale acestei sări minerale esențiale.
Calciul este prezent în fistic cu o rată de 105 mg la 100 g de produs. Ajută la pierderea în greutate (este unul dintre principalii metaboliți care declanșează pierderea în greutate) și este esențial pentru sănătatea oaselor.
Fisticul este, de asemenea, o sursă bună de fibre dietetice, vitamina B6 (importantă pentru reglarea zahărului), magneziu, cupru, vitamina E, acid folic și compuși naturali care scad colesterolul, numiți steroli vegetali. Acestea conțin multe fitochimicale. Culoarea sa verde și violet este rezultatul prezenței luteinei și antocianinei.
Fistic, arahide sau migdale: câte calorii ?
În timp ce nucile au reputația de a fi bogate în calorii, fisticul este cea mai scăzută calorie dintre toate. Într-adevăr, o mână conține în jur de 165 de calorii contra 210 pentru arahide. Acesta este echivalentul a 22 de migdale cu 176 de calorii.
Ce anotimp pentru fistic? Cum să le consumi și cât pe zi ?
Fisticul înflorește primăvara și se coace la sfârșitul lunii august sau septembrie aproape peste tot, cu excepția Australiei. În acest caz, recolta are loc de obicei în februarie. Sezonul de recoltare a fisticului se apropie atunci când corpurile își pierd nuanța verde și capătă o nuanță galben-roșiatică.