Flexitar, vegan,; fără; gluten, sare, zahăr
Flexitar, vegan, „fără gluten”, sare, zahăr. Ce mănâncă francezii ?
Contrar ecoului media, noile diete (flexitar, vegan, „fără gluten”, lactoză, sare, zahăr) sunt departe de a fi adoptate masiv de francezi. Doar unul din patru francezi este angajat să aibă un regim special permanent în 2020. Acest lucru este dezvăluit de cel mai recent Observator privind etica și calitatea, produs de ObSOCo, în parteneriat cu Ferrero, GS1 și Sodebo.
Francezii nu sunt, departe de aceasta, implicați în mod masiv în noi practici alimentare. 75% spun că „mănâncă tot”. Desigur, mulți își reduc consumul de carne (atât din motive de preț, calitate, cât și din ce în ce mai multă atenție acordată metodelor de producție industrială). Pentru toate celelalte alimente, acestea sunt mai atenți la gust (plăcerea de a mânca și un semn de calitate). Francezii sunt, de asemenea, dornici să cunoască condițiile de producție cu, în ordinea preferințelor, originea geografică a produselor, impactul asupra mediului al modurilor de producție, modul și metoda de producție.
În creștere: flexitarismul
Această dietă care nu este foarte restrictivă în ceea ce privește obiceiurile și stilurile de viață merge de la 7,7% în 2017 la 11,3% în 2020. Flexitarianismul (o practică dietetică a cărei bază zilnică este vegetariană, dar care permite consumul ocazional de carne) este deosebit de importantă. cei mai calificați, oameni foarte sensibili la mediu, la cauza animalelor, la condițiile de producție și la cei apropiați de mișcările de mediu. Motivațiile adepților flexitarismului se bazează pe trei piloni: responsabilitatea față de mediu - 51% dintre flexitarieni își justifică alegerea regimului din motive de protecție a mediului -, conservarea sănătății (45%) și motive morale (40%) se referă în principal la cauza animalelor. Flexitarismul le permite adepților să se liniștească despre consecințele efectelor alimentelor asupra sănătății lor - mai puțină carne, de o calitate mai bună, diversificarea dietei - și să asigure o bună conștiință morală - pentru a limita impactul asupra mediului al producției de carne, precum și suferința animalelor.