Flora microbiană și proprietățile funcționale ale iaurtului și laptelui fermentat - PDF gratuit

Soomro AH, Masud T, Anwaar Kiran. 2002. Rolul bacteriilor lactice (LAB) în conservarea alimentelor și sănătatea umană. Un comentariu. Pakistan J. Nut., 1 (1): 20-24. Song HJ, Richard J. 1997. Activitatea anti-ministerială a trei bacteriocine utilizate la concentrații subminime inhibitorii și rezistență încrucișată a supraviețuitorilor. - Int. J. Food Microbiol., 36 (2): 155-161. Tamime AY. 2008. Prelucrarea laptelui și managementul calității. Wiley Blackwell. Tamime AY. 2002. Lapte fermentate: un aliment istoric cu aplicații moderne Eu. J. Nut. Clinică, 56 (4): S2-S15. Tamime AY, Robinson RK. 1999. Iaurt: Știință și tehnologie (edn 2). CRC Press, Boca Raton, FL. Tissier MIH. 1899. Raport. Soc. Biol., 51: 943-94. Topisirovic L. 1994. Cerințe privind sursa de carbon pentru producerea exopolizaharidelor de către Lactobacillus casei CG11 și analiza structurii parțiale a polimerului. Aplic. Aproximativ. Microbiol. 60: 3914-3919. Willey JM, Van der Donk WA. 2007. Lantibiotice: peptide de structură și funcție diversă. An. Rev. Microbiol., 61: 477501. Wouters EHE, Ayad J, Hugenholtz, Smit G. 2002. Microbi din lapte crud pentru produse lactate fermentate, Int. Dairy J., 12: 91 109. Yaygin H. 1992. Kimiz ve Ozellikleri. Yeni Matbaa: Antalya, Turcia; p. 69. Yeaman MR, Yount NY. 2007. Teme unificatoare în polipeptidele efectoare ale apărării gazdei. Nat. Rev. Microbiol., 5: 727 740. 2075

---