Flori comestibile; flori comestibile pe care le poți mânca -
24 februarie 2020 de Melanie Öhlenbach Categorii: Nutriție
Au pus o bună dispoziție în patul de flori sau în cutia de balcon - și pe farfurie: flori comestibile. Utopia arată care dintre acestea sunt comestibile, cum plantați flori comestibile și pentru ce le puteți folosi.
Mulți nu își pot imagina un balcon sau o grădină fără să înflorească ceva. Și pe bună dreptate: florile sunt atrăgătoare de ochi colorate în grădină, pe terasă și pe balcon.
Stropii de culoare din verde nu sunt doar acolo pentru a atrage priviri admirative. De asemenea, îndeplinesc un rol important: florile atrag albinele, bondarii, fluturii și alte insecte, astfel încât să poată fertiliza planta și să producă fructe precum mere, roșii sau zmeură.
Florile comestibile nu numai ca decor
Multe flori sunt, de asemenea, comestibile pentru noi. În funcție de plantă, putem folosi petalele sau chiar florile întregi în bucătărie. Și nu doar ca decor: cu aromele lor dulci de zahăr până la piper-picante, florile comestibile conferă mâncărurilor și băuturilor o notă specială.
În cabinetul pentru medicamente naturale, sunt apreciate și unele flori comestibile: se spune că ceaiul din flori de lavandă ajută la afecțiunile stomacale și intestinale, de exemplu, precum și la tulburările de somn. Se spune că infuziile de nalbă au un efect de supresie a tusei. Iar florile de mușețel au ajuns chiar pe rafturile supermarketurilor ca infuzie de ceai.
Comestibil sau otrăvitor?
Flori, legume, ierburi și copaci: puteți găsi flori comestibile în fiecare categorie. Din păcate, nu puteți spune dacă florile unei anumite plante sau specii sunt comestibile. Pentru a fi în siguranță, ar trebui să vă informați cu atenție în avans și să fiți siguri de ceea ce aveți în față înainte de recoltare și procesare. Dacă nu sunteți sigur: mai bine lăsați-l să stea.
Florile sunt de obicei considerate comestibile Usturoi sălbatic, Borage, Hrişcă, margaretă, mai mare, Iasomie, nasturțium, floarea de porumb, lavandă, păpădie, pimpernelle, gălbenele, trandafir, rachetă, șarpe, arpagic, arpagic, cimbru, violete, panselă sălbatică și dovlecei.
Următoarele flori sunt nu este comestibil sau chiar otrăvitor: Columbină, trandafir de Crăciun, călugăriță, trâmbiță de înger, foxglove, laburnum, crocus de toamnă, crinul văii, buttercup, cicuta, trifoi dulce, umbrelă mortală și plante de umbrelă, cum ar fi roșiile.
Puteți face acest lucru cu flori comestibile
Florile comestibile pot fi folosite în multe feluri în bucătărie - proaspete, uscate, crude, fierte, prelucrate în sirop sau jeleu sau murate în oțet și alcool. Florile de plante și legume rafinează în general felurile de mâncare consistente, în timp ce florile de flori sunt potrivite în special pentru mâncăruri dulci și băuturi.
Puteți, de exemplu, să condimentați salatele verzi cu florile proaspăt smucite de nasturțium, floarea de porumb, borage, rachetă și margarete. Când sunt tocate, transformă quarkul din plante, scufundările și untul de ierburi în atrăgătoare colorate, pe care le puteți fie să frotiți pe pâine și baghetă, fie să le serviți cu cartofi sacou, legume aburite și carne la grătar. Puteți transforma floarea de bătrân în aluat și prăjiți și serviți ca fel principal. Același lucru este valabil și pentru dovlecei: umpleți pur și simplu florile cu cremă de brânză - sau alternativa vegană corespunzătoare - și savurați-le cu o salată.
Flori comestibile și în deserturi
Puteți folosi flori comestibile într-o varietate de moduri: Dacă preferați ceva mai dulce, puteți decora deserturi și prăjituri cu petale de trandafir confiate sau violete. Pralinele de casă și ciocolata spartă devin adevărate atracții cu flori uscate de lavandă, trandafir, gălbenele și floarea de porumb. Și, de asemenea, dau sare din plante și biscuiți o notă specială.
Florile comestibile taie o siluetă fină nu numai pe farfurie, ci și în pahar și în ceașcă. Florile uscate de trandafir și iasomie rafinează ceaiurile verzi, în timp ce floarea de porumb și gălbenele adaugă un strop de culoare în amestecurile de plante.
În cocktailurile de vară, cuburile de gheață sunt un punct de atracție culinar. Puteți face un lichior sau un vin de desert din flori proaspete de păpădie. Violetele proaspete sunt potrivite pentru aromarea oțetului și zahărului; dar le puteți prelucra și în sirop. Apropo, sunt potrivite și pentru acestea din urmă Floarea de bătrân - dacă nu doriți să le prăjiți sau să le prăjiți.
De unde ai flori comestibile
Cumpărați, colectați, creșteți singuri: puteți obține flori comestibile în diferite moduri. Cu toate acestea, nu toate sunt ideale.
Dacă colectați flori comestibile în sălbăticie, ar trebui să fiți întotdeauna foarte siguri că sunt și comestibile. Nu tot ce zboară albinele și bondarii este comestibil!
De asemenea, este recomandabil să fiți selectivi atunci când vine vorba de locație: marginile drumurilor și benzile de iarbă utilizate ca toalete pentru câini sunt la fel de nedorite ca pajiștile fertilizate puternic. Pe harta Mundraub.org, în categoriile „tufișuri de fructe” și „alte ierburi”, sunt enumerate locațiile florilor comestibile, cum ar fi bătrânul, lavanda și racheta.
Desigur, puteți cultiva și flori comestibile. Majoritatea ocupă puțin spațiu și pot fi cultivate nu numai în grădină, ci și într-o cadă, ghiveci de flori sau cutie pe balcon sau terasă.
Majoritatea plantelor enumerate sunt destul de ușor de întreținut și nu au cerințe speciale - în afară de un loc însorit. Unele plante beneficiază chiar dacă le împerecheați cu flori comestibile. Vecinii buni sunt, de exemplu, lavandă și trandafiri, boragă și căpșuni, roșii și gălbenele, precum și dovlecei și căprioare.
La recoltarea florilor comestibile, momentul este crucial: atunci când acestea s-au estompat sau s-au ofilit, de obicei au puțină aromă. În mod ideal, le colectați într-o dimineață însorită, când cupele s-au desfășurat complet și le procesați cât mai repede posibil.
De asemenea, pot rămâne proaspete câteva ore într-un pahar sau castron cu apă rece. Deoarece petalele delicate se îndoaie ușor și apoi arată rapid inestetic, este recomandabil să colectați florile într-un coș deschis. Înainte de prelucrare, ar trebui să le spălați cu atenție sau cel puțin să le scuturați bine - de asemenea, pentru a atrage insectele din ascunzătoarea lor.
Nu orice floare este, de asemenea, o plăcere
Dacă doriți să cultivați singuri flori comestibile, ar trebui să aflați cu siguranță dacă florile sunt potrivite pentru consum înainte de a cumpăra plantele. Plantele ornamentale de la magazinul de flori sau magazinul de hardware nu sunt de obicei. În general, trebuie să evitați plantele care au fost tratate cu pesticide sintetice sau alte substanțe chimice. Amestecurile de semințe ar trebui, de asemenea, să fie declarate în consecință.
Pe piețele organice săptămânale, în magazinele ecologice și în unele lanțuri de farmacii, cum ar fi dm, precum și pe internet (de exemplu ** la Magazin de avocado, Amazon sau la Ebay) există acum flori comestibile - ca semințe sau plante tinere, dar și petale uscate.