FMPMC-PS - Structura biochimiei glucidelor și lipidelor - nivel PAES
1.1 Definiție
- Acestea sunt molecule organice ai căror atomi de carbon sunt purtători
- a funcțiilor alcoolice (alcool secundar, alcool primar)
- a unei funcții aldehidă sau cetonică (funcție carbonil)
- uneori cu funcție acidă sau amino.
- În total, aceasta este aldehidă sau cetonă polihidrică, deoarece un carbon poartă fie o aldehidă, fie o cetonă, toți ceilalți având funcții alcoolice.
1.2 Importanța în biologie
- Rolul energetic
- 40-50% din caloriile furnizate de alimentele umane sunt carbohidrați.
- Au rol de rezervă energetică în ficat și mușchi (glicogen).
- Rolul structural
Carbohidrații intervin ca:- Elemente de suport (celuloză), protecție și recunoaștere în celulă.
- Elemente de rezervă pentru plante și animale (glicogen, amidon).
- Constituenții moleculelor fundamentale: acizi nucleici, coenzime, vitamine,
- Ele reprezintă un procent ridicat de biomasă, deoarece cea mai mare parte a materiei organice de pe Pământ este glucidă.
- Rolul economic
- Celuloză: miliarde de tone/an
- Amidon, zaharoză: milioane de tone/an.
- Locul glucozei
- Principalul combustibil tisular
- Singurul combustibil al fătului
- Rol fundamental deoarece toți carbohidrații din dietă sunt absorbiți sub formă de glucoză sau transformați în glucoză în ficat.
- Toți carbohidrații sunt sintetizați din glucoză în organism.