Foaia de pizza aluată pe pietre fierbinți - monitor alimentar

O invenție a italienilor?

În cele mai vechi timpuri, grecii și etruscii făceau felii plate de aluat pe pietre fierbinți și apoi adăugau ulei de măsline și alte ingrediente. Abia după multe secole, pizza a devenit felul de mâncare național al italienilor.

În iunie 1889, regele Umberto I și regina Margherita de Savoia se aflau la Napoli și l-au invitat pe Raffaele Esposito și soția sa la Palatul Regal. Nobilii erau înfometați de pizza de la cel mai faimos fabricant de pizza din oraș. Conform tradiției, Raffaele Esposito a avut o idee strălucitoare:

A combinat busuioc verde cu sardine mici, de culoare albă, precum și mozzarella și roșii roșii, și a implementat astfel culorile steagului național introdus în 1861 în cinstea clienților regali.

Regina Margherita a fost extrem de entuziastă și întreprinzătoarea brutărie de pizza a botezat creația cu numele ei: „Pizza Margherita”.

Astăzi cu greu există un loc în Germania care să nu aibă o pizzerie sau cel puțin un mic brutar de pizza. Dar pizza este, de asemenea, ideală pentru prepararea caselor sau a gospodăriei datorită preparării sale relativ ușoare. Pizza congelată este deosebit de populară aici.

S-a născut pizza congelată

Alimentele congelate au fost oferite pentru prima dată în comerțul cu amănuntul din Germania la mijlocul anilor 1950. Alimentele congelate includ atât ingrediente congelate pentru prelucrare ulterioară, cât și mese gata preparate. Conform legislației germane privind alimentele, temperatura de depozitare a alimentelor congelate nu trebuie să depășească -18 ° C.

Astăzi, produsele congelate au devenit o parte indispensabilă a unei diete variate și echilibrate. Potrivit Institutului German Frozen, consumul pe cap de locuitor al fiecărui cetățean german era încă mai mic de 14 kg la sfârșitul anilor 1970. În fiecare an, fiecare german consumă acum o medie de peste 43 kg de produse congelate.

Pizza este unul dintre cele mai de succes produse congelate, cu rate de creștere ridicate. Prima pizza congelată din Germania s-a numit „Pizza alla Romana” și a intrat în supermarketurile germane în 1970. De atunci, cifrele vânzărilor au crescut continuu. În 2015, fiecare cetățean german a consumat în medie 11 pizza congelate. Salamul de pizza este preferatul germanilor. Dar degetele de pește congelate și produsele congelate din cartof, precum și fructele congelate prezintă, de asemenea, o tendință ascendentă clară. (Sursa: Deutsches Tiefkühlinstitut)

Wagner Tiefkühlprodukte GmbH: furnizor principal de pizza congelată

La sfârșitul anului 1951, Ernst Wagner a făcut un ocol către brutaria sa din satul Sauns Braunshausen, cu o populație de 700 de locuitori, și a devenit cel mai tânăr maestru brutar din Saarland. Povestea Nestlé Wagner GmbH începe în această brutărie din satul Braunshausen: În 1952, maestrul brutar Ernst Wagner a deschis o brutărie în casa părinților săi.

Pentru a pregăti și congela mâncărurile populare, Ernst Wagner devine un pionier al mâncării congelate germane. Friptura tigaie este primul produs congelat gata de consum pe care îl furnizează cu amănuntul și catering. Odată cu producția de mâncăruri din carne congelată în pungi, compania lui Ernst Wagner continuă să se transforme într-o mănăstire de mari dimensiuni. 1968 Se înființează Wagner Tiefkühlprodukte GmbH.

La începutul anilor șaptezeci, Ernst Wagner a adus cu el ideea de afaceri a pizza congelată dintr-o călătorie în Italia și a început primele sale încercări de producere a pizza. Ernst Wagner începe producția de pizza pe o scară mai mare. Creditul său: tehnologia trebuie adaptată la produs și nu invers!

Ernst Wagner, inventatorul pizza Wagner:

„Am vrut o pizza ca într-o pizzerie. La început erau doar vreo 30 de cuptoare mici de pizza la rând, ca italienii. Am încercat peste tot să cumpărăm un cuptor de piatră, nu l-am găsit nicăieri, nu în întreaga lume. Ce am făcut? Am intrat în propria noastră producție. "

Astăzi, Wagner produce anual aproximativ 350 de milioane de produse congelate în Nonnweiler din Saarland și este unul dintre cei mai mari producători europeni de pizza congelată.

Acesta este cât de ușor este să pregătiți o pizza Wagner folosind exemplul Pizza cu cuptor de piatră:

foaia

  1. Preîncălziți bine cuptorul (căldură sus și jos) la 230 ° C
  2. îndepărtați folia
  3. Așezați pizza pe grătarul din mijlocul cuptorului
  4. Coaceți pizza aproximativ 10-12 minute până se rumenesc (timpul de coacere poate varia în funcție de tipul de cuptor.) Ventilator: 200 ° C, grătar, grătar mijlociu, 8-10 min, 10-12 min.

Și atât de ușor este să te pregătești "Cele proaspăt coapte":

Important! Claritate optimă numai prin căldură superioară/inferioară!

  1. Preîncălziți bine cuptorul (căldură superioară și inferioară) la 220 ° C
  2. îndepărtați folia
  3. Așezați pizza pe grătarul din mijlocul cuptorului
  4. Coaceți pizza aproximativ 9-11 minute până se rumenesc (timpul de coacere poate varia în funcție de tipul de cuptor)

  1. Scoateți folia, lăsați pizza să se decongeleze timp de aproximativ 20 de minute la temperatura camerei
  2. Preîncălziți cuptorul la 200 ° C
  3. Raft de sârmă, raft de mijloc, 8-10 min.

  1. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C sau nivelul 4
  2. Scoateți folia, grătarul, șina de mijloc, 9-11 min