FODMAP. Faza 1. Tabelul nutrițional
FODMAP faza 1 tabel nutrițional
Lapte și produse lactate Recomandare: 3 porții pe zi (valori de referință) Cremă de quark Cremă de brânză (de exemplu, mozzarella, brânză de vaci, Philadelphia, Feta) 2 linguri 2 linguri 2 linguri + porție obișnuită de lapte fără lactoză Iaurt fără lactoză Brânză fără lactoză, quark Cremă fără lactoză, unt crem (normal și brânză fără lactoză), brânză moale (degresată) lapte praf zahăr din lapte = lactoză - evitați porțiile obișnuite de lapte, zeama, iaurtul din zer și produsele obținute din acestea, cum ar fi înghețată, creme, mucher Bircher etc. Carne, pește, ouă, alte + porții comune de carne, pește, Ouă drojdie, drojdie fulgi uleiuri
Cereale, cartofi, leguminoase Recomandare: 3 până la 4 porții pe zi Orez pufat Hrișcă fiartă Ovăz, fulgi Speltați (făină, fulgi, biscuiți) Pâine cu aluat de spelta Pastă cu spelta Cartofi dulci Cassava + porție obișnuită de orez Porumb pur, mămăligă Cartofi Mei Quinoa Sorghum Pommes Chips Pop Porumb Marroni Amidon de grâu Maizena Amidon de porumb Fécule Amidon de cartof Amidon de tapioca Amidon Tortillas de porumb ½ T. = 15 g Hrișcă ½ T. = 54 g ½ T. = 50 g 15 g 80 g ½ T. gătit = 1/2 T. = 70 g 1/2 d. = 70 g orez sau grâu pâine grâu/pâine fără gluten orez paste făină porumb grâu/paste fără gluten fulgi de mei, fulgi de orez fulgi de quinoa fulgi de porumb/fulgi de porumb gofre de porumb gofre de orez - porții obișnuite evită grâul, secara, orzul, de ex. ca făină, gri, fulgi, tărâțe de grâu și produse obținute din acestea, cum ar fi: pâine, sandvișuri, paste, pizza, flans, cornuri, cornuri, produse de patiserie, biscuiți, lasagne, pâine crocantă, pâine cu pumpernickel, amestecuri de muesli, bare de cereale (grâu) cuscus, ebly, bulgur, Grâu Korasan/kamut, vrajă verde, einkorn, smirnă, amarant, leguminoase (linte, fasole roșie, naut.) Inclusiv făină precum soia, lupin și făină de mazăre
Fructe Recomandare: 5 porții de fructe pe zi Banană coaptă Banană dulce coaptă Banană coaptă Banană uscată, chipsuri Rodie Boabe Grapefruit Afine Zmeură Fructe de pasiune 35 g 60 g 20 g 40 g 80 g 60 g + porție obișnuită (aprox. 120 g, salate de frunze 35 g) Ananas portocaliu, suc de portocale, suc de afine papaya, fructe/carambola stea de căpșuni, pepene galben, struguri, kiwi, suc de lămâie, clementină, pepene galben, kumquat, rubarbă, mandarină, fructe uscate, fructe uscate, curmale, smochine uscate, stafide, sultane, suc de fructe concentrat obișnuit Evitați mărul, pepenele verde, caisul, pruna, pruna, avocado, nectarina, piersica, para, mure, kaki, mango, cireșe, litchi
Salată și legume Recomandare: 5 porții de legume sau salată verde pe zi Inimă de anghinare Dovlecel de turtură Cicoare/ardei iute de Bruxelles, ceapă de primăvară roșie și verde, porție mare de praz, porție verde de miez de porumb, porumb pe știulet Nori/frunze de algă Ridichi Varză de Bruxelles Țelină (tuberculi) Spanac Țelină Dulce Roșii de porumb, porumb dulce uscat 70 g 75 g 55 g 70 g 40 g 70 g 12 g 30 g 20 g + porție obișnuită (aprox. 120 g, salate de frunze 35 g) Vinete, salate de frunze, broccoli, varză chineză, andive, primăvară/varză, Fenicul, fasole verde, castraveți, morcovi, coajă, dovleac, brânză (coajă de varză), păstârnac, patisson, ardei, varză roșie, rachetă, morcovi, varză de fasole, roșii, varză/varză, dovlecei, usturoi, ciuperci, șalote, ceapă - Evitați porțiile obișnuite de anghinare, conopidă, mazăre, mazăre, praz, usturoi sălbatic, sfeclă roșie/sfeclă roșie, varză, salsifie neagră, sparanghel, anghinare din Ierusalim, varză savoy/varză
Nuci, soia Recomandare: 1 porție de nuci sau sâmburi á aprox.30 g nucă de cocos proaspătă fulgi de nucă de cocos alune nuci migdale pastă de susan, praz tahini, parte verde sâmburi de porumb, porumb pe știuleț Nori/alge frunze ridichi Varză de Bruxelles țelină (tuberculi) spanac țelină porumb dulce roșii, uscate o dată pe zi Porumb dulce 50 g 35 g 15 g/20 bucăți 12 g/10 bucăți 1 lingură/20g 70 g 12 g 30 g 20 g + porție obișnuită (aprox. 120 g, salate de frunze 35 g) toate celelalte nuci (pământ, copac) Nuci, nuci de balenă, nuci de Brazilia etc.), sâmburi și semințe (in, semințe de chia, semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac etc.), unt de arahide, măsline, sos de soia, tofu (cu excepția tofuului de mătase) - porțiile obișnuite evită nucile de caju, laptele de cocos, apa de cocos, Tofu mătăsos, lapte de soia
Zahăr, îndulcitori, dulciuri Recomandare: maxim 1 bomboană pe zi Zahăr = zaharoză zahăr alb zahăr brun zahăr de masă zahăr brut trestie zahăr stâncă bomboane gelifiant zahăr lapte ciocolată ciocolată albă + porție obișnuită de zahăr de struguri = glucoză dextroză glucoză sirop îndulcitori precum de ex. Aspartam, acesulfam, zaharină, ciclamat stevia sirop de arțar sirop de orez dulceață de ciocolată neagră ciocolată lapte fără cacao pudră de cacao fructoză = fructoză sirop de fructoză sirop de fructoză-glucoză sirop de porumb miere sirop de agave sirop de pere, miere sirop de agave sir de pere, concentrat de om om, sorbitol, concentrat de gumă de mestecat fără zahăr, Izomaltită, zahăr de mesteacăn, inulină, fructo-oligozaharide (FOS), galaco-oligozaharide (GOS), oligofructoză, polidextroză
Condimente, băuturi Oțet balsamic Sos pesto Ketchup 30 g 15 g 15 g Ceai negru puternic 1,8 dl + porție obișnuită de sare, piper, muștar, maioneză, sos de soia, sos Worcestershire, ierburi, arpagic, condimente (de exemplu ghimbir, scorțișoară) Ardei iute, condimente fierbinți, drojdie, uleiuri + porție obișnuită de ceai/cafea Cafea, ceai verde, ceai de mentă, ceai negru slab, ceai chai, ceai slab de păpădie, vin, bere, gin, băuturi carbogazoase vodcă ceapă, ceapă, mușețel de usturoi și ceai de fenicul, ceai puternic de păpădie și chai, înlocuitor de cafea de cicoare, rom, desert și vinuri dulci