FODMAP Lista Fodmap, informații despre dieta fodmap (scăzută)

22 ianuarie 2019 de Johanna Wehrmann Categorii: Nutriție

Evitarea așa-numitelor FODMAP poate ajuta împotriva durerilor abdominale, gazelor și diareei. Dar ce sunt aceste „fodmaps” oricum? Și cum funcționează o dietă fodmap (scăzută)?

În primul rând la întrebarea dacă se numește „Fodmaps” sau „Foodmaps”: Fodmaps nu au nimic de-a face cu cuvântul „mâncare” - FODMAP Mai degrabă, provine din engleză și este o abreviere pentru fermentabil Oligo-, D.eu si M.onosacharidă și (engleză: And) olyole. Dar ce este exact asta?

FODMAPs sunt zaharuri multiple fermentabile

FODMAP-urile sunt componente alimentare care apar în mod natural în alimente sau se adaugă prin producția de alimente. Astăzi termenul înseamnă zaharuri multiple fermentabile, zaharuri duble (cum ar fi lactoza), zaharuri simple (cum ar fi fructoza) și alcooli de zahăr (îndulcitori).

Fermentabil înseamnă că tipurile de zahăr pot fi fermentate de bacteriile intestinale: Acest lucru poate duce la gaze și flatulență. Important: Fodmaps nu sunt nici otrăvitoare, nici periculoase, dar pot fi implicate în probleme digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil.

Ce fac fodmaps?

Au trei lucruri în comun:

Absorbția fodmaps în intestinul subțire este dificilă sau chiar imposibilă. Motivele posibile pentru aceasta sunt:
- Moleculele sunt prea mari și nu se vor potrivi prin peretele intestinal.
- Sistemele de transport ale peretelui intestinal nu sunt suficiente. Acest lucru se aplică fructozei, de exemplu.
- Enzimele digestive necesare nu sunt disponibile sau nu sunt disponibile în cantități suficiente.
Fodmaps leagă apa: Acest lucru determină colectarea multor lichide în intestin și scaunul devine mai moale sau apare diareea.
Când fodmaps intră în colon, bacteriile colonului le fermentează. Deoarece sunt cu lanț scurt, acest proces nu necesită mult timp, iar gazele și flatulența se dezvoltă după un timp scurt.

Aceste trei proprietăți determină fodmaps să provoace simptome ale sindromului intestinului iritabil la unele persoane: dureri abdominale, gaze sau diaree. Cei cu sindrom de colon iritabil suferă cronic de aceste simptome.

Dieta scăzută Fodmap: Cum funcționează exact

Dieta (scăzută) Fodmap este un concept dezvoltat inițial de oamenii de știință australieni pentru tratamentul sindromului intestinului iritabil, pe care îl puteți citi aici. Evitarea acestor substanțe îmbunătățește simptomele sindromului intestinului iritabil.

Această dietă mănâncă în principal alimente cu un conținut scăzut de ele. Cu toate acestea, alimentele bogate în fodmaps sunt evitate. Un studiu a arătat că dieta a îmbunătățit semnificativ gazele, flatulența, consistența scaunului și durerea abdominală la cei afectați de sindromul intestinului iritabil.

În prima fază a dietei (scăzute) de fodmap, alimentele bogate în fodmap sunt complet evitate timp de șase până la opt săptămâni. Dacă în acest timp devine evident că simptomele s-au îmbunătățit sau s-au normalizat semnificativ, o dietă pe termen lung fără aceste substanțe poate avea sens.

În a doua fază a dietei, diferite alimente bogate în Fodmap sunt testate pentru toleranța lor individuală: un aliment bogat în ele este consumat în cantități crescânde timp de trei până la patru zile pentru a afla cât este tolerat. O săptămână mai târziu, următoarea mâncare este testată. Această testare sistematică face posibilă aflarea ce alimente care conțin Fodmap provoacă simptome. Aceste alimente ar trebui evitate în viitor.

Scopul dietei este de a găsi o dietă care să reducă disconfortul și să îmbunătățească calitatea vieții - fără restricții nutriționale majore.

Pentru cine este potrivită dieta fodmap (scăzută)?

Această dietă este potrivită în special persoanelor care suferă de flatulență, scaune moale sau diaree combinate cu dureri abdominale sau crampe. Cel mai adesea acest lucru afectează pacienții cu sindrom de colon iritabil. Important: dieta (scăzută) fodmap nu vindecă sindromul intestinului iritabil - totuși, ajută la evitarea alimentelor care cauzează disconfort abdominal.

Dieta (scăzută) fodmap poate fi, de asemenea, utilă pentru persoanele cu intoleranță la fructoză, lactoză sau sorbitol. La pacienții cu boală inflamatorie intestinală sau boală celiacă, dieta low-Fodmap poate ameliora durerile abdominale și îmbunătăți consistența scaunului.

Lista Fodmap: în care alimentele sunt fodmaps?

Dieta (scăzută) fodmap nu înseamnă să mănânci complet fără ea: însă dieta ar trebui să fie săracă în aceste substanțe. Din păcate, nu le poți nici gusta, nici vedea. Cu toate acestea, puteți clasifica alimentele în funcție de cantitatea pe care o conține.

Cu toate acestea, informațiile sunt mai degrabă un ghid dur: Cei care consumă o dietă scăzută de Fodmap ar trebui să testeze cantitățile tolerabile individual din alimentele corespunzătoare (vezi următoarele liste).

Lista de legume Fodmap

Aceste legume conțin mult din ea:

anghinare
conopidă
Fasole
Cicoare
Mazăre
Ceapă de primăvară (parte albă)
usturoi
Praz (partea albă)
lentile
Ciuperci
Sfeclă
țelină
soia
sparanghel
savoy
Ceapă

Fodmap listează fructele

Aceste fructe conțin multe din ele:

măr
caisă
pară
mure
Data
Coacăze
Cireșe
Mango
nectarină
piersică
prună
Pepene
prune
Fruct la conservă
Sucuri de fructe

Lista Fodmap a produselor din cereale

Aceste produse din cereale conțin mult din ele:

orz
secară
grâu
pâine
Cereale
cuscus
Produse de patiserie
Griş
Paste

Lista Fodmap a produselor lactate

Aceste produse lactate conțin mult din ele:

Zer
cremă de brânză
brânză de vacă
iaurt
Lapte condensat
margarină
Mascarpone
lapte
Inghetata cu lapte
Smântână smântână

Alte alimente bogate în Fodmap

Aceste alimente conțin o mulțime de ele:

Sirop de agave
Sirop de fructoză
Miere
Ketchup
Înlocuitori de zahăr
Ciocolata cu lapte
Nuci caju
Fistic
Vin și vin spumant (demisec, dulce)

Oricine cu sindrom de colon iritabil știe că o dietă greșită poate duce la dureri abdominale, flatulență, diaree sau constipație.

Legume cu conținut scăzut de fodmap

Vânătă
brocoli
varza chinezeasca
fenicul
Ceapă de primăvară (partea verde)
fasole verde
castravete
ghimbir
morcov
cartof
Gulie
Năut
dovleac
Praz (partea verde)
Chard elvețian
Măsline
paprika
păstârnac
pătrunjel
ridiche
varză de Bruxelles
Sfecla
salată
arpagic
Muguri de fasole
spanac
roșie
dovlecel

Fructe cu fodmap scăzut

ananas
banană
Coacăze
Clementina
căpșună
Grapefruit
Zmeură
Pepenele galben
kiwi
lămâie verde
mandarină
portocale
rubarbă
Struguri
lămâie

Produse din cereale cu conținut redus de fodmap

Hrişcă
Ortografiat
ovăz
mei
Porumb
mamaliga
Quinoa
orez
Floricele de porumb
produse fără gluten
Taitei de orez

Produse lactate cu conținut scăzut de fodmap

lapte fără lactoză
produse lactate fără lactoză
Brie
Camembert
Cheddar
Feta
Branza tare
Mozzarella
parmezan
unt
Lapte de nucă de cocos
lapte de soia
Sorbet

Alte alimente cu conținut redus de hrană

Sirop din esență de arțar
zahăr
sirop de zahăr
tofu
oţet
Sos de pește
gem
ulei de masline
Ulei vegetal
Ulei de rapita
ciocolata neagra
muştar
sos de soia
Ouă
peşte
carne de pui
miel
fructe de mare
vită
carne de porc
Curcan
nucă de cocos
Vin (uscat)

Ambele prezentări generale provin din „Ghidul nutrițional pentru dieta FODMAP” recomandat de German Irritable Bowel Aid (care se comandă * printre altele la Cartea 7, Amazon). Dacă căutați mai multe informații și sfaturi, merită să aruncați o privire la carte.

În general, în cazul sindromului intestinului iritabil, este logic să clarificați simptomele cu un medic și să discutați despre schimbarea dietei cu un consilier nutrițional.