FODMAP ∞ sănătate fitness wellness și naturopath paris

Balonare, flatulență, aceste tulburări digestive și alte dureri de stomac sunt adesea îmbunătățite de dietă fără FODMAP (1). Dezvoltat de un nutriționist și un gastroenterolog, acesta pledează pentru evitarea mai mult sau mai puțin lungă a anumitor alimente. Acestea conțin zaharuri slab digerabile acea cauză exces de gaz în intestine. Aflați ce sunt acestea Alimente FODMAP și cum să aplicați această dietă.

FODMAP: definiție

Acronim englezesc care înseamnă:

Oligozaharidele, dizaharidele, monozaharidele și poliolii sunt glucide că digerăm foarte greu. Fermentat vorbi microbiota, generează metaboliți gazoși precum hidrogen, metan și hidrogen sulfurat în prezența sulfului. Aceasta este cauza flatulență mai mult sau mai putin mirositor… Cu alte cuvinte, anumite tipuri de carbohidrați servesc drept hrană pentru bacteriile din flora noastră intestinală, cum ar fi aluatul care face ca pâinea să se umfle. Cantitățile dealimente fermentabile va fi adaptat fiecărei persoane în timpul dietei. Pe de altă parte, condițiile de creștere, maturitatea și metoda de preparare a unui aliment își schimbă compoziția. Următoarele date sunt, prin urmare, orientative și variază în funcție de surse și de progresul cercetării.

Oligozaharide

Distingem în principal fructanii (fructooligozaharide) și galactanii (galactooligozaharidele). Toate leguminoase conține atât, cât și alune de caju si fistic, de aceea vigilența este esențială. În legume „fibroase” precumusturoi si praz, varză, unele dovlecei au fructani sau galactani. În plus, interesante pentru sănătate, acestea vor fi testate ținând cont de cantitatea din faza de reintroducere a dietei. În general, cojile de cereale (a lui) conțin mai multe FOS și GOS decât boabele rafinate. Deoarece oligozaharidele sunt solubile în apă, gătitul în apă le reduce conținutul. Pe de altă parte, fructani sunt conținute în cereale cu gluten. Glutenul poate induce tulburări digestive la persoanele mai mult sau mai puțin tolerante. Va fi vorba de găsirea originii, glutenului și/sau fructanilor.

FRUCTANE (FOS)	Conținut puternic	Conținut mediu
legume	usturoi, ceapă, șalotă, praz, anghinare, sparanghel, sfeclă, varză cu excepția varză, fenicul (bulb), păpădie, salsifie, anghinare din Ierusalim.	Spanac (lăstari tineri), broccoli, nucă, dovleac, dovlecei, porumb pe știulet.
fructe	banane foarte coapte, curmale, afine, fructe uscate, curmale, nectarine, pepene verde, piersici albe, pere, prune, prune.	banana fermă (ușor verde), zmeură, rodie, pepene galben.
cereale	grâu, spelta, orz, secară, pâine (nedospită) și paste cu făină de grâu, tărâțe de grâu.	ovăz, pâine cu maia(2) făină de grâu (bacteriile din aluat se hrănesc cu zaharuri nedigerabile).
semințe	castan, dovleac, porumb, floarea soarelui, caju, pecan, nucă de pin, fistic.	chia, in, alun, nuc, susan.
leguminoase (toate)	O parte din fructani și galactani din apă sunt fierte și îmbibate.
prebiotice	Inulina este o fibră dietetică, derivată din rădăcina de cicoare și utilizată în prebiotice care hrănesc și, prin urmare, modifică microbiota intestinală. Usturoiul, rădăcinile de sparanghel, anghinarea de Ierusalim și rădăcina de cicoare conțin 15-20% inulină.

GALACTANI (GOS)

Conținut puternic

Conținut mediu

sfeclă roșie, nucă, varză roșie, dovleac, dovlecei de nucă.

leguminoase (toate)

fasole albă, fasole roșie, fasolă, bob fasolă, lentile linte verde, roșie, mazăre dulce, mazăre despicată, mazăre verde.

semințe de alfafa încolțite și germeni de fasole mung (nici fructani), tofu ferm și tempeh.

fructe

afine, pere, prune, prune.

castane crude în apă, semințe de cânepă, caju, fistic.

migdale, nuci de brazil, alune.

Dizaharide

Cele mai frecvente sunt lactoză și zahăr de masă (zaharoză = glucoză + fructoză în părți egale). Zaharul alb nu pune nicio problemă cu digestia și, prin urmare, nu face parte din FODMAP. Cu toate acestea, consumul excesiv al acestuia pune probleme de sănătate, mai ales în ceea ce privește Diabet. Lactoza este, așa cum sugerează și numele, zahărul lapte. De la vârsta de 7 ani, capacitatea digestivă a laptelui scade brusc, sau chiar dispare, în funcție de individ.Intoleranță la lactoză provoacă disconfort gastro-intestinal precum balonare, dureri abdominale sub formă de crampe și diaree. Toate lapte de animale, produsele lactate moi conțin lactoză. În brânzeturile tari, cu cât timpul de coacere este mai mare, cu atât este mai îndepărtată lactoza. În principiu, în brânzeturile presate gătite precum Beaufort, parmezan sau Gruyère, extracția zerului elimină lactoza.