Foie gras de casă cu acool de pere Williams și condimente - Chez Laurette

Foie gras de casă cu acar de pere Williams și condimente

O rețetă veche, pe care o lansez din nou pentru iubitorii de casă, pe măsură ce se apropie sărbătorile.

600/700 g de foie gras crud (2 mai degrabă decât unul mare)

5 cL alcool de pere Williams

4 g sare de mare

1 lingură frumoasă de piper alb

3 vârfuri de condimente de turtă dulce

gras

Începeți prin a dezlipi foie grasul. Sunt unul dintre cei care îl lucrează rece, direct din frigider, deoarece foie gras este încă un produs fragil, chiar dacă este gătit după aceea. Prin urmare, din motive de igienă, trebuie să-l dezvelesc la rece. Separați cei doi lobi. Apoi îndepărtați venele forfecând lobii cu un cuțit de-a lungul venelor. Deci, veți putea elimina toate venele urmărindu-le.

Apoi îndepărtați orice urmă mică de sânge care rămâne. De-a lungul timpului, nu vă fie frică să vă rupeți ficatul. Încercați să păstrați câteva bucăți frumoase, dar fiți siguri, după ce gătiți și presați, bucățile vor reveni împreună.