Foie gras la aburi cu sake și ghimbir; ARDEI DE PASĂRE

Multă vreme mi-a fost frică să-mi pregătesc foie grasul de Crăciun, de teamă să nu stric un produs atât de scump. Și totuși, dacă alegeți tehnica potrivită, aceasta poate fi rapidă. După ce am încercat oala sub presiune și cuptorul oprit peste noapte, anul acesta am optat pentru versiunea cu aburi. Pentru aceasta am adaptat rețeta lui Audrey urmând sfatul înțelept al lui Adèle: am marinat-o într-un amestec de sare, zahăr și ghimbir, apoi am marinat-o câteva ore într-un mic motiv. L-am gustat crud și vă pot spune că acest condiment este divin! Pentru gătit, pur și simplu rotiți-l într-o formă de cârnați în folie alimentară și folie de aluminiu, apoi aburiți-l. Cea mai grea parte a rețetei este că trebuie să așteptați 48 de ore înainte de a o gusta! Dar jocul merită cu adevărat lumânarea: foie grasul este delicios echilibrat, percepem puterea ghimbirului și rotunjimea sake-ului. Acest vintage 2013 îi depășește cu siguranță pe celelalte!

Foie gras la abur cu sake și ghimbir:

---