Foie gras prăjit cu cardamom și cafea pentru 4 persoane - rețete elle a table

Un starter cu note lemnoase și picante de cafea și cardamom.

prăjit

Ingrediente

  • 1 foie gras de rață întreg
  • 1,5 kg de dovlecei
  • 1 lămâie
  • 2 linguri de boabe de cafea arabica
  • 1 lingură (s) de semințe de cardamom
  • 1 cafea de oțet de sherry
  • 75 g unt

Pregătirea

Scoateți foie grasul din frigider cu 30 de minute înainte de gătit, astfel încât să fie la temperatura camerei.

Curățați dovleceii, tăiați carnea în cuburi obișnuite. Se toarnă într-o cratiță cu untul și coaja de lămâie (aprox. 1 fâșie de 3 cm) Sare și piper și se fierbe la foc mic, acoperit, timp de 25 de minute.

Zdrobiți grosolan boabele de cafea într-un blender până când acestea au aceeași dimensiune ca semințele de cardamom. Se amestecă boabele de cafea și cardamom.