Foie gras - Sfaturi - Sfaturi - UFC-Que Choisir

Sfat

Cum să serviți foie gras, ce pâine să alegeți, cu ce vinuri? Sfaturile noastre.

foie

Cum se servește foie gras ?

Foie grasul se servește proaspăt, dar nu cu gheață. Prin urmare, este mai bine să îl scoateți din frigider cu 20 de minute înainte de a-l mânca. Tăierea feliilor va fi mai ușoară. Pentru a-l felia, utilizați în prealabil un cuțit fără dinți pe care l-ați scufundat în apă fierbinte. La fiecare tăietură, trebuie să înmuiați din nou cuțitul și apoi ștergeți-l pentru a obține felii foarte curate.

Ca starter, numărați 50 până la 70 g de foie gras de persoană și 100 până la 130 g ca fel principal.

Ce pâine să alegi ?

Pentru a aprecia pe deplin fondantul și aromele foie grasului, cel mai bine este să-l așezați delicat, fără a-l zdrobi, pe o felie de pâine proaspătă ușor prăjită. Pâinea de țărână, sau chiar o bună baghetă pariziană, va merge perfect cu aromele rustice ale foie grasului de rață, în timp ce cele mai subtile ale foie grasului de gâscă se vor potrivi perfect cu pâinea brioche. O pâine cu smochine, stafide, alune sau nuci va aduce o notă dulce amatorilor, într-un mod mai subtil decât un chutney sau un gem.