Foie Gras și vinuri Cum să le împerecheați pentru a le îmbunătăți
Pate de Ficat de gasca este un fel de mâncare care nu ar putea fi mai clasic, pe care vom fi obișnuiți să-l servim mai ales în perioada vacanței, dar care poate fi savurat atât iarna, cât și vara.
Și când este servit, ce mai bun decât să-l însoțiți cu un vin bun ?
Și acolo, apare o întrebare: cu ce vin îl putem asocia ?
Iată câteva posibile asocieri cu foie gras.
Clasicul suprem: foie gras și vin dulce
Acest acord cunoscut de toți este absolut perfect, datorită texturii foie grasului (pe jumătate gătit) și bogăției sale în acizi grași saturați, va fi foarte bine evidențiat de vin dulce/dulce.
Acesta este și motivul pentru care va fi servit foarte des cu un Smochine Chutney sau unul ceapa confiata.
Singura preocupare a acestei asociații este că suntem obișnuiți să servim foie gras ca platou, este apoi problematic să beți un vin foarte dulce înainte de restul mesei, acest lucru ar satura în totalitate papilele gustative și ar compromite celelalte vinuri servite în timpul masa. a mesei.
Cu toate acestea, există o soluție: serviți foie grasul ca desert, spre sfârșitul mesei, înainte sau după brânză (înainte de desert) sau pur și simplu optați pentru un alt vin.
Dacă alegeți să îl serviți înainte de brânză, puteți rămâne cu același vin care va merge minunat cu brânză albastră (albastru, Roquefort, Stilton) sau cu un Munster sau un Maroille.