Foie grasul de la fermă; farfuria! Marie Claire

fermă

Adăugați la Favorite Getty Images

Foie gras: din istoria antică
Producția de foie gras datează din Egiptul antic. Egiptenii practicau deja hrănirea forțată cu cereale a diferitelor păsări. O practică care s-a extins de la Grecia antică până la Roma. Israeliților le datorăm răspândirea cultivării foie grasului în Europa, în special în regiunile în care se cultivă porumb. Terina de foie gras este recunoscută în legislația franceză ca parte integrantă a patrimoniului culinar francez. Deosebit de renumit în sud-vestul Franței, unde producția rămâne în principal artizanală, foie gras suferă de industrializare și producție în lanț, ducând la o scădere notabilă a calității.

Valorile nutritive ale foie grasului
Totul este în nume: îndrăzneț! Da, foie grasul este gras și de aceea ne place! Nerăbdător să văd sosirea sărbătorilor de Crăciun pentru a se bucura de acest concentrat pur de gastronomie, papilele noastre gustative tremură în avans și șoldurile noastre se lărgesc la simpla sa evocare! O adevărată bombă cu calorii, foie gras are 480 de calorii la 100 de grame. O contribuție lipidică de până la 50% la produsul finit, care nu este pentru a încânta dietele. Un produs de excepție, trebuie să rămână un aliment ocazional pentru a fi consumat cu moderație. Cu un conținut ridicat de sodiu și zahăr, este puternic descurajat pentru persoanele cu tendință la obezitate sau supuse unei diete fără sare. Dacă adăugăm paharul de Sauternes care vine cu el ... Atenție la factura de calorii !