Folatul și acidul folic din dietă
De: Gisela Horlemann - Serviciul pentru Consumatori Bavaria
Folat și Acid folic sunt deseori numite Sarcina vitamina desemnat. Acest lucru arată că acestea sunt deosebit de importante în această fază a vieții. Dar folatul și acidul folic sunt aprinse Procese metabolice implicat în corp și, prin urmare, necesar pentru viață. Deoarece corpul nu le poate produce de la sine, ele trebuie să fie în cantități suficiente, dacă este posibil cu mancare a fi inclus.
- Recomandări pentru furnizarea de folat și acid folic
- Apariția folatilor în alimente
- Recomandări de dietă
- Măsuri de îmbunătățire a aportului de acid folic
- Prea mult acid folic și daune folice?
Folat se referă la vitamina naturală din alimente.
Acid folic este varianta produsă sintetic și se găsește în suplimente alimentare, alimente fortificate sau tablete. Acidul folic este foarte bine absorbit când este luat pe stomacul gol.
Corpul are nevoie de folat pentru divizarea celulelor și regenerarea celulară. Prin urmare, o deficiență deteriorează în primul rând sistemele celulare cu o rată de diviziune ridicată, de ex. B. celule roșii și albe din sânge (deficitul duce la anemie) sau membrana mucoasă a intestinului și a tractului urogenital.
Din același motiv, vitamina este deosebit de importantă pentru dezvoltarea embrionului la începutul sarcinii. De aceea, este deosebit de important să vă asigurați că există un aport suficient atunci când doriți să aveți copii. Studiile internaționale arată că acest lucru reduce riscul așa-numitelor defecte ale tubului neural la nou-născuți, cum ar fi bolile spinei bifide (cunoscute în mod obișnuit ca „spatele deschis”). În Germania, între 500 și 800 de copii se nasc probabil cu defecte ale tubului neural în fiecare an.
Riscul de apariție a altor malformații și boli, cum ar fi fanta buzei, maxilarului și palatului, defecte cardiace congenitale, infecții ale tractului urinar sau riscul de leucemie limfoblastică acută la copil pare, de asemenea, redus.
Recomandări pentru furnizarea de folat și acid folic
Potrivit Societății Germane pentru Nutriție (DGE), aportul de folat este în general inadecvat. Conform datelor din Studiul Național de Consum II, o proporție mare de adulți germani nu respectă recomandările de consum. Acest lucru se poate datora următoarelor posibilități:
- Nevoia crescută odată cu creșterea crescută și în timpul sarcinii și alăptării
- Utilizarea pe termen lung a anumitor medicamente (citostatice, antiepileptice, antimalarice)
- Sindroame de malabsorbție de ex. B. boala celiacă, sprue, boala Crohn, colita ulcerativă sau o boală metabolică congenitală (homocistinurie)
- Malnutriție generală, malnutriție,
- Pierderi de depozitare, prelucrare și preparare
La sfârșitul anului 2018, DGE „Valorile de referință pentru aportul de folat” au fost revizuite și reconciliate cu recomandările societăților specializate elvețiene și austriece. Recomandările privind aportul au rămas neschimbate.
Valori de referință DGE pentru aportul zilnic de acid folic, începând din decembrie 2018:
| bebelus | |
| 0 - 4 luni 2) | 60 |
| 4 - 12 luni | 80 |
| copii | |
| 1 până la sub 4 ani | 120 |
| 4 până la sub 7 ani | 140 |
| 7 - sub 10 ani | 180 |
| 10 - sub 13 ani | 240 |
| De la 13 la sub 15 ani | 300 |
| Adolescenți și adulți | 300 |
| Femeile însărcinate | 550 |
| Alăptarea | 450 |
1) Calculat din suma compușilor eficienți cu folatul din alimentele normale (echivalenți folat) 1 µg echivalent folat = 1 µg folat dietetic = 0,5 µg acid folic sintetic
Valorile de referință specificate se referă la cantitățile care sunt încă prezente în produsele alimentare în momentul consumului.
2) estimare
Femeile care doresc sau ar putea rămâne însărcinate ar trebui să ia încă 400 µg de acid folic. Acest aport crescut de acid folic trebuie să aibă loc cu cel puțin patru săptămâni înainte de începerea sarcinii și trebuie menținut în primul trimestru de sarcină. Acest lucru este posibil doar cu suplimente.
Apariția folatilor în alimente
Alimentele bogate în folat sau cele care contribuie semnificativ la aprovizionare sunt anumite tipuri de legume și leguminoase, produse din cereale integrale, ficat și ouă, precum și unele tipuri de brânză și produse lactate.
Hrana pentru producția de plante
Folatul se găsește în cantități mari în fructe și legume. Poate fi cel mai bine absorbit de toate grupele de alimente din fructe și legume.
Produsele din cereale integrale au niveluri de folat total semnificativ mai mari decât pâinea albă, de exemplu. Taratele de grau si germenii de grau sunt surse deosebit de bogate de folat. Orezul sau tăiței nefiți au un nivel scăzut de folat, iar gătitul le reduce și mai mult folii din orez și tăiței.
Hrana pentru animale
Dintre toate alimentele de origine animală, carnea de organe precum ficatul și rinichii au cel mai mare conținut de folat, urmate de ouă de pui. Carnea musculară din carne de vită și de porc, păsări de curte și pește, pe de altă parte, conține niveluri totale mai mici de folat.
Dintre produsele lactate, tipurile de brânză moale, cum ar fi B. Camembert niveluri totale de folat mai mari decât z. B. Brânză tare. Folatul din lapte este foarte bine absorbit.
Recomandări de dietă
- Pentru a contracara deficitul de aprovizionare cu folati, ar trebui preferat Fructe, legume, cereale integrale, leguminoase, lapte și produse lactate (în special brânză moale) și ocazional ouă și măruntaie precum ficatul sunt în meniu.
- Metodele adecvate de preparare, cum ar fi gătirea ușoară în puțină apă (fierberea, aburirea) și consumul de apă de gătit pot fi de ex. B. ajută la reducerea pierderilor de vitamine din prepararea alimentelor.
- Cel mai bine este să mănânci întotdeauna legume și fructe proaspăt la a cumpara sau pentru a recolta și a consuma crud, dacă este posibil, dacă produsul o permite.
- La femeile cu sarcină planificată sau posibilă este recomandabil să aveți suplimentar acid folic furnizați preparate adecvate.
Măsuri de îmbunătățire a aportului de acid folic
În SUA, făina și cerealele au fost îmbogățite cu 1,4 mg de acid folic pe kg din 1998. Aceleași reguli se aplică în Canada. Experiența din ambele țări arată o scădere a defectelor tubului neural de la introducerea îmbogățirii
În Germania, diferite alimente au fost până acum îmbogățite cu cantități diferite de acid folic. Acestea sunt în principal băuturi răcoritoare, produse lactate, cereale pentru micul dejun, amestecuri de pâine, cofetărie și sare de masă. Cu toate acestea, deoarece modelele de consum ale acestor alimente îmbogățite sunt foarte diferite în populație (cu excepția sării), ele nu pot garanta o îmbunătățire a situației de aprovizionare la nivel general sau într-o manieră orientată către grupul țintă. În acest context, experții, inclusiv comisia de nutriție a Societății Germane pentru Pediatrie și Medicină pentru Adolescenți (DGKJ) și Grupul de lucru pentru acidul folic și sănătate (AKFG), solicită o fortificare specifică a acidului folic a unor alimente de bază, cum ar fi făina sau sarea, care, datorită consumului lor mai mult sau mai puțin constant, necesită regulat Asigurați un aport suplimentar și aproape cuprinzător de acid folic. Fortificarea obligatorie a făinii este esențială, deoarece nu se poate exclude faptul că prea mult acid folic va fi absorbit.
Prea mult acid folic și daune folice
Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) recomandă un consum total tolerabil de 1000 µg de acid folic pe zi pentru adulți. Pentru copii și adolescenți cu vârsta cuprinsă între 1 și 17 ani, se aplică valori de 200 µg până la 800 µg pe zi. Dacă aportul de acid folic este permanent peste aceste valori, riscul de efecte nedorite este crescut (de exemplu, mascarea unui deficit de vitamina B12, influența acidului folic asupra dezvoltării cancerului în colon dacă precursorii sunt deja prezenți).
Vitamina folat, care este prezentă în mod natural în alimente, nu dăunează.
Credit foto: Fotolia.com
- Întrebări și răspunsuri selectate privind acidul folic - Întrebări frecvente ale BfR din 2 aprilie 2015 compilate de Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor
- Grupul de lucru cu acid folic
- Societatea Germană de Nutriție V.: Valori de referință pentru aportul de folat
- Întrebări și răspunsuri selectate pe folat, Societatea germană de nutriție decembrie 2018
- Krems C, Walter C, Heuer T, Hoffmann I: Consumul de alimente și aportul de nutrienți - Rezultatele studiului național de consum II În: Societatea germană de nutriție (Ed.): 12. Raport nutrițional 2012. Bonn (2012) 40-85
- Mâncare și băut sănătos în conformitate cu cele 10 reguli ale DGE (2017)
Statul liber Bavaria vă oferă informații independente, bazate pe știință, privind protecția consumatorilor pe acest site web.
Din păcate, nu putem oferi informații juridice individuale și sfaturi personale. De asemenea, nu avem voie să emitem singuri avertismente companiilor care se comportă într-un mod anticoncurențial.
Dacă aveți întrebări cu privire la situația dvs. specifică, vă rugăm să contactați punctele de contact enumerate în Service.