Fondu chinezesc

Primul stagiu: fabricarea bulionului. Într-un cuptor olandez, puneți aripi de pui (4 sau 5), un praz în bucăți, un morcov, 2 tablete de cub de pui degresat, un anason stelat, o bucată de ghimbir proaspăt, o ceapă împânzită cu 2 unghii de cuișoare, 5 pudră de condimente, 2 căței de usturoi, ciuperci parfumate sau negre (băcănie chineză), sos de soia și căldură.

fondu

Al doilea pas: tăiați carnea și peștele pe care doriți să îl serviți. Pui de vițel creveți de vită scoici crude, bucată de somon.
(Creveții îi găsesc înghețați chiar sunt curățați). Carnea este tăiată ca la un grătar de piatră.
Ca legumă ofer și varză chinezească. Celor care nu urmează o dietă le puteți oferi paste chinezești pentru păr de înger.
Puteți marina sau nu carnea (marinată = sos de soia sau de stridii, ceapă de usturoi de lămâie)

Apoi procedăm ca pentru o fondu normal: scufundăm piesele propuse în bulionul pus într-o oală pentru fondu.
Bulionul rămas se servește la sfârșit în boluri mici, ca o supă mică.