Forelle Fischlexikon Știați pește și fructe de mare Deutsche See

În funcție de specie, păstrăvul este acasă în lacuri, pâraie, dar și în mare. Majoritatea păstrăvilor de pe piață provin din iazuri de fermă.

Pește și fructe de mare - dreapta
- Descoperiți lumea fisharrow-right
- Specialități din fabrică-dreapta
- Nutrition & Healtharrow-dreapta
- Știați? Săgeată-dreapta
  - Lexicon pește-dreapta
    - Pollock din Alaska
    - stridie
    - Barramundi
    - Dorade Royal
    - cambulă
    - Rac de râu
    - Păstrăv
    - crevetă
    - Macrou negru
    - ştiucă
    - Halibut negru
    - Halibut alb
    - hering
    - Hoki
    - homar
    - Scoică
    - cod
    - Homar din Norvegia
    - crap
    - caviar
    - Kingklip
    - caracatiță
    - King Crab
    - somon
    - Pastrav de somon
    - ling
    - macrou
    - Mullet
    - Midii
    - Pangasius
    - Peste rosu
    - Roșu
    - Gurnard roșu
    - char
    - sardea
    - Haddock
    - placă
    - merluciu
    - pește de cărbune
    - coapte
    - unic
    - sturion
    - Sf. Petersfisch
    - Wolffish
    - Calcan
    - ton
    - Tilapia
    - Bibanul lacului Victoria
    - somn
    - Biban de mare
    - Pikeperch
  - Ichtiologie-dreapta
Rețetă săgeată-dreapta
Sfaturi ale profesioniștilor-dreapta
Fabricare săgeată dreapta
Sustenabilitate-dreapta

Lat: Oncorhynchus mykiss
D: păstrăv, păstrăv curcubeu
GB: Păstrăv curcubeu, Păstrăv Steelhead, Păstrăv
Î: truit arc-en-ciel, truite
E: trucha arco iris
I: trota iridea

Mai multe despre păstrăv

Sfat pentru rețetă: păstrăv albastru cu vină de șalotă

Păstrăvul este un pește asemănător somonului. Există diferite tipuri de păstrăv, care sunt denumite în funcție de habitatul lor și de aspectul lor. Păstrăvul de mare și păstrăvul de lac sunt vizual foarte asemănătoare, primele trăind predominant în apă sărată și cele din urmă în apă dulce. Amândoi se hrănesc în principal cu crabi mici și pești. Păstrăvul brun trăiește în ape reci și curgătoare, păstrăvul curcubeu a fost inițial pește de apă sărată, dar acum este crescut în principal în apă dulce. Acești doi se hrănesc cu insecte, melci și viermi. Trăsătura distinctivă a păstrăvului curcubeu este banda sa roșie palidă pe lateral. Poate atinge 70 de centimetri impresionanți și cântărește până la 7 kilograme.

Mai multe despre păstrăv

Lacul și păstrăvul brun sunt pești de apă dulce care pot fi găsiți pe tot globul - de asemenea, datorită distribuției vizate de către oameni. Păstrăvul de mare trăiește pe coastele Europei, dar migrează pe râurile care curg pentru a face loc. Păstrăvul curcubeu a fost inițial originar din coastele Americii de Nord ca pești de apă sărată. Cu toate acestea, de la mijlocul secolului al XIX-lea, acestea au fost crescute în Europa ca pește alimentar în iazurile de apă dulce.

Ca pește de crescătorie, păstrăvul este pescuit din iazuri cu plase și plase. Dar este, de asemenea, o captură populară pentru pescarii sportivi și de agrement.

Deoarece majoritatea păstrăvilor de pe piață sunt pești de crescătorie, aceștia sunt oferiți la o calitate constantă pe tot parcursul anului.

Carnea păstrăvului este foarte fragedă, gustoasă și poate fi dezosată destul de ușor, prin care pot fi consumate și „oasele în picioare” elastice din spate. Gustul individual al peștilor depinde în mare măsură de calitatea apei din habitatul său.

Păstrăvul este potrivit pentru aproape orice tip de preparat. Clasicii sunt păstrăvul afumat, peștele gătit numit „Păstrăvul albastru” și prăjitul „Păstrăvul Müllerin-Style”. Acesta din urmă este transformat ca un pește întreg cu pielea în făină și prăjit mai întâi în unt clarificat până când este crocant. În cele din urmă, vasul este rotunjit cu un vârf de unt. Păstrăvul poate fi la grătar întreg - umplut cu ierburi și pene de lămâie - sau coapte la cuptor.

Sfat pentru rețetă: păstrăv albastru cu vină de șalotă

. că păstrăvul a fost odată crescut de călugări și dat persoanelor cu chef ca agent de îmbunătățire a dispoziției? O indicație timpurie a eficacității acizilor grași omega-3 asupra echilibrului mental.

Pastravul are cel mai bun gust cand este inca cald cand tocmai a fost proaspat afumat. Alternativ, puteți încălzi păstrăvul afumat cumpărat ușor în cuptor înainte de a servi.

Puteți fuma păstrăv singuri fără echipament profesional: alegeți o cratiță cu un capac bine închis (de preferință din sticlă - pentru o vizualizare mai bună în timpul procesului de fumat). Acoperiți fundul oalei cu 2 linguri de ceai negru sau o mână de fân. Adăugați câteva crenguțe de ierburi sau condimente, cum ar fi ienupăr sau frunze de dafin, după cum doriți. Așezați un abur de legume în oală și așezați deasupra fileurile de păstrăv cu o bucată de hârtie pergament tăiată la dimensiune. Închideți oala cu capacul și fumați pe aragaz la foc complet timp de 15-20 de minute. Scoateți fileul de pe hârtie, scoateți pielea dacă doriți și doar condimentați cu puțină sare, piper proaspăt măcinat și ulei de măsline bun. Se servește imediat cald.

Valori nutritive

100 g păstrăv curcubeu (crescut în apă dulce) (porție comestibilă)

energie
531 kilojoule
127 kilocalorii
Compoziția de bază
Apă: 74,5%
Proteine: 19,7%
Grăsime: 4,6%
Acizi grași
EPA: 140 mg
DHA: 550 mg

Minerale
Sodiu: 50 mg
Potasiu: 370 mg
Calciu: k. A.
Magneziu: 28 mg
Oligoelemente
Iod: k. A.
Seleniu: k. A.
Zinc: 600 pg
Vitamine
Vitamina B12: 6 ug
Vitamina D: 12 µg

Sursa: TABELURI STANDARD DE COMPOZIȚIE ALIMENTARĂ ÎN JAPONIA (ediția a 5-a revizuită și extinsă)

Rețete + voucher de 10 € cu buletinul nostru informativ

În viitor, aș dori să primesc informații despre produse noi, promoții și rețete delicioase de la Deutsche See GmbH prin e-mail. Acest consimțământ poate fi revocat la sfârșitul fiecărui e-mail. Am luat act de informațiile privind protecția datelor. Informații despre cupon: valorificabile o dată pe persoană. Nu poate fi combinat cu alte vouchere sau promoții. Nu poate fi creditat retrospectiv.

V-am trimis un e-mail de confirmare. Faceți clic pe linkul inclus pentru a vă confirma înregistrarea.