Bea apă - Dr.
Consumul de alcool este o parte importantă a dietei. Cu toate acestea, în perioadele de supraalimentare, consumul de băuturi cu conținut ridicat de energie devine o problemă. Nimic nu pare mai ușor decât să bei mai multă apă. Dar nu este atât de ușor. Pentru că în mintea oamenilor, apa este unul dintre cele mai contradictorii alimente dintre toate.
De la băutură bazală la bunuri de viață. Apa dintr-o perspectivă transculturală și evolutivă
Prof. Dr. Wulf Schiefenhövel, Institutul Max Planck, Andechs
Teza: Recomandările de băut în țara noastră sunt, probabil, prea mari.
Există popoare (de exemplu popoare indigene din Indonezia) care se descurcă cu mai puțină alcool și se bucură în același timp de o sănătate bună. Pietre la rinichi și Contrar așteptărilor, altele asemenea nu se găsesc acolo într-o măsură crescută.
Dar aceste popoare consumă foarte puțină sare și puține alimente bogate în proteine. Atât sărurile, cât și proteinele leagă apa din corp și sunt excretate numai în legătură cu apa.
Setea ca metaforă fiziologică a culturii
Prof. Dr. Gerhard Neumann, München/Berlin
Ipoteză: Pentru oameni, setea nu este doar fiziologic o necesitate elementară, a cărei satisfacție este esențială pentru supraviețuire, dar determină, de asemenea, ceea ce fac oamenii din punct de vedere cultural.
Oamenii se deosebesc de animale prin faptul că pot bea fără a avea sete. Aceasta indică o diferență relevantă din punct de vedere cultural, și anume diferența dintre instinct și dorință. Și în literatură sete este folosită ca metaforă pentru a exprima o dorință care nu poate aștepta. Deci z. De exemplu, în Vechiul Testament, când Moise i-a condus pe israeliți din Egipt și a schimbat apa amară în dulce, sau în „Scrisoarea către Tatăl” a lui Franz Kafka, în care îndemnul fără nume pentru apă ascunde dorința de diferențiere.
Apa neplăcută - despre valoarea culturală a apei potabile și minerale
PD Dr. Gunther Hirschfelder, Universitatea din Bonn
Teza: Ca aproape nimic altceva, apa potabilă arată paralelele dintre schimbarea culturii alimentare și schimbarea socială.
Apa a fost întotdeauna hrana nr. 1 pentru omenire, dar odată cu industrializarea a avut loc o schimbare: alimentarea cu apă, care anterior era problematică din cauza blocajelor de aprovizionare și a igienei deficitare, a fost îmbunătățită prin aprovizionarea oficială și prin alimentarea cu apă uzată și prin alimentarea cu apă îmbuteliată. Apa minerală, inițial un produs de lux pentru clasa superioară, a devenit din ce în ce mai mult un produs de masă accesibil, care a garantat curățenia și sterilitatea și a devenit astfel „acceptabil social”. În același timp, consumul de apă potabilă a scăzut și, din lipsa studiilor, cu greu poate fi cuantificat în secolul al XX-lea.
Apă bună comercială? Irealități și realități
Dr. Michaela Schmitz, Asociația Federală pentru Managementul German al Apei și Gazului, Berlin
Teză: Aprovizionarea și calitatea apei potabile sunt decizii politice care sunt renegociate în mod constant. Ele nu sunt supuse doar intereselor economice, ci și intereselor sociale (emoționale).
În Germania, una dintre puținele țări cu o aprovizionare cu 100% și eliminarea apei prin 6.560 de aprovizionare cu apă și 7.159 companii de eliminare a apelor uzate, apa este proprietate comună și nu proprietate privată. B. în Austria. Țara are rezerve mari de apă, din care doar 24% sunt utilizate. Chiar dacă se vorbește despre consumul de apă în limbă, apa nu poate fi consumată iremediabil. Mai degrabă, apa este supusă unui ciclu care trebuie gestionat în mod durabil. Din punct de vedere politic, trei principii orientează acțiunea în Germania: calitatea ridicată a apei potabile, securitatea ridicată a aprovizionării și recuperarea costurilor. Prin urmare, în cadrul UE, Germania pledează împotriva privatizării alimentării cu apă.
Aspecte fiziologice actuale ale apei
Prof. Dr. Helmut Heseker, Universitatea din Paderborn
Teza: Băuturile sunt în primul rând acolo pentru a furniza organismului lichide.
Consumul de alcool este principala sursă de echilibrare a fluidelor în organism. Consumăm din ce în ce mai puțin lichide din alimentele solide, deoarece consumăm alimente din ce în ce mai puține în schimbul supelor și tocanelor. Acesta este unul dintre motivele pentru care cantitatea pe care o bei trebuie să fie mai mare, deoarece echilibrul lichid ar trebui să fie echilibrat. Băuturile bogate în energie nu măresc sațietatea. De regulă, un adult sănătos are nevoie de aproximativ 1/30 din greutatea corporală în lichid în fiecare zi - aceasta corespunde la 2,5 l pentru o greutate corporală de 75 kg.
De câtă apă au nevoie oamenii? 150 de ani de recomandări medicale pentru hidratare pentru persoanele sănătoase și bolnave
Prof. Dr. Friedrich Manz, Dortmund
Teză: Necesarul de apă a fost întotdeauna un subiect de medicină, în special de pediatrie, în ultimii 150 de ani. Instrucțiunile și recomandările medicilor de a restricționa consumul de alcool au cauzat uneori mari daune populației.
O parte din aceste reguli, de ex. B. „Nu ar trebui să bei cu masa ta” sunt încă ancorate în populație. Trebuie luat în considerare faptul că aceste recomandări s-au bazat pe cunoștințele istorice actuale. Din punctul de vedere de astăzi, restricționarea cantității de băut nu are sens. Cu toate acestea, dacă beți o cantitate neobișnuit de mare de alimente fără niciun motiv extern (de exemplu, căldură, efort fizic, aer uscat), este posibil să fiți bolnav.
Apa în bucătăria „de laborator”: fizică și mit
Prof. Dr. Thomas Vilgis, Institutul Max Planck, Mainz
Teza: Multe proprietăți ale apei pot fi urmărite înapoi la structura sa ca dipol.
Exemple sunt formarea cristalelor de gheață sau legarea la săruri și proteine. În cele mai mici unități ale corpului, așa-numiții nanopori, apa este esențială pentru transportul substanțelor. Este implicat în menținerea structurilor spațiale, precum și în mișcarea substanțelor.
Consumul de culturi în viața privată și publică
Dr. Gesa Schönberger, Dr. Fundația Rainer Wild, Heidelberg
Teza: Germanii sunt departe de o cultură a apei potabile care poate fi găsită în multe țări din întreaga lume și, de asemenea, în alte țări europene, cum ar fi Franța sau Italia.
Din motive de sănătate (supraalimentare, problema consumului suficient de băut) este de dorit să se dezvolte o cultură a apei potabile. Cultura de băut a adulților germani este modelată de cafea, sucuri (în special suc de mere) și alcool (în special bere). Apa potabilă se consumă de obicei sub formă de ceai și cafea. „Apa” este aceeași cu apa minerală. În special, apa minerală carbogazoasă joacă un rol în Germania. Consumul de apă de la robinet, pe de altă parte, este aproape nesemnificativ. Consumul de apă potabilă a început să crească din nou abia de la mijlocul anilor '90, folosind aparatul de barbotat cu apă potabilă, pentru a adăuga acid carbonic în apa potabilă și astfel pentru a produce un substitut de apă minerală.
Apa - aurul albastru al secolului XXI?
Friedrich Barth, Institutul de Comunicare Organizațională, Bensheim
Teza: Știm cum ar putea fi rezolvate problemele cu apa potabilă din țările în curs de dezvoltare. Dar există o lipsă de voință politică.
Situația din țările în curs de dezvoltare poate fi comparată cu cea din Europa înainte de industrializare în ceea ce privește aprovizionarea și problemele de igienă/sănătate cu apă potabilă. În special, există o lipsă de acces la apă potabilă curată, care ar putea preveni majoritatea bolilor. Extinderea aprovizionării cu apă și canalizare în țările în curs de dezvoltare este cheia educației (în special pentru femei), a sănătății și a dezvoltării economice (fără apă, fără creștere). Apa care este atât de urgentă de toată lumea are potențialul de a încuraja dialogul între popoare.