Forme de nutriție sfaturi utile - MÂNCĂ ȘI BEA

Dietele: sfaturi utile

Dieta fără lactoză

Produse de substituție utile

Din fericire, industria alimentară și-a extins în mod semnificativ gama de produse lactate fără lactoză în ultimii ani. Aceasta înseamnă că persoanele care au intoleranță la lactoză se pot bucura, de asemenea, fără cafea de lapte sau pâine cu brânză. Puteți recunoaște produsele corespunzătoare pe eticheta „fără lactoză” sau „MinusL®”. Un mare avantaj al acestor produse este că sunt la fel ca produsele lactate obișnuite, cu excepția conținutului lor de lactoză. Aceasta înseamnă că acestea conțin în continuare calciu valoros, care este atât de important pentru organismul uman. De asemenea, le puteți folosi pentru gătit și coacere în mod normal. Practic, fiecare supermarket stochează acum produse MinusL®.

Testează-ți limitele

Gradul de intoleranță nu este același pentru fiecare persoană. Unele dintre ele tolerează produsele lactate fermentate precum iaurtul, chefirul sau laptele acru. Brânzeturile tari mature sunt, de asemenea, digerabile pentru mulți. Din păcate, singura modalitate de a afla ce produse puteți tolera este totuși să le încercați.

Ce să cauți atunci când faci cumpărături

Când faceți cumpărături, ar trebui să vă uitați cu atenție la listele de ingrediente. De câțiva ani, producătorii sunt obligați să identifice toate substanțele care pot provoca alergii sau intoleranțe. Deci, dacă întâlniți termenii lactoză, zer praf, lapte sau zahăr din lapte, este mai bine să evitați produsul. Din păcate, zahărul din lapte nu se găsește doar în produsele evidente. Produsele gata preparate, conserve, produse din ciocolată, cârnați și produse de patiserie, precum și produse ușoare pot fi deosebit de periculoase. Lactoza este adesea utilizată în industria alimentară ca potențiator de aromă sau agent de legare. Așadar, încercați să pregătiți totul cât mai proaspăt în loc să folosiți sosuri gata preparate sau alimente congelate.

Fără lactoză în mișcare

Din păcate, este adesea dificil să vezi ce conține un aliment în deplasare. Nu există nicio cerință de etichetare pentru mărfurile în vrac. Cel mai bun lucru de făcut este să întrebați brutarul sau măcelarul cu ce au fost produse produsele.

Medicamentele conțin, de asemenea, foarte des lactoză. Prin urmare, este important să acordați atenție și ingredientelor aici.

Dieta fara gluten

Fără gluten - ce înseamnă asta?

Mulți oameni nu pot tolera glutenul. În primul rând, acest lucru înseamnă a face fără grâu, secară, orz, smir, spelt, einkorn și spelt verde și toate produsele realizate cu ele. Acestea includ făină, produse de patiserie, pesmet, gris, paste și pâine obișnuite, dar și fursecuri și alte ciugulite și bere. Glutenul este legant de apă, stabilizant, gelifiant și purtător de aromă. Acest lucru îl face o substanță populară pentru industria alimentară și, prin urmare, glutenul apare foarte des în sosuri, amestecuri de condimente, produse gata preparate și alimente cu conținut scăzut de grăsimi.

Alternative fără gluten

Lista interdicțiilor pare a fi lungă la început, dar plăcerea fără gluten nu mai este o sarcină imposibilă.

Pe de o parte, există acum multe produse fără gluten, cum ar fi paste, prăjituri și gustări. Sunt fabricate din tipuri de făină compatibile. Glutenul proteic lipicios, care ține în mod normal boabele de amidon împreună în produse de patiserie, este apoi înlocuit cu proteine din ou sau gumă de boabe de salcâm. Apropo, există și bere fără gluten. Acum puteți obține alimente fără gluten în multe supermarketuri, magazine de produse naturiste și piețe organice, precum și pe internet.

Ce altceva este permis

Chiar și fără produse înlocuitoare, există încă multe alimente care pot fi consumate fără ezitare. Sunt permise porumbul, meiul, hrișca și orezul, precum și așa-numitele pseudoceriale quinoa și amarant. Legume, fructe, leguminoase, produse lactate pure, pește, carne și ierburi proaspete pot fi, de asemenea, în meniu în mod regulat. De asemenea, vă puteți bucura de vin sau spumant fără probleme.

Din păcate, foarte puțini brutari sau cafenele oferă în prezent alternative fără gluten. Prin urmare, este recomandabil să purtați cu dvs. o gustare fără gluten atunci când sunteți afară.

Unde să găsiți ajutor

Puteți găsi o listă detaliată a tuturor alimentelor permise sau evitabile, precum și multe sfaturi și informații utile pe internet la Societatea Germană pentru Celiac (DZG) la www.dzg-online.de .

Dieta bogată în iod

Unde este conținut de iod?

Iodul este o parte importantă a unei diete echilibrate și sănătoase. Pentru a preveni simptomele de carență și bolile secundare cauzate de prea puțin iod în dietă, Societatea Germană pentru Nutriție (DGE) recomandă consumul de pește de mare cel puțin o dată, mai bine de două ori pe săptămână. Codul, saithe și eglefinul, de exemplu, sunt deosebit de bogate în iod. Dar midiile, creveții, salata de miel, broccoli și ciupercile pot contribui, de asemenea, la aprovizionarea cu iod. Mai mult, DGE recomandă consumul zilnic de produse lactate, deoarece acestea sunt și o sursă de iod.

Arma secretă iodată sare

Folosiți întotdeauna sare iodată în gospodăria dvs. pentru coacere, gătit și condiment. Este sare de masă obișnuită la care s-a adăugat iod. De asemenea, acordați preferință produselor realizate cu sare iodată, cum ar fi pâinea și produsele pentru cârnați sau brânza. Veți găsi informații despre sarea cu care s-a făcut un aliment în lista de ingrediente. În cazul mărfurilor libere, cum ar fi la brutărie, acestea ar trebui să întrebe în mod specific dacă și ce tipuri de pâine au fost făcute cu sare iodată.

Nevoi speciale

Există o nevoie crescută de iod în timpul sarcinii, alăptării și, ocazional, în timpul pubertății. În consultarea cu un medic, acest lucru poate fi compensat cu tablete.

Provocare: mâncați afară

Prieteni în vizită

Mai ales atunci când trebuie să mănânci lactoză sau fără gluten, invitațiile la cină sau o vizită la un restaurant sunt adesea o provocare.

Nu vă fie teamă să vă arătați intoleranța față de gazdele voastre și să explicați ce puteți și ce nu puteți mânca. În acest fel puteți evita în prealabil că trebuie să faceți fără anumite alimente. Cu timpul necesar, nu este nicio problemă să treceți la produse fără lactoză pentru desert sau să serviți și pâine fără gluten. De asemenea, este mai plăcut pentru gazdă să vă servească ceva de care vă puteți bucura. Dacă sunteți invitat într-un loc cu prietenii, de ce să nu vă sugerați să faceți cumpărături și să gătiți împreună. Așa că poți fi sigur că nimic nu ajunge în mâncare care te-ar deranja.

In restaurant

În restaurante, trebuie să informați chelnerița că nu puteți mânca anumite alimente. Dacă nu sunteți sigur cum să-l pregătiți, nu ezitați să cereți bucătarului serviciul direct. În acest fel puteți evita, de exemplu, transformarea peștelui în făină înainte de prăjire sau conținerea unui sos cu smântână. Puteți lăsa aburi la bufetul de salate fără griji. Aveți grijă la îmbrăcăminte. Fie condimentezi cu oțet și ulei, fie ceri în mod special un pansament fără lactoză sau fără gluten. Din păcate, deseori nu există așa ceva. Prin urmare, puteți aduce pur și simplu un pansament singur. Evidențiați pur și simplu intoleranța față de personal, de regulă veți găsi înțelegere.