Formula pentru o alimentație sănătoasă Oamenii de știință de la Harvard descifrează codul de grăsime - FOCUS Online
Care dieta este cea mai sănătoasă? În timp ce unii jură să nu conțină grăsimi, alții se bazează pe alimente cu conținut scăzut de carbohidrați, mediteraneene sau din epoca pietrei. Unele dintre aceste filozofii se contrazic în presupuneri foarte elementare, de exemplu în ceea ce privește întrebarea dacă grăsimea este nesănătoasă sau te face să te potrivești. Acest lucru îi încurcă pe mulți oameni care doresc să mănânce cât mai sănătos posibil.
Oamenii de știință care lucrează cu David Ludwig de la Harvard Medical School din Boston au recunoscut, de asemenea, această problemă și au căutat o soluție. Ei s-au întrebat: Nu trebuie să fie posibil să se obțină un consens științific cu privire la cantitatea de grăsime recomandată de fapt?
Cantitatea nu este atât de importantă
În acest scop, o echipă de experți din diferite discipline și cu puncte de vedere parțial contrare a fost reunită și a evaluat concluziile anterioare pe această temă. Rezultatul este un set de linii directoare de bază despre care cercetătorii cred că pot servi drept o formulă pentru o alimentație sănătoasă.
Mai exact, acestea ajung la următoarele concluzii: Indiferent dacă conținutul de carbohidrați sau cel cu conținut scăzut de grăsimi pare să fie mai puțin important decât se presupune adesea. „Datele actuale sugerează că nu există un raport ideal dintre grăsimi și carbohidrați în dietă, care să fie ideal pentru toată lumea”, spun cercetătorii. "În plus, nici o dietă sau sursă de calorii nu are aceleași efecte metabolice asupra tuturor oamenilor."
O greutate corporală sănătoasă și un risc scăzut de boli cronice, cum ar fi diabetul, bolile de inimă și altele asemenea, majoritatea oamenilor pot obține cu o gamă largă de rapoarte carbohidrați-grăsimi.
Grăsimile trans sunt tabu
O excepție este totuși persoanele cu rezistență la insulină, care este tipică diabetului de tip 2 și a etapelor sale preliminare. Conform concluziilor, acești pacienți ar putea beneficia în mod deosebit de o dietă bogată în grăsimi, cu un conținut destul de scăzut de carbohidrați. Același lucru este valabil și pentru cei care sunt intoleranți la glucoză, precum și pentru cei ale căror corpuri produc cantități excesive de insulină.
În general, totuși, tipul de grăsimi consumate pare să fie mai important decât cantitatea. De exemplu, acizii grași saturați ar trebui înlocuiți cu alți insaturați, dacă este posibil, așa cum subliniază Ludwig și colegii săi. Și: „Grăsimile trans produse industrial sunt dăunătoare și ar trebui să fie interzise din meniu”, scriu ei.
Puneți cereale integrale
În plus, recomandările surprinzătoare pentru o dietă sănătoasă sunt: Consumați cât mai puțin zahăr posibil și înlocuiți carbohidrații rafinați, foarte prelucrați, cu alternative sănătoase. Cu alte cuvinte: în loc de făină albă, orez lustruit, zahăr de masă și altele asemenea, produsele din cereale integrale, fructele și în special legumele ar trebui să ajungă pe farfurie.
În opinia oamenilor de știință, aceste reguli de bază reprezintă o bază bună, cu toate acestea, mai multe detalii trebuie încă clarificate în studii ulterioare. De exemplu: Rapoartele diferite de carbohidrați și grăsimi afectează compoziția țesutului corporal, indiferent de aportul de calorii?