Forum - bere de hrișcă

Moderator

Postări: 9088
Înregistrat: 14 august 2008
Stare: Deconectat
Gen:

Pe piața locală EDEKA există un colț cu specialități rusești și orientale. Hrișcă pentru 2,50 Ђ.- un kilogram.
Aș vrea să prepar cu el, dar nu am experiență cu el. Poate ceva în direcția dolarului.
Hrișca este acum un fruct crud. Cât de mare ar putea fi porțiunea în vrac? Ar trebui să se prăjească hrișca? Cea mai importantă întrebare dintre toate: Cum va avea gust?

Cine știe ce să facă?

____________________
„Fermentarea și civilizația sunt legate indisolubil”
(John Ciardi)

Administrator

Mesaje: 10493
Înregistrat: 23 octombrie 2005
Stare: Deconectat
Gen:

Nu am experiență cu berea de hrișcă, dar câteva gânduri despre ea.

Hrișca are propriul gust, îți place sau o urăști. Soția mea coace deja clătite de hrișcă cu 50% hrișcă, 100% a fost într-adevăr prea mult pentru mine/noi, trebuie să fii un ciudat pentru asta (ca și tatăl meu).

Personal, aș prăji hrișca și l-aș testa de aproximativ 30% ori. Aceasta ar trebui să fie cu siguranță o bere interesantă. și ești și tu atât de ciudat. ce specialități speciale de bere sunt în cauză.

____________________
„Lăsați-i pe ceilalți să le asezoneze cu lăstari de molid și pin, hameiul este cel mai bun pe care ni-l oferă natura”.
Din „Moștenirea vrăjitorului de bere” de Gьnther Thцmmes, Gmeiner Verlag

Postarea ciudat

Mesaje: 2084
Înregistrat la 28 octombrie 2009
Stare: Deconectat

Dacă încercați să înmuiați niște crupe de hrișcă, veți observa că lucrurile devin extrem de mucoase. Asta măcar garantează probleme uterine. Găsisem undeva un articol în care se spunea că hrișca trebuie malțuită, înmuiată cel puțin câteva zile și clătită la fiecare câteva ore pentru a spăla nămolul. Ventilați bine, astfel încât bobul umed să nu înceapă să se muleze. În cele din urmă fript la cuptor. Drept urmare, deși apreciez foarte mult gustul (într-adevăr polarizant), m-am abținut de la alte încercări proprii.

Editare: am găsit aici instrucțiunile de lipire și degumare, dar fără niciun risc, deoarece nu l-am încercat niciodată

[Editat pe 1 iunie 2010 la 23:15 de Bierjunge]

Membru

Postări: 55
Înregistrat: 17 februarie 2010
Stare: Deconectat
Gen:

Aș malț în mod corespunzător hrișcă, adică 2-3 zile „sub” apă, apoi afară și cu agitare/deplasare frecventă, eventual umezire, până când începe germinarea. (Din cauza formării enzimei) Apoi scoateți-l la cuptor pentru uscare, max 50 ° C și prăjire.

____________________
Doar peste este, de asemenea, oprit

Moderator

Postări: 9088
Înregistrat: 14 august 2008
Stare: Deconectat
Gen:

mulțumesc de informație. Am găsit un alt link interesant:

____________________
„Fermentarea și civilizația sunt legate indisolubil”
(John Ciardi)

Membru

Postări: 55
Înregistrat: 17 februarie 2010
Stare: Deconectat
Gen:

Raport interesant, dar nu aș vrea să mă lipsesc de condimentarea cu hrișcă din motive de gust și culoare, cu excepția cazului în care aveți o problemă cu glutamații.

[Editat pe 2 iunie 2010 la 14:58 de Juschee]

____________________
Doar peste este, de asemenea, oprit

Membru

Postări: 55
Înregistrat: 17 februarie 2010
Stare: Deconectat
Gen:

Raport interesant, dar nu aș vrea să mă lipsesc de condimentarea hrișcă din motive de gust și culoare, cu excepția cazului în care aveți o problemă cu glutamații.

____________________
Doar peste este, de asemenea, oprit

membru senior

Postări: 216
Înregistrat: 7.3.2010
Stare: Deconectat
Gen:

Salutare tuturor,
Vă rog să mă scuzați dacă scobesc din nou acest fir, dar am cumpărat recent și hrișcă și am vrut să-l măcinez singur pentru a-l încerca în bere. Prin urmare, l-am întrebat pe Rene (zburând) dacă ați preparat deja berea de hrișcă și dacă are un gust bun. După cum am spus, hrișca este foarte gustoasă. Ați recomanda asta?
Multe salutari,

____________________
"Berea nu se face în mod corespunzător de la sine. Este nevoie de un element de mister și de lucruri pe care nimeni nu le poate înțelege!"
Fritz Maytag, maestru de bere american

Moderator

Postări: 9088
Înregistrat: 14 august 2008
Stare: Deconectat
Gen:

Trebuie să te dezamăgesc, nu am făcut încă bere din hrișcă. Nu prea mi-a plăcut gustul de hrișcă gătită.
De aceea l-am pus în așteptare pentru moment.
Mai am câteva informații. Hrișca trebuie folosită marinată din motive de preparare a berii din motive de gust. Chiar și ca malț, hrișca nu are enzimele necesare zaharificării. Prin urmare, ar trebui să limitați turnarea la 20% și să utilizați malț cu gest enzimatic ridicat. Chiar și atunci, poate fi dur din cauza mucilagiului. Dacă proporția este mare sau 100%, trebuie să utilizați enzime tehnice.

____________________
„Fermentarea și civilizația sunt legate indisolubil”
(John Ciardi)

membru senior

Postări: 216
Înregistrat: 7.3.2010
Stare: Deconectat
Gen:

Super, mulțumesc. O voi aborda în curând și cu siguranță voi putea raporta puțin după aceea.