Forum de nutriție ayurvedică

Ayurveda poate fi urmărită mai mult de 5000 de ani până la vechea cultură vedică din India. Ayurveda, „știința vieții”, este un sistem holistic și privește oamenii ca pe o unitate a corpului, minții, comportamentului și mediului. Scopul este o viață sănătoasă care să permită dezvoltarea spirituală și succesul. Sănătatea înseamnă că organismul funcționează metabolismul, digestia, excreția și țesutul sunt în echilibru și că sufletul, simțurile și spiritul se află într-o stare permanentă de fericire interioară.

Viziunea ayurvedică presupune că fiecare persoană este înzestrată cu o dispoziție individuală, un tip constituțional („Prakriti”) de la naștere. Prin urmare, diferite alimente sunt potrivite pentru diferite persoane pentru a atinge echilibrul.

Potrivit lui Ayurveda, sănătatea începe cu dieta corectă. Spre deosebire de conceptele nutriționale moderne, nu este vorba despre proteine, grăsimi, carbohidrați și vitamine, ci despre utilizarea optimă a alimentelor. Predarea celor trei dosha „Vata”, „Pitta” și „Kapha” joacă un rol cheie. Aceste tipuri constituționale sunt active ca principiu energetic în toate celulele, țesuturile și organele corpului și reprezintă legătura dintre om și univers. Fiecare persoană primește toate cele trei dosha de la naștere, dar sub diferite forme. Dozele se depind reciproc și pot fi echilibrate prin dietă, exerciții fizice și obiceiuri de viață.

Opusurile creează echilibru

Pe lângă nivelul energetic, Ayurveda cunoaște și nivelul material al celor cinci elemente: spațiu, aer, foc, apă și pământ. Diferitele manifestări ale celor cinci elemente pot fi descrise cu douăzeci de proprietăți („Gunas”), fiecare constând din zece perechi. Aceste perechi opuse, cum ar fi "greu - ușor" sau "uleios - uscat", sunt conținute în dietă. Cele două caracteristici ale unui cuplu se echilibrează reciproc. Dacă aveți tendința de a fi constipat, ceea ce corespunde „uscăciunii”, ar trebui să mâncați ceva gras pentru a crea echilibru.

În ciuda abordării individuale, Ayurveda oferă și sfaturi nutriționale generale:

mănâncă numai când ți-e foame
mese regulate
fără gustări între mese
masa principală la prânz, doar tariful ușor seara
mâncați într-un mediu liniștit
fără distragere în timp ce mănânci
să nu mănânci niciodată în timp ce ești încântat

nu vorbi în timp ce mesteci
Luați cel puțin o pauză de trei până la șase ore de la ultima masă
nu te mânca niciodată complet plin

Aveți încredere în propriile semnale ale corpului

Nutriția ayurvedică se bazează pe faptul că oamenii au un „sistem de percepție și raportare” holistic care comunică cu simțurile noastre. Prin urmare, o importanță mică este acordată nutrienților individuali. Mai degrabă, principiul se aplică conform căruia alimentele trebuie să fie echilibrate și sănătoase și să satisfacă nevoile individuale. Oamenii ar trebui să învețe din nou să interpreteze semnalele din corpul lor pentru a-și recunoaște nevoile.

În Ayurveda, următoarele recomandări se aplică unei diete complete și echilibrate:

aliment ușor digerabil
alimente naturale, proaspete
Apă de izvor și ceai de plante
porții moderate
Echilibrul celor șase arome
Mâncare potrivită sezonului și regiunii

Esențial pentru o dietă ayurvedică este clasificarea alimentelor în funcție de cele șase arome („rasas”): dulce, acru, sărat, amar, fierbinte și tart. O dietă echilibrată ar trebui să includă toate cele șase rasas la fiecare masă. Aromele sunt folosite pentru a echilibra un dosha deranjat. Persoanele supraponderale au o proporție mare de "Kapha" și ar trebui să o calmeze cu alimente picante, amare și tarte.

Recomandări alimentare pentru fiecare tip

Următoarele alimente sunt recomandate în special pentru o dietă echilibrată: lapte (gătit dacă este posibil), orez, ghee (unt clarificat), susan, fructe și sucuri de fructe, precum și alimente dulci. Conform abordării Ayurveda, carnea, păsările și peștele, ouăle, brânza, conservele, alimentele congelate, alimentele excesiv de acide sau sărate și alimentele grele și grase sunt mai puțin recomandate. În general, ar trebui evitate alcoolul, cafeaua, băuturile carbogazoase și ciocolata. Condimentele și ierburile joacă un rol important în nutriția ayurvedică, deoarece pot adapta felurile de mâncare la diferitele constituții de bază.

Agni - focul digestiv

Potrivit Ayurveda, digestia și metabolismul sunt controlate de focul digestiv („Agni”). Cheia unei vieți lungi și sănătoase constă în absorbția completă a nutrienților furnizați corpului. Dacă alimentele nu sunt procesate în mod optim din cauza întreruperii focului digestiv, se creează produse reziduale („ama”). Pentru a preveni acest lucru, predarea recomandă o dietă care are un efect de echilibrare asupra tipului personal Dosha.

Focus lacto-vegetal

Din punct de vedere nutrițional, dieta Ayurveda corespunde în esență unei diete lacto-vegetale în care carnea, de preferință păsările și peștele ușor digerabile, sunt permise cu moderare. Tot ceea ce este greu de digerat, inclusiv legumele crude, este evitat deoarece perturbă focul digestiv. Sfatul general promovează alimentația conștientă, lentă și plăcută, precum și percepția propriilor senzații corporale, cum ar fi sațietatea și susține un comportament alimentar sănătos. Recomandarea pentru alimentele organice, regionale și sezoniere este, de asemenea, binevenită.

alimente variate, pe bază de plante, cu conținut scăzut de grăsimi
sunt preferate alimentele regionale și sezoniere
fără dogme
Concentrați-vă asupra simțirii propriilor semnale ale corpului
Mâncăruri proaspăt pregătite posibil

MINUS

conținut scăzut de alimente crude, care poate avea un efect negativ asupra aportului de vitamine

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Forme alternative de nutriție. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)