Kvass de sfeclă roșie - băutura sănătoasă pentru purificarea sângelui
Cvasul are o lungă tradiție în țările slave. A fost inițial făcut din pâine veche, dar cvasul făcut din sfeclă roșie sau morcovi este popular și bine cunoscut. Se spune că Kvassul de sfeclă roșie are un efect de purificare a sângelui și, ca băutură probiotică, susține și flora noastră intestinală și, astfel, sistemul nostru imunitar.
Uimitor, acest suc de sfeclă roșie fermentat este una dintre băuturile preferate ale fiicei mele mai mari. Preferă să o bea când adaug turmeric, varianta cu mere era prea dulce pentru ea .
Prefer sfecla roșie din grădina noastră. Dacă nu mai este disponibil, folosesc produse organice, deci nu trebuie să le curăț și să nu-mi fac griji cu privire la pesticide care pot inhiba procesul de fermentare.
Gustul Kvasului este foarte pământesc, dar există 1000 de variante care să se potrivească gustului dvs. personal. Contrar părerii fiicei mele: personal, mie mi-a plăcut foarte mult mărul de sfeclă roșie .
Dacă sunteți și mai dispus să experimentați, încercați să fermentați kombucha cu cvas.
opțional: 1 bulb mic de curcuma sau 1 măr mic sau 2 cm ghimbir proaspăt, ... tăiați fiecare în bucăți
Spălați sfecla roșie și tăiați în cuburi de 2,5 până la 3 cm. Este important ca cuburile să nu fie prea mici, deoarece sfecla roșie conține mult zahăr. Ca urmare, s-ar putea întâmpla ca băutura să nu înceapă să fermenteze, ci mai degrabă să mucegaiească. (Același lucru este valabil pentru mere.)
Puneți sfecla roșie într-un borcan de zidărie de 2,5 până la 3 litri. Adăugați sare și alte ingrediente și umpleți cu aproximativ 2 litri de apă. Fixați guma de conservare, sigilați totul bine și apoi agitați.
Este important să existe aproximativ 3 cm de spațiu în sticlă în partea de sus, astfel încât sticla să nu izbucnească atunci când cvasul fermentează. Pun paharul într-un loc cald, protejat de lumină (aprox. 20-22 ° C) și îl scutur zilnic.
După aproximativ 2-3 zile, în funcție de cât de cald este în apartamentul dvs., ar trebui să puteți vedea bule mici. Apa va deveni apoi mult mai întunecată și ar trebui să deschideți capacul puțin în fiecare zi pentru a lăsa gazul să scape.
Atenție: dacă este foarte cald în apartamentul dvs., fermentația va rula mai repede. Atunci ar fi bine să lăsați gazul să scape de două ori pe zi.
După patru până la șase zile puteți încerca să vedeți dacă vă place kvasul. Dacă doriți un gust mai puternic, lăsați-l să fermenteze încă câteva zile. Apoi o umplu în flacoane și o pun la frigider. Rămâne acolo câteva luni.
Puteți bea pur și simplu Kvassul ca băutură răcoritoare, îl adaug și la sosul de salată pentru o lovitură suplimentară de probiotice și o culoare frumoasă, roșu intens.