Forum de slăbit pentru paste de casă
Naschiilein
Puterea florii
Nu știu cât de mult aluat ai nevoie pentru o persoană, dar nu trebuie să folosești cele 300 de grame. Puteți folosi doar 100 de grame de făină. Dar nu l-am testat cu mai puțin de 100 de grame de făină. În caz contrar, așezați restul pe o tavă de copt, praful cu făină, lăsați-l să se usuce, împachetați-l și apoi gătiți data viitoare. Apoi ai taitei de 2-3 ori.
Există oricum 1000 de rețete pentru aluatul de paste, totul puțin diferit.
La școală luam întotdeauna câte un ou pentru fiecare 100 de grame de făină, puțină sare, o lingură de ulei de măsline și, în funcție de consistență, mai mult gălbenuș de ou sau apă.
Dacă faceți varianta cu ou, puteți lăsa pur și simplu uleiul (din cauza caloriilor, dar uleiul de măsline este de fapt ulei bun) și lăsați gălbenușul de ou în plus și preferați apa.
Făina de grâu dur are atât de mult gluten încât nu aveți nevoie de ouă pentru legare. Luati doar faina de grau dur, apa, (ulei) si sare.
Naschiilein
Naschkitty
Shagi
Acum câțiva ani am făcut eu paste (dar nu pentru a economisi kcal) și am constatat că efortul a fost mult prea mare pentru mine și că cele pe care le-am cumpărat aveau un gust mult mai bun.
Naschiilein, 30-40 g de paste îți sunt suficiente?
Nu este practic nimic?
Naschiilein
sugargypsy
Din punct de vedere caloric, nu există nicio diferență între pastele de casă și cele cumpărate. Dacă doriți să comparați cantitatea în grame, este posibil să nu cântăriți masa brută respectivă, ci ambele în stare gătită, astfel încât să aveți o comparație corectă.
Este foarte dificil să faceți paste pure din grâu dur, care să aibă un gust bun, și nu este recomandat deoarece aluatul este foarte fragil.
Cu tăiței de ouă există un raport dur între făină/griș de grâu dur și ouă, în jur de 100 g la 1 ou (și nu uitați de sare!). Nimic mare lucru nu poate fi schimbat aici, deoarece consistența aluatului este crucială, astfel încât pastele dvs. să aibă gust și ca paste după aceea. Dacă adăugați prea puțină făină (pentru că asta reprezintă cea mai mare parte a caloriilor din paste), aluatul va fi lipicios și lipicios și nu va avea gust ca pastele.
După cum am spus, raportul este de aproximativ 100 g făină/gri de grâu dur la 1 ou cu puțină sare și ulei. Aceasta este cea mai mică cantitate pe care o puteți pregăti. Este important pentru pastele de casă să fie rulate foarte subțire, altfel nu va avea un gust bun.
Iată instrucțiunile din clasa mea de gătit pentru paste (mereu amestec făină și gri, așa are gustul cel mai bun după părerea mea). Apoi, pur și simplu împărțiți la 4 pentru dvs. (adică luați aproximativ 1 linguriță de ulei de măsline)
Distrează-te și bucură-te de masă: sm27:
Rețetă de bază pentru aluatul de paste
Ingrediente pentru 1 aluat
4 ouă
1-3 linguri ulei de măsline
1 linguriță de sare
Aproximativ. 400 g gris sau făină de grâu dur
- sau de ex. 250 g gris + 150 g făină amestecată
Bateți ouăle și amestecați bine cu mixerul manual sau în robotul de bucătărie. Adăugați uleiul și sarea.
Adăugați 250 g gris, amestecați bine și lăsați să stea 10 minute pentru a se umfla.
Apoi adăugați aproximativ 150 g făină - nu dintr-o dată. Cantitățile de gri și făină sunt doar aproximative, deoarece dimensiunea ouălor variază și, prin urmare, sunt necesare cantități diferite.
În cele din urmă, frământați bine aluatul cu mâna până când aluatul este suplu și ferm (nu ar trebui să se mai lipească). Dacă frământarea devine prea dificilă, tăiați aluatul în două și frământați unul câte unul.
Rulați aluatul într-o bilă și înfășurați-l într-un prosop umed sau periați cu ulei și acoperiți cu o cârpă și lăsați-l să se odihnească cel puțin 30 de minute - mai bine 1-2 ore (astfel încât proteina adezivă și făina să se poată dezvolta).
Apoi înjumătățiți aluatul și lăsați-l foarte fin sau „rotiți-l” în felii subțiri cu mașina pentru paste. Aluatul trebuie procesat rapid, altfel se va usca și se va sparge.
Taiteii proaspati trebuie gatiti in apa clocotita doar 3-4 minute, apoi sunt gata!
bacsis
Ca începător de tăiței, este mai ușor să amesteci făina cu grisul de grâu dur, deoarece grisul de grâu dur durează mult să se umfle și de multe ori nu ai răbdarea să aștepți. Dar aluaturile cu făină adăugată sau făcute din făină pură devin adesea foarte ferme și nu au un gust atât de bun.