Forum dietele crude

În ultimul timp, dietele bazate pe alimente crude au devenit mai populare. În funcție de dietă, definițiile pentru „mâncare crudă” pot diferi.
Unele înseamnă mâncare neîncălzită, altele înseamnă mâncare care este complet neprelucrată, netratată și care nu este zdrobită. În funcție de concept, gama proporției de alimente crude variază de la aproximativ 70% pentru formele moderate până la o dietă exclusivă cu alimente crude. Majoritatea formelor alimentare crude sunt (ovo) lacto-vegetariene sau orientate spre vegan.

Definiția Gießen pentru alimentele crude

Ca parte a studiului alimentelor crude Gießen, a fost elaborată o definiție conform căreia nutriția alimentelor crude este înțeleasă ca fiind o formă de aliment care conține în mare sau exclusiv alimente vegetale neîncălzite (uneori și animale). Experții Giessen includ, de asemenea, alimente care sunt expuse la temperaturi ridicate datorită procesului, cum ar fi mierea și uleiurile care sunt încălzite mecanic în procesul de centrifugare sau presare. Chiar și alimentele care necesită o anumită cantitate de căldură pentru a fi produse, cum ar fi B. la uscarea alimentelor sunt incluse.

Risc de deficiențe de nutrienți

MINUS

multe argumente fiziologice în favoarea alimentelor crude nu sunt inteligibile din punct de vedere științific
Este de așteptat probleme cu aprovizionarea cu substanțe nutritive, în special cu o dietă vegană
Risc de infecții bacteriene atunci când se consumă produse crude de origine animală

Leitzmann C, Keller M, Hahn A: Forme alternative de nutriție. Hippokrates Verlag, Stuttgart (1999)

Leitzmann C și colab.: Nutriția în prevenire și terapie. Hippokrates Verlag, Stuttgart (2003)

Mâncarea seara te îngrașă. Este adevărată această „înțelepciune” tradițională sau este un basm?