Forum Kefir Buttermilk
Discutați despre chefir = lapte de unt? în Nutriție Forum în domeniul rețetelor nutriționale și dietetice; Bună ziua tuturor, poate că este o întrebare stupidă, dar astăzi am băut kefir pentru prima dată în viața mea și am observat că a fost
Kefir = lapte de unt?
poate că este o întrebare stupidă, dar astăzi am băut kefir pentru prima dată în viața mea și am descoperit că are, de fapt, gustul ca zeama. Care este diferența? Calculatorul de grăsime arată că chefirul are chiar mai multe puncte decât laptele, așa că de ce este recomandat WW pentru o masă?
AW: Kefir = lapte de unt?
Huhu!
Următoarele sunt disponibile pe www:
Diferența decisivă față de celelalte produse lactate acide: în locul bacteriilor lactice pure, se adaugă în lapte boabe de chefir - sau o cultură obținută din acestea. Bilele de kefir sunt fabricate din drojdie și bacterii speciale. Pe lângă fermentația acidului lactic, drojdiile provoacă și o ușoară fermentare alcoolică. Acesta este motivul pentru care chefirul conține cantități mici de alcool (cel puțin 0,5%) și dioxid de carbon, ceea ce conferă kefirului gustul său tipic răcoritor și „spumant”.
În plus față de kefirul „normal”, este disponibil și un kefir ușor, care este realizat cu alte culturi de kefir. Prin urmare, gustul caracteristic este mai puțin pronunțat.
Ei bine, atunci urale!
AW: Kefir = lapte de unt?
sună cam grosolan.
AW: Kefir = lapte de unt?
Prea târziu, acum l-ai băut deja
AW: Kefir = lapte de unt?
Tatăl meu a crescut odată ciuperci de kefir. ^^
Hm . este puțin mai îngroșat și cumva are un gust mai cremos.
Dar are un pic mai mult kcal/kj și 1,5% grăsime.
AW: Kefir = lapte de unt?
Apropo, o ciupercă de chefir pare puțin dezgustătoare, așa cum ți-ai imagina în mod normal materia creierului. dar face din lapte lucruri delicioase
AW: Kefir = lapte de unt?
Bine unul crește porumbei purtători, celălalt ciuperci de chefir
Nu ar trebui să deschid gura prea larg, odată am avut o fază Kombucha destul de grea
Există adevăratul chefir făcut din boabe de kefir și kefirul fals blând din supermarket, care este fabricat din diferite bacterii lactice și are un gust extrem de dezgustător. Chefirul adevărat are un gust complet diferit. Cu toate acestea, ambele kefiruri sunt un produs de fermentare cauzat de bacteriile lactice. Se deosebește de iaurt prin faptul că iaurtul folosește bacterii lactice care nu produc dioxid de carbon.
Din păcate, boabele de kefir obișnuite pe internet au fost deseori distruse de un tratament incorect, în special prin clătirea lor cu apă de la robinet și, prin urmare, au drojdii și drojdii cu gust nepotrivit, deoarece clătirea lor cu apă de la robinet a spălat bacteriile lactice tipice kefirului și bacteriile străine s-au instalat în locurile goale. . Nu trebuie să spălați chefirul niciodată cu apă, ci doar agitați-l ușor în lapte, unde se curăță singur. Dacă ați găsit un chefir de tuberculi pe Internet, unde după o fermentație lungă, de mai multe zile, un quark ferm și spumos plutește pe zer verzui, care are în continuare un gust plăcut, dar foarte acru și nu are un gust de gust brânză sau cumva neplăcut și este, de asemenea, fără urmă de alcool, atunci puteți Felicitați-vă pentru un bob de chefir sănătos. Deoarece chefirul care conține alcool a fost contaminat cu drojdie. Un bob de chefir sănătos nu are drojdie care produce alcool! Depinde de cantitatea de boabe de chefir până se formează un astfel de quark spumos.
Compoziția bacteriană a chefirului de tuberculi ar trebui să fie:
Lactococcus lactis,
Lactobacillus acidophilus (găsit și în iaurt)
Lactobacillus bulgaricus (produce acid carbonic)
Kluyveromyces marxianus (responsabil pentru
Formarea tuberculului Kluyveromyces lactis)
Bifidobacterium longus
Bifidiobacterium bifidum
În plus, totuși, nu trebuie să:
Lactobacillus gasseri (bun pentru flora intestinală)
Lactobacillus casei (ca L. gasseri)
Kefirul nu are nicio legătură cu laptele de unt, deoarece laptele de unt este creat prin îndepărtarea grăsimii din smântână. Dacă un gust foarte slab de lapte de unt se remarcă din chefirul de tuberculi, atunci și numai când tocmai a început fermentarea acidului lactic. Dacă este deja la fel de acru ca iaurtul, cu greu observi acest gust și totul seamănă mai mult cu un iaurt spumos.