Forum obsedat de alimentația sănătoasă (SZ vom)
Diverse
Forumul „Diverse” este întotdeauna la dispoziția dumneavoastră: pentru un schimb general de opinii, pentru contacte colegiale și pentru sugestii și critici ale echipei editoriale. Vă rugăm să vă abțineți de la insultele personale. Editorii își rezervă dreptul de a elimina astfel de contribuții
Obsesionat de alimentația sănătoasă (SZ din 24 mai 2005)
Articol complet la:
„La un moment dat puteți mânca doar fructe și legume”: atunci când mesele alimentare și planurile de dietă determină viața de zi cu zi.
Medicul american Steven Bratman a descris fanatici ai sănătății precum Anna W. în 1997 în cartea sa „Health Food Junkies”. În opinia sa, este o tulburare alimentară solidă. De atunci, termenul Orthorexia nervosa (derivat din grecescul ortós pentru „corect” și orexsis pentru „pofta de mâncare”) a apărut în cărțile de nutriție, precum și în revistele pentru femei.
Experții în nutriție, cu toate acestea, au fost până acum reticenți. Abia recent s-au preocupat de ortorexia nervoasă, conferindu-i un statut științific.
Lipsa literaturii de specialitate este „dramatică”, spune Carlo Cannella de la Institutul de Științe Nutritive de la Universitatea Romană din La Sapienza. Până în prezent nu există nici o definiție și nici o descriere sistematică pentru ortorexia nervoasă.
Bratman vrea să clarifice tendința de a deveni un drogat de sănătate cu zece întrebări despre obiceiurile alimentare. .
Motivația pentru Bratman este clară: „Cineva care își petrece toată ziua doar mâncând fursecuri de tofu și quinoa”, spune el, „se poate simți la fel de sacru ca cineva care și-a dedicat întreaga viață persoanelor fără adăpost”.
Studiul italian ajunge, de asemenea, la concluzia: Ortorexia nervoasă nu este caracterizată doar de un comportament tipic de mâncare și cumpărături, ci și de o personalitate anxioasă și compulsivă.
Credința în obținerea „sănătății absolute” și dorința de „control total” asupra propriei persoane triumfă asupra rațiunii, potrivit cercetătorilor.
De multe ori comportamentul alimentar ortorectic începe cu dorința de a-și îmbunătăți propria stare de sănătate sau de a combate bolile cronice, scrie nutriționistul vienez Ingrid Kiefer în cartea „Obsesed with eating”.
Dar rapoartele despre scandalurile alimentare pot fi și motivul pentru care consumatorii „normali” devin fanatici pentru sănătate. Ingrid Kiefer va prezenta, de asemenea, un studiu în câteva luni.
Ea suspectează doar câteva dintre ortorectice a căror sănătate este grav amenințată de tulburarea alimentară. "Partea subclinică" este mult mai mare: "Riscul pentru sănătate este încă gestionabil pentru cei afectați. Dar au o problemă socială, deoarece vor să-și evanghelizeze familia și prietenii. Și deseori se îndepărtează fără să înțeleagă", spune Kiefer.
O dietă sănătoasă este sensibilă, adaugă ea. "Dar cu ortorectica continuă și continuă. La un moment dat pot mânca doar fructe și legume. Și în cele din urmă legumele trebuie recoltate proaspăt".
.