Forum pentru diete alternative
„Alternativă” descrie alegerea dintre două sau mai multe opțiuni. Prin urmare, formele alternative de nutriție nu sunt concepute ca diete temporare, ci sunt adesea o expresie a unei filozofii a vieții. Ele se bazează adesea pe considerații religioase-etice și fac parte dintr-o viziune „alternativă” asupra lumii. În alte culturi, de exemplu, uciderea animalelor este adesea respinsă și, prin urmare, o alegere de alimente vegetariene sau vegane vine cu ea.
Raw nu este întotdeauna mai bun
Multe diete alternative se caracterizează printr-un accent pus pe alimentele crude. Practic, consumul de fructe și legume crude este o alegere bună. Cu toate acestea, dacă acesta devine principiul unic și exclusiv, atât aportul de nutrienți, cât și opțiunile culinare pe farfurie pot fi sever limitate. Alimentele gătite au și ele avantaje. Deci știm astăzi că z. B. Beta-carotenul, culoarea portocalie a multor fructe și legume, este mai ușor disponibilă organismului dacă pereții celulari ai alimentelor au fost deschise anterior prin gătit. Același lucru este valabil și pentru licopen, pigmentul roșu din roșii. Ambele joacă un rol în prevenirea cancerului sau a bolilor cardiovasculare.
În unele cazuri, corpurile proteice cauzatoare de alergie sunt denaturate prin încălzire și își pierd efectul alergenic. Este posibil ca alimentele crude să declanșeze simptome alergice, în timp ce alimentele gătite sunt ușor de tolerat.
Nu în ultimul rând, gătitul înseamnă și mai multă plăcere. Posibilitățile de preparare se extind și oferă o varietate culinară semnificativ mai mare decât alimentele crude: aromele, culorile și substanțele de prăjire se formează în timpul procesului de gătit și cresc sensibilitatea, suculența sau gustul și schimbă consistența.
Prelucrarea alimentelor are o lungă tradiție
Adesea pretenții tehnic de nesuportat
Un punct de criticare a unor diete alternative este că reprezentanții lor nu țin cont de cunoștințele științifice. Unele afirmații și teze sunt tehnic de nesuportat, uneori chiar dăunătoare sănătății. Mai presus de toate, promisiunile anumitor tipuri de nutriție care sunt adesea făcute pentru a trata boli grave precum cancerul sunt greșite și pot duce la respingerea metodelor eficiente de vindecare.
De exemplu, Wandmaker, un reprezentant al nutriției pentru alimente crude, lapte etc. A. pentru că el credea că de la vârsta de trei persoane nu mai au enzimele necesare digestiei lor. Acest lucru este pur și simplu greșit. Doar aproximativ 15-20% dintre persoanele din această țară nu pot descompune lactoza din intestin din cauza unui defect enzimatic.
Declarațiile lui M. O. Bruker, un medic care nu este de necontestat în lumea profesională, conform căreia arterioscleroza nu este o problemă a grăsimilor și rezultatul exclusiv al dietelor denaturate, nu sunt, de asemenea, științifice. Aportul excesiv de grăsimi este unul dintre principalii factori de risc pentru ateroscleroză. La fel ca principiul combinării alimentelor, conform căruia oamenii nu pot digera proteine și carbohidrați în același timp. Sistemul digestiv uman este conceput în așa fel încât împărțirea și absorbția ambilor nutrienți să poată avea loc cu ușurință în același timp.
Georges Oshawa, fondatorul macrobioticii, sfătuiește să consumați alimente mucegăite și să beți cât mai puțin posibil și să luați un pahar de apă numai atunci când corpul dumneavoastră vă semnalează că vă este sete. Ambele sunt recomandări care s-au dovedit a fi periculoase pentru sănătate. La fel ca afirmația potrivit căreia cantitățile mari de sare sunt inofensive (deoarece, conform teoriei energiei asiatice, acestea sunt extrem de Yang, o calitate a energiei care ar trebui promovată) sau că organismul poate produce chiar vitamina C.
Principii primitoare
Cu toate acestea, multe forme alternative de dietă au și abordări pozitive și binevenite. Consumul de produse din cereale integrale este adesea preferat produselor din făină albă sau se recomandă consumul de multe legume și fructe. Ambele grupuri de alimente care sunt de obicei neglijate în obiceiurile noastre alimentare. Carnea și produsele din carne, pe de altă parte, ajung prea des în farfuria noastră, astfel încât recomandarea multor opțiuni alternative de reducere a consumului de carne este încurajatoare din punct de vedere nutrițional.
De multe ori este preferată alegerea alimentelor din agricultura ecologică și/sau în funcție de regiune și sezon. Asta este, de asemenea, mai ales din motive ecologice, bine ai venit.
Adesea o decizie ideologică
Prin urmare, formele alternative de nutriție trebuie privite într-un mod diferențiat. Unele, dacă sunt practicate corespunzător, oferă beneficii pentru sănătate. Pe de altă parte, alte forme extreme, cu alegeri alimentare strict restricționate, prezintă riscuri pentru sănătate. Dietele precum dietele lacto și ovo-lacto-vegetariene sau alimentele integrale corespund cunoștințelor științifice actuale și sunt foarte potrivite ca alimente permanente. Cu alții, cum ar fi dieta vegană, variantele de alimente macrobiotice sau crude, anumite principii ale selecției alimentelor sunt foarte susceptibile de a duce la deficiențe de nutrienți și riscuri pentru sănătate.
O evaluare poate fi făcută aici doar dintr-o perspectivă nutrițională. Fondul filosofic, pe de altă parte, nu permite nicio evaluare științifică. Uneori, însă, tocmai cine este decisiv pentru decizia privind o formă alternativă de nutriție. Prin urmare, nutriționiștii pot privi și evalua doar posibilele efecte asupra sănătății ale alegerii alimentelor și ale dietei.