Fosfor - FETeV

În natură, fosforul apare doar sub formă legată, mai ales sub formă de fosfați. Compușii fosforului sunt implicați în structura și funcția organelor lor în zonele centrale din toate viețuitoarele. Atât fosfatul organic, cât și cel anorganic sunt ingerate cu alimente. Compușii organici ai fosfatului sunt hidrolizați de fosfataze în intestin, deoarece doar fosfatul anorganic este absorbit. Se absoarbe în intestinul subțire, în special în jejun și ileon și, într-o mică măsură, și în duoden.

Chimie și metabolism

Fosforul este un element chimic cu simbolul P, numărul atomic 15 și o masă atomică relativă de 30,97. Fosfatul anorganic (PO43−), anionul acidului ortofosforic, are o masă molară de 95,97. În natură, fosforul apare doar sub formă legată, mai ales sub formă de fosfați. Din câte se știe, fosforul a fost descoperit în cultura noastră de Henning Brand (probabil 1630-1710) din Hamburg în 1669.

Compușii fosforului sunt implicați în structura și funcția organelor lor în zonele centrale din toate viețuitoarele. Se estimează că 90% din cele aproximativ 100 de milioane de tone de fosfați de rocă extrase în întreaga lume în fiecare an sunt utilizate la fabricarea îngrășămintelor. Fosforul nu poate fi înlocuit cu nicio altă substanță din îngrășăminte. Disponibilitatea fosfatului acționează adesea ca factor de creștere limitativ pentru plante, motiv pentru care cantități mari de îngrășăminte care conțin fosfat trebuie aplicate în agricultură. Pentru a putea folosi fosforul găsit în sol pentru metabolism, plantele trebuie să elibereze fosfor legat organic sau anorganic cu ajutorul enzimelor (fosfataze) pentru a putea să-l absoarbă ca H2PO4-.

În organismul animal, fosforul este un fosfat anorganic (sare solubilă în apă a diferiților acizi fosforici), fosfat organic (ester al acidului fosforic) și hidroxil apatit insolubil în apă. Fosfatul intracelular este în principal sub formă de esteri organici ai acidului fosforic, în timp ce fosfatul anorganic este localizat în principal extracelular.

Fosfatul organic, un termen colectiv pentru toți compușii organici care conțin fosfor, se găsește în mulți compuși din corp, cum ar fi sub formă de

• Fosfolipide
• Fosfoproteine
• Acizi nucleici
• Enzime și co-factori
• ciclic 3 ', 5' adenozin monofosfat (AMPc)
• Adenozin monofosfat (AMP)
• Adenozin difosfat (ADP)
• Adenozin trifosfat (ATP)
• Guanozin monofosfat (GMP)
• Difosfat de guanozină (PIB)
• Guanozin trifosfat (GTP)
• Fosfat de creatină 20 funcții și sarcini

Fosfații anorganici sunt cofactori în multe reacții enzimatice și sunt implicați în fosforilarea oxidativă, producerea de 2,3-difosfoglicerol în eritrocite și glicogenoliza în ficat și rinichi. Ca fosfat dihidrogen/monohidrogen fosfat, fosfatul acționează ca un important sistem tampon în echilibrul acido-bazic. Ca apatit hidroxilic (Ca5 (PO4) 3OH), fosfatul este una dintre componentele principale ale substanței structurale a oaselor și a dinților.

Împreună cu calciu, fosfatul anorganic este componenta principală a țesutului osos anorganic (fosfat de calciu în hidroxiapatită) și, prin urmare, este implicat în dezvoltarea aparatului de susținere. Fosfatul joacă un rol central în furnizarea de energie sub formă de ATP, fosfat de creatină și molecule similare și, astfel, în menținerea funcționării organismului.

Compușii organici ai fosforului fac, de asemenea, parte din nucleoproteine, acizi nucleici și fosfolipide din membranele celulare. Este o componentă a hemoglobinei (transportul oxigenului în celulele sau organele corpului uman) și este implicată în numeroase reacții de fosforilare (activarea a numeroase molecule de semnalizare celulară, hormoni și enzime).

Interacțiuni

Unele medicamente inhibă absorbția fosfatului. Acestea includ sedative și somnifere, medicamente antihipertensive, glucocorticoizi și laxative. Alți nutrienți - în special mineralele - pot afecta, de asemenea, metabolismul fosfatului.

Simptome de carență și toxicitate

Deoarece toate alimentele conțin fosfor, nu se cunoaște o deficiență nutrițională de fosfor datorită aportului abundent de fosfat cu alimente. O concentrație redusă de fosfat seric duce la afectarea funcției eritrocitelor și a leucocitelor, la tulburări ale echilibrului acido-bazic, înmuierea oaselor (osteomalacie), tulburări nervoase (neuropatie) și tulburări ale sistemului nervos central. La persoanele sănătoase cu un raport echilibrat de calciu și fosfat, aportul ridicat de fosfor nu pare să provoace efecte secundare nedorite.

Deoarece toate alimentele conțin fosfor, este unul nutritiv Deficitul de fosfor, datorită dietei abundente de fosfat, necunoscută. Prin urmare, hipofosfatemia se poate dezvolta cu alcoolism cronic, malabsorbție, malnutriție, cu boli tumorale și cu nutriție exclusiv parenterală.

O concentrație redusă de fosfat seric duce la afectarea funcției eritrocitelor și a leucocitelor, la tulburări ale echilibrului acido-bazic, înmuierea oaselor (osteomalacie), tulburări nervoase (neuropatie) și tulburări ale sistemului nervos central. Sindromul de realimentare poate fi, de asemenea, o cauză a hipofosfatemiei. Aceasta este o tulburare metabolică care poate apărea după malnutriție, dacă pacientul este hrănit din nou în mod optim.

Dacă aportul de energie este insuficient, necesarul de energie este îndeplinit în principal din acizi grași. Există, de asemenea, o defalcare a proteinelor musculare. Dacă această stare catabolică se termină printr-un aport oral sau parenteral de alimente, în special prin aportul de glucoză, are loc un aflux de glucoză, fosfați și electroliți în celulele corpului. Acest lucru duce la o scădere a concentrației de fosfat în spațiul extracelular.

La copii, lipsa fosforului îi afectează prin creșterea retardată, formarea slabă a oaselor și a dinților și rahitismul. Simptomele sunt similare deficitului de calciu și vitamina D.

La persoanele sănătoase cu un raport echilibrat de calciu și fosfat, aportul ridicat de fosfor nu pare să provoace efecte secundare nedorite. Cauza hiperfosfatemiei este excreția insuficientă a fosfatului prin rinichi, de exemplu în cazul insuficienței renale. Ca rezultat, apar concentrații crescute de fosfat plasmatic și niveluri scăzute de calciu plasmatic, precum și hiperparatiroidism secundar.

Simptomele sunt calcificări ale țesuturilor de pe inimă, rinichi și lentilele ochilor. Cu toate acestea, se discută o relație între aportul crescut de fosfor și sindromul hiperkinetic. Sindromul hiperkinetic este o tulburare de comportament la copii care este asociată cu neliniște motorie, dificultăți de concentrare, performanță și contact afectate și schimbări de dispoziție.

Apariția și aportul recomandat

Fosforul este răspândit în alimente. Carnea și produsele din carne reprezintă până la 24% din aportul total de fosfor, cu pâine în jur de 14% și cu brânză 9%. Brânza procesată este bogată în fosfați, deoarece fosfații sunt adăugați ca săruri de topire în timpul producției. Cu toate acestea, fosforul legat ca fitat în straturile periferice exterioare este slab absorbit. Oferta medie a populației germane este peste aportul recomandat.

Fosforul este răspândit în alimente. Carnea și produsele din carne reprezintă până la 24% din aportul total de fosfor, cu pâine în jur de 14% și cu brânză 9%. Brânza procesată este bogată în fosfați, deoarece fosfații sunt adăugați ca săruri de topire în timpul producției. De exemplu, făina de cereale conține 100 până la 400 mg la 100 g, în funcție de gradul de măcinare. Cu toate acestea, fosforul legat ca fitat în straturile exterioare este slab absorbit.

Oferta medie a populației germane este peste aportul recomandat. Doar băieții și fetele cu vârste cuprinse între 10 și 13 ani consumă mai puțin fosfor decât se recomandă.

autentificare pentru membri

Seria articolelor

• Fără performanță fără fier
• cupru
• fluor
• iod
• fosfor
• clorură
• crom
• potasiu
• seleniu
• cobalt
• magneziu
• molibden
• sodiu
• zinc

mass-media

Disponibil gratuit membrilor

Fosfat de masă alimentară

Mini poster cu fosfor

Masă alimentară Fosfați ascunși

Buletin informativ Blogazine

Vă vom informa gratuit despre noi articole, actualizări și materiale media (buletinul informativ este întrerupt în prezent):

De asemenea, vă puteți dezabona în orice moment:

---