Frankfurt pe Main - Mic dejun japonez
Text și fotografii: Volker Mehnert
Bucătăria japoneză nu mai este la fel de exotică. Sushi și sashimi nu sunt cunoscuți numai de gurmanzi în această țară. Dar mâncare japoneză la micul dejun? Aceasta este încă o raritate. Un hotel din Frankfurt pe Main s-a specializat acum și oferă oaspeților săi un mic dejun tip bufet japonez. Și pentru că a fost atât de bine primit de către oaspeți, există acum un mic dejun arab. Am încercat cum va atrage acest lucru palatul local.
Până în prezent, Düsseldorf a fost considerată cetatea japonezilor din Germania, dar zona Rin-Main a ajuns din urmă la capitala Renaniei de Nord-Westfalia. Peste două sute de companii japoneze își desfășoară activitatea acum și aproximativ cinci mii de japonezi locuiesc în regiune. Așadar, Frankfurt are o cerere remarcabilă de bucătărie japoneză.
Ce le place japonezilor la micul dejun .
Cine își procură oferta potrivită? Japonezii așteaptă un meniu standardizat care conține de obicei aceleași elemente. Diferența rezultă atunci din calitatea materiilor prime și precizia preparatului până la perfecțiune. Dar mai întâi de toate trebuie să se obțină ingredientele potrivite și asta începe cu orezul, care trebuie să fie aromat. Japonezii sunt unici, iar orezul cu boabe lungi al unchiului Ben nu este cu siguranță alegerea potrivită.
Necunoscut la un moment necunoscut al zilei
Hiraku Ishige, bucătarul japonez la hotelul NH din Frankfurt, știe ce vor compatrioții săi și de aceea micul dejun tip bufet japonez servit acolo este la fel de autentic ca în această țară. Deci, puteți găsi orez cu susan sărat, ouă uscate sau busuioc japonez într-un moment neobișnuit al zilei.
. pregătește bucătarul împlinit
De asemenea, vă puteți ajuta cu supă miso, rădăcini de ignam, legume montane precum țelină și soia, alge marine, fasole cu ciuperci shitaki, o plăcintă de pește cu flori de lotus, prune sărate, ridiche murată sau sfeclă galbenă. Fie ceai verde, fie ceai de grâu se bea cu el. Dacă nu doriți să faceți fără cafea, puteți obține, desigur, și asta.
Deoarece selecția este variată, ușor de digerat și sănătoasă, micul dejun japonez este foarte popular. La urma urmei, nu vrei neapărat să te umpli complet înainte de o zi lucrătoare.
Se servește în japoneză .
Oricine mănâncă totul inițial cu bețișoare are nevoie de puțin mai mult timp decât de obicei, și acest lucru este benefic și pentru digestie și pentru un început de zi relaxat. Sâmbătă sau duminică vă puteți bucura și de un brunch extins în acest fel.
Multicultural la începutul zilei
Pe lângă japonezi, alți asiatici au descoperit și micul dejun tip bufet. Chinezii și coreenii se simt mai acasă cu el decât cu oferta obișnuită la un bufet german - oricât de fastuoasă ar fi. Dar oaspeții germani la hotel încearcă tot mai mult mâncăruri individuale de la ghișeu japonez, iar unii au trecut deja complet. Între timp, intervin în mod regulat cereri de la alte hoteluri pentru a ridica un număr corespunzător de porții pentru oaspeții lor asiatici. Și apoi sunt oameni ca noi care merg doar fără să fi stat la hotel.
Concluzia noastră: unele lucruri sunt dificil de savurat pentru palatul nostru prea devreme, altele se obișnuiesc cu unele, majoritatea pur și simplu delicioase. Și dacă în cele din urmă ați lucrat până la fasolea acidulată cu sos de stridii și un tip de muștar, vă puteți număra pe bună dreptate printre profesioniștii culinare pentru bucătăria japoneză.
informație
Mic dejun japonez:
NH Frankfurt City, Vilbeler Straße 2, 60313 Frankfurt pe Main, telefon 069-9288590