Frankfurter Kränzchen Muffin de Pumarita
Frankfurter Kränzchen Muffin
ingrediente
Frankfurter Kränzchen Muffin
- Grăsime, pentru tigaia cu briose
- Făină, pentru tigaia cu briose
- 1 cutie de briose
- 1 băț de lemn
- 1 sac de conducte
- 100 g unt
- 150 de grame de zahăr
- 1 pachet de zahăr vanilat
- 1 vârf de sare
- 3 bucăți de ouă
- 150 g făină de grâu
- 50 g amidon de porumb
- 2 lingurițe de praf de copt
- Las în afară 4 picături de aromă de rom sau lămâie, conform rețetei
- 1 pachet de budincă de vanilie
- 80 g zahăr
- 0,450 litri de lapte
- 250 g unt
- 5 linguri jeleu de coacăze
- 12 cireșe confiate
- 150 g fragil
3h 25min
pregătire
pregătire
Aluat TOATAT
Se amestecă untul cu zahărul/zahărul vanilat/sare timp de 30 de secunde la viteza 4. Se amestecă 1 minut la 37 de grade.
Amestecați ouăle individual timp de aproximativ 20 de secunde/nivelul 5 la 37 de grade.
Se amestecă făina, amidonul de porumb și praful de copt în bolul de amestecare timp de șapte și 15 secunde/viteză 4.
Se toarnă aluatul în fântâni și se coace cuptorul deasupra/jos 180 grade convecție 160 grade timp de 25 de minute. Se răcește timp de 10 minute și se scoate din matriță. Lăsați brioșa să se răcească complet.
crema de unt
Se amestecă pudra cu zahăr și 100 ml lapte. Încălziți laptele și faceți o budincă. Lăsați să se răcească complet.
Se amestecă untul la setarea 5 timp de 20 de secunde. Se amestecă budinca rece în unt timp de 3 minute.
Budinca și untul trebuie să aibă aceeași temperatură, o puteți atinge cu tasta de 37 de grade.
completare
Tăiați brioșa și periați-o cu jeleu. Puneți brioșa împreună și fixați-o cu un băț de lemn.
Se întinde cremă de unt pe brioșă și se presară cu fragil.
Se toarnă niște cremă de unt într-o pungă de conducte cu o duză stea.
Puneți o cireșă deasupra brioșei.