Franz; paradox sic - pur și simplu tânăr
O hartă de un fel special arată perfect întinderea unui fenomen neobișnuit: Paradoxul francez. După cum este ușor de observat, există un decalaj izbitor între nord-estul și sud-vestul Europei în ceea ce privește bolile cardiovasculare, iar Franța este încă izbitoare. odată pozitivă. Deci conform Bărbații francezi din stânga cu vârste cuprinse între 45 și 74 de ani, cu până la 196 de cazuri de boală la 10.000 de locuitori (verde închis), sunt aproximativ la jumătate la fel de sensibili ca bărbații irlandezi cu 348 până la 542 (portocaliu). Același lucru se aplică femeilor (dreapta). [Sursa: http://www.theheart.org/article/842381.do]
Paradoxul este că francezii nu sunt considerați conștienți de sănătate: meniul lor include v. A. Mâncăruri din carne, cum ar fi foie gras sau rață la cuptor, brânză în masă și totul decorat cu sosuri grase, urmate de bombe calorii dulci pentru desert. De asemenea, ei fumează peste medie și beau mult alcool v. A. sub formă de vin roșu - și totuși sunt mai sănătoși decât vecinii lor, care, în cel mai rău caz, păcătuiesc în mod similar. Acest lucru se reflectă într-un nivel mai scăzut de obezitate, un risc mai mic de boli cardiovasculare și, în cele din urmă, o speranță de viață lungă. Cum reușesc francezii să compenseze presupusele lor vicii?
Un viciu care nu este: brânza
Francezii preferă brânza în toate soiurile și soiurile. Acest lucru poate fi văzut nu numai în numeroasele brânzeturi, ci și în faptul statistic că mănâncă aproximativ de două ori mai multă brânză decât americanii (40 vs. 20 de lire sterline pe an). Consumul asociat de cantități mari de acizi grași saturați și colesterol sună de obicei clopotele de alarmă pentru experții în nutriție, deoarece ambii sunt considerați criminalul arterial numărul 1. La o inspecție mai atentă, acest lucru se aplică majorității produselor lactate, dar nu și brânzeturilor. Studii epidemiologice efectuate de cercetătorul Dr. Serge Renaud de la Universitatea din Bordeaux nu arată de fapt nicio corelație între consumul de brânză și riscul de infarct. El crede că motivul este că grăsimile și colesterolul din brânză sunt greu folosite de organismul uman, deoarece acestea sunt legate de calciu în timpul procesului de fermentare. După cum era de așteptat, tipul de brânză și cantitatea fac diferența decisivă: brânza tare de capră, de exemplu, nu este deosebit de grasă de la început, conține, de asemenea, acizi grași nesaturați și, prin urmare, este o sursă excelentă de calciu.
Un viciu care este de fapt o virtute: vinul roșu
Aproape orice alt subiect este atât de controversat în rândul experților în nutriție, cât și întrebarea dacă alcoolul în sine este dăunător sănătății sau - consumat cu moderare - este chiar sănătos. Francezii, ca băutori sinceri de vin roșu, par să aibă un răspuns clar pregătit. Da, alcoolul este bun pentru sănătatea ta. Și se cupează atâta timp cât furtunurile dau ceva, s-ar putea gândi: O sticlă de vin roșu este deschisă în gospodărie până cel târziu la prânz și este foarte probabil să fie golită până seara târziu. Iar concluzia este că știința este în mod evident de acord cu ei. Pe de o parte, alcoolul este, fără îndoială, considerat cancerigen și, în exces, acut toxic și dăunător ficatului. Pe de altă parte, s-a dovedit că alcoolul este benefic pentru sistemul cardiovascular, chiar și cu un consum mai generos.
Vinul roșu are acum proprietatea specială de a fi bogat în substanțe bioactive care provin din struguri. Reprezentanți proeminenți ai acestor substanțe biologice sunt v. A. OPC și resveratrolul, care sunt antioxidanți, antiinflamatori și protejează și vasele de sânge, dar și anticarcinogene. Acesta din urmă sugerează că proprietățile negative ale alcoolului pot fi compensate (unele studii presupun chiar că vinul roșu are un efect de prevenire a cancerului), în timp ce efectele pozitive continuă să fie menținute. Deci, este logic să căutați vinuri roșii deosebit de bune în ceea ce privește concentrația substanțelor minune. Într-adevăr, cercetătorul circulator Dr. Roger Corder (William Harvey Institute, Londra) pentru regiunile în care se produce în special vin care conține OPC, o speranță de viață chiar mai mare decât în alte regiuni vitivinicole. Acest lucru se aplică în special departamentului Gers din sud-vestul Franței, unde este cultivat strugurele Tannat, și provinciei Nuoro din Sardinia, o altă cetate a super-vârstei.
În general, speranța de viață în regiunile viticole franceze (sudul și vestul Franței) este mai mare decât în restul țării (vezi graficul). Dacă doriți să evitați dezavantajele alcoolului, puteți utiliza capsule de struguri care conțin OPC.
Virtuți în masă: prospețime, calitate și varietate de feluri de mâncare