Friptură de somon, sos de măcriș Dukan și plută de legume - În bucătăria Audinette
21 decembrie 2010
Scris de Audinette și publicat de la Overblog
Nimic mai gustos decât o placă de somon gătit, pe o parte.
Dar îmi place să-l însoțesc cu puțin sos, aici, un sos de măcriș.
Versiunea non-dietă este aici: faceți clic.
Pentru versiunea Dukan, am adaptat-o, dar folosind toleranțe precum vinul alb și 3% smântână.
Deci proporțiile sunt date pentru 4 și luăm doar puțin, rămânem rezonabili.
Se curăță și se toacă 2 șalote.
Spălați și coajați 250g măcriș. Uscați frunzele.
Într-o tigaie, se toarnă 10cl stoc de pește, 1 cutie de vin alb, șalotă, sare și piper.
Se încălzește 3 minute amestecând, apoi se adaugă 20cl de smântână lichidă cu 3% grăsime precum și măcrișul.
După 3 minute, adăugați 1 lingură de suc de lămâie.
Se amestecă, se oprește gătitul și se lasă deoparte.
Pieliță 6 morcovi lungi și tăiați-le în jumătate. Tăiați capetele astfel încât să aveți 3 secțiuni de aceeași dimensiune pentru fiecare persoană.
Spalare 4 prazuri lungi și subțiri, păstrați albul și tăiați în secțiuni de aceeași dimensiune ca morcovii. Numărați 4 secțiuni (aproximativ 1 praz) de persoană.