Friptură de vită - așa se dovedește unt de unt

Ușor rumenit la exterior, roz deschis la interior și fraged ca untul - așa arată friptura de vită perfectă. Dar ce carne este de fapt? Și cum funcționează pregătirea, trebuie să fie întotdeauna la o temperatură scăzută? Și care garnituri se potrivesc cel mai bine? Vă vom spune cum puteți face acest lucru perfect.

vită este

Friptură de vită - ce este de fapt?

Termenul "friptură de vită" înseamnă o bucată de carne din spatele cărnii de vită, care este frumos marmorată și extrem de suculentă. Printre altele, din această piesă sunt tăiate „ochiul coastei”, „osul T” și „friptura de la portieră”.
În mod tradițional, friptura de vită este gătită întreagă. În Marea Britanie, în special, friptura a fost o masă clasică de duminică încă din secolul al XVIII-lea: înainte de a merge la biserică, carnea a fost introdusă în cuptor, unde s-a gătit încet pentru sine. Când ați ajuns acasă, carnea era roz și suculentă.

Cum se pregătește corect friptura de vită - așa funcționează

Pentru 4 oameni se calculează despre 1 kg de carne. Atunci când cumpărați, cu siguranță ar trebui să acordați atenție calității bune, după care o puteți gusta. Cel mai bine este să-l scoți din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte de a-l pregăti.
Puteți lăsa marginea grăsimii pe ea și tăiați-o în formă de cruce sau tăiați-o cu un cuțit ascuțit.
Sare și piper, frecați cu condimente tocate mărunt, precum rozmarin și cimbru. Apoi prăjiți scurt într-o tigaie fierbinte cu unt clarificat până se formează unele substanțe prăjite. Scoate-l apoi din tigaie și pune-l pe o foaie în cuptorul preîncălzit cam 180-200 ° C pentru aproximativ. 25-30 minute ferment. Acest lucru îl face frumos și fraged, suculent și aromat.

Sfat: Lăsați friptura să se odihnească în folie de aluminiu înainte de tăiere, apoi sucul de carne se va aduna în interior și carnea va rămâne fragedă.

Cum îți dai seama când friptura de vită este drăguță și roz?
Dacă apăsați carnea cu degetul mare și cedează ușor, dar este elastică, carnea este gătită până la punctul și frumos roz în interior. Dacă cedează, este încă sângeros. Dacă carnea este elastică doar când este presată, este deja bine făcută.