Friptură rulată cu sos de vin roșu de la aragazul electro-spațial

Încă o dată am avut chef să fac un experiment de gătit. De vreme ce aveam mâna liberă să răscolesc congelatorul, friptura friptă mi-a sărit în ochi. Am vrut să fac ceva și cu vin roșu.

Avem multă carne în congelator. O parte din ultima comandă de cumpărare a unui porc există încă. Și carnea de vită este încă acolo de la ultimul sacrificare din satul vecin. Așa că am apucat friptura.

Pentru ca friptura să nu fie atât de singură, m-am gândit la vinul roșu. Am găsit și morcovi în frigider și ceapă în pivniță. Dar asta e aproape când vine vorba de ingrediente:

o friptură cu rulou (de ex. de la kaufeinschwein.de)
o ceapa
doi morcovi
150 ml vin roșu
150ml apă
2 frunze de dafin
1/2 linguriță pudră de boia
Sare piper

Am frecat friptura cu sare și piper și am pus-o în aragazul lent. Apoi au venit vinul și apa. Am tăiat morcovii și ceapa în bucăți mari și le-am adăugat. După câteva ore l-am gustat și am constatat că sosul obținuse o notă acră de la vin. De aceea am contracarat-o cu pudra de boia. Din acest motiv, sosul finit este semnificativ mai roșu în imagini.

Pregătisem totul în seara aceea. M-am confruntat cu o problemă. Dacă pornesc aragazul lent înainte să mă culc, mâncarea va fierbe aproximativ 14 ore. Asta a fost prea lung pentru mine și, de asemenea, nu am vrut să las aragazul lent nesupravegheat atât de mult timp. Dar dacă îl pornesc la ora 7 dimineața, friptura cu rulou are doar 5 ore. Ce noroc m-am trezit la 4 a.m. L-am aprins și m-am dus din nou la culcare.

Când a fost verificat 2-3 ore mai târziu, a început deja să fiarbă. La fiecare 2-3 ore am întors sulul astfel încât fiecare parte să fie în sos. În ciuda ușii bucătăriei închise, în apartament era o notă delicată de vin roșu. Am mai făcut o tură pe bicicletă și m-am întors în jurul orei 13:00. Friptura arăta foarte bine!

L-am scos din aragazul lent, am scos plasa, am pescuit frunzele de dafin și am piure sosul. Apoi l-am gustat din nou cu sare și piper. Abia acum ar fi trebuit să fi gătit cartofi și legume. Ar fi fost prea târziu pentru mine.

Așa că am lăsat rola prăjită în aragazul lent până la cină. Rezultatul mi-a depășit cu mult așteptările. Nota de vin roșu este clară, dar fără a strica gustul fripturii. Făcusem deja o friptură în mod convențional. Friptura pierduse atât de mult în greutate încât am putut trage plasa în jos. Aici volumul a fost aproape neschimbat. Un alt avantaj al aragazului lent este că morcovii nu sunt mohorâți după 9 ore, dar sunt totuși morcovi care au fost fierți până la capăt.