Cereale - Doctissimo

Cerealele sunt unul dintre alimentele esențiale pentru corpul nostru. Preparate ca atare sau transformate în făină, pâine sau alte produse, ele furnizează energie și fibre. Actualizați aceste semințe pentru a semăna în meniurile noastre !

doctissimo

Cerealele conțin aproximativ 70-80% amidon, iar o cantitate mică de zahăr simplu din grâu este ceea ce face pâinea. Grâul dur conține 14% proteine, orez 8%; acestea sunt proteine ​​vegetale (gluten), de o calitate organică excelentă; cu toate acestea nu conțin aminoacizii esențiali și, prin urmare, este necesar să le consumați cu produse lactate, carne, pește, ouă. Alte asociații sunt aproape perfecte, cele ale cerealelor și leguminoaselor: orez - linte, cuscus - năut, porumb - fasole, porumb - mazăre uscată.

Puține vitamine și minerale

Cerealele au un conținut scăzut de lipide, deoarece acestea sunt conținute în semințe și eliminate în timpul măcinării. Mineralele dispar și în timpul măcinării și acesta este încă un motiv pentru a consuma produse lactate cu cereale; o dietă prea bogată în cereale integrale este decalcifiantă. Vitaminele sunt, de asemenea, eliminate în timpul procesării cerealelor, cu excepția vitaminelor B1, B2 și PP din germenii de grâu. În cele din urmă, cerealele crude conțin 1 până la 2% celuloză.

Mulțumesc doctore Kellogg !

Cerealele pentru micul dejun au apărut în America în 1890. John Harvey Kellogg, un tânăr medic american, a lucrat cu fratele său Will Keith pentru a îmbunătăți dieta pacienților din clinica lor, sanatoriul din Battle Creek (Michigan, Statele Unite). Au avut ideea de a zdrobi boabele de ovăz, de a le aburi și apoi de a le pune în cuptor pentru a obține „fulgi de ovăz”. Celebrul terci englezesc este fabricat din fulgi de ovăz. Zece ani mai târziu, englezii au făcut „fulgi de grâu” folosind un proces de zdrobire și măcinare, proces care a fost preluat în SUA pentru tratarea porumbului și producerea primilor „fulgi de porumb”. Succesul acestor noi cereale a fost de așa natură încât l-a determinat pe Will Keith Kellogg să creeze în 1906 compania care va deveni Compania Kellogg. Max Bircher-Benner, medic elvețian la începutul secolului, a inventat rețeta Müesli făcută din fulgi de ovăz amestecate cu lapte, mere, alune sau migdale tocate.