Friptură și ouă - combinația funcționează!
Ingrediente (pentru 2 persoane)
20 g mentă proaspătă
20 g oregano proaspăt
2 ciorchini de patrunjel
250 g morcovi
125 g miere
185 ml suc de portocale proaspăt stors
3 - 4 anghinare cu mâner lung
ulei de masline
1 cățel de usturoi
1 vârf de cimbru
1 lămâie
câteva măsline negre fără sâmburi
4 ouă
Sare si piper
2 fripturi (vita)
1 vârf de Ras el-Hanout (amestec de condimente din Africa de Nord)
pregătire
Tocăm menta, oregano și o grămadă de pătrunjel și înfășurați într-o cârpă mică pentru a forma un plic. Tăiați morcovii pe lungime în felii subțiri. Puneți ambele cu mierea, 185 ml de apă și sucul de portocale într-o cratiță, aduceți la fierbere în timp ce amestecați și gătiți timp de aproximativ 5 minute până când morcovii sunt moi.
Scoateți legumele. Aruncați plicul de ierburi și lăsați lichidul să fiarbă timp de 15 minute.
Desfaceți tulpinile de anghinare, desprindeți frunzele exterioare până când apare inima și împărțiți-o în lung.
Încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o tigaie la foc mediu, strângeți usturoiul și transpirați timp de 3 minute. Adăugați cimbru și anghinare și gătiți timp de 5 minute.
Se taie mărunt carnea de lămâie, se toacă pătrunjelul rămas și se amestecă amândouă cu un strop de ulei de măsline. Adăugați la anghinare cu morcovii, sosul și măslinele și gătiți timp de 3 minute amestecând; condimenta.
Se prăjesc patru ouă prăjite.
În același timp condimentați fripturile cu sare și piper și coaceți-le la o temperatură foarte ridicată timp de 30 de secunde pe fiecare parte, apoi prăjiți încă 1½ minute pe fiecare parte și apoi încă 30 de secunde pentru rare, 1 minut pentru mediu și 2 minute pentru bine făcut.
Înjumătățiți fiecare friptură și serviți-o rotunjită cu legumele, două ouă prăjite și un vârf de Ras el-Hanout.
Afiș dorit pentru carte
Los Angeles - Rețetele de cult
Autor: Victor Garnier Astorino
272 de pagini, aproximativ 200 de ilustrații
Format 20,8 x 26,6 cm, Hardcover
ISBN-13: 978-3-95961-123-7
Editura Christian