Frischk; se - Cel mai bun f; r Fr-ul tău; hst; ck - Stiftung Warentest
conţinut
Are multe talente: crema de brânză are un gust excelent pe pâine, leagă supele și face prăjiturile suculente. Din 25 de produse din test, 20 sunt „bune”, Almette este chiar „foarte bună”.
Un pachet standard de 200 de grame de cremă de brânză conține puțin mai mult de un litru de lapte. O mare parte din sănătatea rămâne - proteine de înaltă calitate, grăsimi ușor digerabile, unele vitamine, ceva calciu. Consumatorii apreciază acest lucru, la fel ca numeroasele utilizări ale cremei de brânză în bucătăriile reci și calde. Conform celor mai recente date de piață, vânzările în 2007 au crescut cu 3,4 la sută. Cea mai mare parte a cremei de brânză se vinde la nivel de smântână dublă și cremă, restul sunt produse cu conținut scăzut de grăsimi. Acestea sunt preponderent preparate de brânză cremă. Acestea sunt denumite astfel deoarece conțin alte ingrediente (a se vedea „Familia de brânză cremă”), de exemplu proteine din lapte precum Philadelphia. Am testat cremă de brânză și preparate de brânză cu aromă „naturală”.
Brânză albă, vesta albă: 21 din cele 25 de produse din test au fost convingătoare - fără germeni, fără poluanți, mici diferențe senzoriale. Produsele cu conținut scăzut de grăsimi au dat cel mai mare motiv de plângere. În testul senzorial, trei dintre cei cinci nu au convins. Exquisa fitline, de exemplu, este făinoasă în gură. Și, de asemenea, la Aldi (Sud), unde Beneval este o cremă de brânză impecabilă de dublu nivel de cremă, calitatea versiunii cu conținut redus de grăsimi lipsește: Be Light are un gust ușor brânză în loc de acid lactic predominant. De asemenea, zerul se așează pe el, pe care îngroșătorii ar trebui să îl prevină în crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi. În cazul cremei de brânză fără aditivi, totuși, este tolerat puțin zer: maximum 3 mililitri în pachet. Dar Fricheso Naturell de la Plus a fost vizibil din cauza unei bălți mai mari de zer.
Cel mai bun Almette
Cu o cremă de brânză „foarte bună” din punct de vedere senzorial, nu există deloc zer - ca în cazul Almette. Câștigătorul testului are un gust ușor acru, foarte clar cremos și are o consistență ușoară.
În general, iubitorii de brânză cu dublă cremă apreciază corpolența sa. Aceasta se datorează unei cantități generoase de grăsime din lapte - aproximativ 25%. Cu crema de brânză cu conținut scăzut de grăsimi, aceasta este redusă cu până la 0,2%, ceea ce schimbă întregul produs: își pierde corpul și gustul amintește de quarkul cu conținut scăzut de grăsimi. Datorită îngroșătorului de legare, consistența este ușor gelatinoasă și clar flexibilă.
Sarac in calorii, bogat in nutrienti
Cu grăsimea, la fel și caloriile. De exemplu, 100 de grame de cremă de brânză la setarea pentru smântână dublă conțin în medie 262 kilocalorii, setarea slabă doar 66. Alte avantaje: cele cu conținut scăzut de grăsimi conțin de două ori mai multă proteină și puțin mai mult calciu. Dar chiar și cele mai bogate în calciu cremă de brânză nu sunt bombe de calciu. Deoarece în timpul producției lor, o mare parte din substanța minerală care întărește oasele curge din lapte cu zer. „Philadelphia So Light” a avut cel mai mare conținut de calciu din crema de brânză la test: 280 miligrame - dar pe baza întregului pachet de 200 de grame. Asta nu este nimic în comparație cu laptele. Un pahar cu 0,25 litri de lapte oferă 300 de miligrame de calciu. Dar chiar și o mulțime de cantități mici pot ajuta la atingerea obiectivului zilnic de calciu - un adult are nevoie de 1.000 de miligrame.
„Consumați imediat după deschidere”
Dacă mănânci cremă de brânză doar în porții mici, te deranjează adesea: mucegaiul se răspândește rapid în ambalajul deschis. Aceasta găsește condiții optime de creștere în crema de brânză bogată în apă, cu conținut scăzut de sare. De îndată ce pelicula de protecție este dezlipită, sporii fungici pot pătrunde în brânză din aer. Se înmulțesc atunci când este lăsat pe frigider mult timp pe masă, tacâmurile sunt murdare, frigiderul este necurat. Cel mai bun lucru este să urmați sfaturile Exquisa, Linessa, Pic Frisch și Minus L: „Consumați imediat după deschidere”.
Majoritatea cremelor de brânză pot fi păstrate până la trei luni dacă nu sunt deschise. Experții explică durata de valabilitate îndelungată datorită tratamentului termic al laptelui și a bunei gestionări a igienei în lactate. De asemenea, este important ca lanțul de frig de la lactate la casă să nu se rupă. Prin urmare, o notificare de răcire pe ambalaj ar trebui să fie o chestiune de la bun sfârșit. Dar dacă lipsește, la fel ca în cazul Tip și Buko, există riscul ca consumatorii să trateze crema de brânză ca pe niște produse fără frigider.
Singura cremă de brânză răcită din test este Be Light de la Aldi (Süd). Conservanții îl păstrează în cămară timp de două luni la temperatura camerei. Dar gradul său senzorial este doar „suficient”.
Fără lactoză și fără gluten
Crema de brânză este bogată în zahăr din lapte (lactoză) - spre deosebire de brânza tare, în care zahărul din lapte se descompune pe măsură ce se maturizează. Experții estimează că aproximativ 15 la sută dintre germani nu pot sau nu tolerează slab lactoza. Reacționează cu dureri de stomac, gaze sau diaree. Motivul: corpul dumneavoastră produce prea puțin din enzima lactază, care descompune zahărul din lapte. Există produse lactate fără lactoză special pentru ele. Zahărul din lapte este pre-împărțit în componentele glucoză și galactoză, ca și cremă de brânză Minus L.
Pe de altă parte, persoanele cu intoleranță la gluten pot tolera crema de brânză pură. Nu conține cereale, deci nu conține gluten. De aceea, cuvântul „fără gluten” de pe butoiul de brânză cremă de la Aldi (Nord) este de prisos.
Acest articol este util. 1309 utilizatori consideră că acest lucru este util.