Germeni de fasole sau
Varza de fasole este un ingredient popular în multe feluri de mâncare asiatice. Germenii tineri pot fi folosiți crudi ca ingredient în salate, de exemplu. Când sunt fierte, lăstarii de soia sunt folosiți în diferite feluri de mâncare wok, supe sau chifle de primăvară.
Sunt germenii de fasole de fapt fasole mung sau fasole mung?
Lăstarii bobului verde mung se mai numesc bobul mung, bobul Ierusalimului sau bobul lunya. Adesea, în mod eronat, ne referim la aceștia ca germeni de fasole. Spre deosebire de fasolea mung, soia are culoare galbenă.
BACSIS: În comerț, „lăstarii de fasole false” sunt adesea numiți pur și simplu germeni de fasole și sunt de obicei ambalate în borcane. O privire mai atentă asupra listei de ingrediente relevă faptul că este vorba de fasole mung.
Varza de fasole sau varza de fasole mung este otravitoare? Le poți mânca crude?
Cele mai multe fasole conțin proteina otrăvitoare fazină, care este distrusă doar prin gătit. Prin urmare, aceste fasole și mugurii lor proaspăt încolțiți nu trebuie consumate crude. Acest lucru este valabil și pentru mugurii care sunt crescuți din soia sau, de exemplu, mazăre. Prin urmare, acești germeni trebuie încălziți timp de 10-15 minute înainte de consum.
Pericol: O excepție sunt mugurii care sunt crescuți din bobul de mung - aceștia pot fi consumați crude. Pentru mulți, mugurii de fasole mung sunt, de asemenea, mai digerabili dacă sunt aburiți timp de aproximativ 10 minute înainte de consum.
Trageți sau creați-vă proprii germeni de fasole sau germeni de fasole mung
Fasolea mică, cea mai mare parte verde a fasolei mung germinează ușor. Toată lumea poate încerca asta acasă. Fasolea mung este disponibilă în magazinele naturiste sau în supermarketurile organice. Cel mai bun mod de a crește mugurii este să folosiți un pahar germinativ sau o tavă germinativă. Dacă doriți să faceți singur boabele mung în borcanul germinativ, acestea sunt mai întâi înmuiate în apă timp de 24 de ore. Apoi turnați apa și lăsați fasolea mung să germineze în borcanul de germinare închis timp de aproximativ 3 până la 6 zile. În acest timp, clătiți așa-numitele muguri de fasole de două ori pe zi cu apă proaspătă.
BACSIS: pe internet veți găsi instrucțiuni despre cum să faceți singur un borcan de germinare ușor și ieftin.
Clima umedă din sticla germinativă poate duce cu ușurință la creșterea mucegaiului. Apoi, mugurii trebuie aruncați și borcanul germinativ curățat bine. Chiar și după cultivarea cu succes, este întotdeauna recomandabil să curățați bine paharul germinativ înainte de următorul proces.
BACSIS: Varza proaspăt crescută se strică repede. Cel mai bine este să atrageți doar cantități mici și să consumați imediat.
Sunt lăstari de fasole sau muguri de fasole mung sănătoși? Calorii și valori nutriționale
Lăstarii de fasole Mung, așa-numiții germeni de fasole, sunt ușor de digerat și pot fi consumați crude sau gătite. Varza de fasole Mung are un conținut scăzut de calorii. Acestea conțin în principal vitamina A, vitamina B1 și B2, vitamina C și E. În plus, cantități semnificative de potasiu, fosfor, calciu, fier, magneziu și acid folic.
Cunoscut? Fasolea mung este folosită pentru a face tăiței de sticlă. Boabele mung sunt măcinate și amestecate cu apă.
Valorile nutriționale și caloriile varza de fasole mung (adesea denumită incorect muguri de fasole)
(Valori medii la 100 g)
| Energie: 24 kcal/99 kJ Proteine: 3 g Grăsime: în urme Carbohidrați: 6 g Fibre alimentare: 2 g Sodiu: 5 mg Potasiu: 134 mg Calciu: 13 mg Magneziu: 18 mg Fier: 0,9 mg | Vitamina A: 7 µg Vitamina E: 0,1 mg Vitamina C: 11 mg Acid folic: 61 pg |
[Sursa: Die Große Wahrburg/Egert tabel cu calorii și nutriție]