Frontiera brută înghețată în Yakutia (Republica Sakha) - PDF Descărcare gratuită

Tehnici și cultură Revizuire bianuală a antropologiei tehnicilor Suplimentele nr.69 La granița materiei prime: înghețate în Yakutia (Republica Sakha) Isabelle Bianquis și Isabella Borissova Ediție electronică URL: http://journals.openedition.org/ tc/8887 ISSN: 1952-420X Editura Éditions de l EHESS Referință electronică Isabelle Bianquis și Isabella Borissova, „La frontiera vintage-ului: înghețată în Yakutia (Republica Sakha)”, Tehnici și cultură [Online], Suplimentele la n 69, mis online 25 mai 2018, accesat 06 mai 2019. URL: http://journals.openedition.org/tc/8887 Acest document a fost generat automat la 6 mai 2019. Toate drepturile rezervate

brută

5 1 Piața fermierilor din Yakutsk 2017 Piața de capital cunoscută sub numele de „piața fermierilor” este alcătuită din două zone. Primul, situat în exterior, este ocupat exclusiv de tarabe de produse congelate locale (în timpul sezonului de iarnă) (carne, pește, fructe de pădure) și legume sau fructe (importate). Aici prezentarea diferitelor specii de pești. I. Bianquis

6 2 Piața fermierilor din Yakutsk 2017 Tarabe de carne congelată. Față: sferturi de mânji I. Bianquis 12 Gathering ocupă Yakuts în timpul sezonului estival. Fructe, căpșuni, afine, coacăze, coacăze negre, afine reprezintă o mare parte din stocarea rezervelor de iarnă. Aceste fructe pot fi consumate proaspete, în gem, dar majoritatea sunt păstrate congelate și vor fi consumate în timpul iernii asociate cu produsele. sau produse lactate proaspete sub formă de feluri de mâncare. 13 Untul și gudronul sunt produse populare congelate. Cașul poate fi consumat proaspăt, apoi se numește souarat, dar poate fi păstrat și foarte mult timp sub denumirea de gudron. Pe măsură ce frigul se apropie, souaratul este așezat în cufere de scoarță de zada, acoperite cu un strat de zăpadă și presărate cu apă. Acest gudron se păstrează până vara și se mănâncă cu pește și fructe de pădure. Crema este, de asemenea, congelată și se consumă încă congelată, sub formă de feluri de mâncare, kuertchekh (friscă), khaïakh (unt bătut cu lapte) sau chiar koebeur (cremă de lapte bătută).