Fructe de padure - afine, soc, afine, afine antocianine și OPC
- Blog de subiect bio
- Autosuficiența în criza Corona - serie nouă pentru cultivarea casei în biroul de acasă
- Clădire ecologică cu lemn local
- Grădini de compresie și stânci sau cum ne suflăm
- Recoltați ciuperci de stridii proaspete în grădină
- Alga verde Chlorella
- Relaxare cu uleiuri de plante medicinale
- Lemn mort - habitat pentru ciuperci medicinale și comestibile
- Alimente care promovează sănătatea intestinului
- Furnizori de proteine vegane
- Cosmetice - fabuloasa lume a produselor de îngrijire
- Dacă toată lumea ar fi vegetariană .
Subiecte Bio
pe Twitter
Fructele roșii, violet și albastru din grădină, câmp și pădure sunt întotdeauna apetisante și gustoase. De asemenea, sunt pline de ingrediente valoroase. Puterile vindecătoare ale afinelor, afinelor și afinelor, dar și ale vinului, sunt adânc înrădăcinate în medicina populară din Europa; aplicarea lor are o lungă tradiție.
Boabe în roșu și albastru - antociani
Coloranții naturali din fructe de pădure aparțin grupului mare de polifenoli sau taninuri. Se știe că mulți fenoli din plante sunt benefici pentru sănătate. Antocianinele, pigmenții de culoare din fructele albastre și roșii, joacă un rol major. Conform studiilor științifice, li se atribuie efecte protectoare împotriva bolilor degenerative ale sistemului cardiovascular, articulațiilor, ochilor, pielii sau rinichilor. Aceasta se bazează pe potențialul lor antioxidant, adică capacitatea de a lega radicalii liberi în organism. Radicalii liberi, care sunt produși de radiațiile UV, raze X și radiații radioactive, de substanțe chimice și în timpul multor reacții metabolice din organism, atacă celulele corpului și provoacă boli în diferite organe, pe lângă procesul natural de îmbătrânire.
Se crede, de asemenea, că radicalii liberi sunt cauza cancerului. Antocianinele sunt vândute sub formă concentrată sub denumirea de OPC (procianidine oligomerice) ca supliment alimentar.
Boabele sunt sănătate pură
Boabele au și alte ingrediente sănătoase. Unele dintre ele conțin multă pectină, care este benefică și benefică pentru stomac și intestine. Un nivel ridicat de vitamina C este un factor de sănătate bine cunoscut, care nu poate fi supraestimat. Mulți acizi de fructe și fructoză reîmprospătează și revigorează și contribuie la gust.
pectină
Pectina servește ca agent de gelificare și este o alternativă vegană la gelatină. Spre deosebire de gelatină, pectina este un carbohidrat (mai bine: polizaharidă). Pectinele sunt indigestibile pentru oameni, deci nu au calorii. Pectina este încă utilă și sănătoasă. Pectina are grijă de mucoasa intestinală, asigură o valoare pH scăzută fiziologic din intestin, leagă metalele grele și asigură eliminarea acestora. Alimentele bogate în pectină măresc senzația de sațietate și scad nivelul colesterolului. Pectina este folosită pentru a face gemuri și jeleuri de fructe, dar și pentru dulciurile vegane. Pectina este o fibră dietetică din corpul nostru. Pectina este vegetală, solubilă în apă și foarte umflabilă. Pectinele sunt componente ale pereților celulari, în special în fructe și fructe de pădure. Cojile de citrice și de tescovină de mere, din care se produce și pectina la scară industrială, sunt deosebit de bogate în pectină.
Unele fructe de pădure sălbatice native deosebit de valoroase sunt:
- Coacăze
- mai mare
- merisor
- merisor
Coacăze
Afinul sau afinul (Vaccinium myrtilis) este un arbust pitic nesolicitat, care crește până la 50 cm în înălțime și este originar din pădurile de conifere ușoare, pajișe și landuri din Europa Centrală și de Nord. Tufele de afine acoperă întreaga pardoseală a pădurii pe alocuri.
Afinul poate fi confundat cu murtul ceva mai mare, mai puțin gustos (V. uliginosum), al cărui suc de fructe este deschis la culoare și nu este colorat.
Afinul V. corymbosum, care provine din America de Nord și are o înălțime de până la 2 m, este cultivat. Randamentul lor este mai mare, fructele de padure sunt mai mari și mai durabile decât afinele sălbatice în timpul transportului. Cu toate acestea, carnea afinei cultivate nu este albastră sau neagră, ci incoloră și are un gust mai puțin distinctiv. Bunurile de vânzare pentru prăjituri, suc și consum proaspăt provin parțial din colectarea sălbatică din Europa de Est și țările vecine, parțial din cultură.
Fructele de afine au totul atunci când vine vorba de ingrediente sănătoase. Conțin acizi din fructe, zahăr invertit și pectine, antocianine și flavonoide valoroase, inclusiv quercetină, taninuri antiinflamatorii și aminoacid triptofan, care vă ajută să adormiți.
Fructele de afine sunt chiar folosite medicamentos. Acestea sunt utilizate împotriva diareei și îmbunătățesc performanța vizuală noaptea. În exterior, contracarează inflamația și ajută la vindecarea rănilor.
mai mare
merisor
Lingonberry Vaccinium vitis-idaea (imaginea din stânga), numită și afine, este înrudită cu afine, este ca o familie de erici (Ericaceae) și are cerințe foarte mici asupra locației. Încă crește sporadic în lanțurile montane locale joase și înalte, dar mai ales în nordul Europei și Asia, precum și în Groenlanda și Alaska. Se găsesc în mlaștini ridicate, mlaștini și păduri de conifere cu sol acid.
Arbustul pitic veșnic verde atinge o înălțime maximă de 30 cm. Fructele mici, roșii strălucitoare se coc din august. Din afine sălbatice care sunt recoltate pentru vânzare, unele soiuri au fost selectate acum pentru cultivare comercială.
merisor
Lingonberry-ul nostru este strâns legat de merișorul roșu (V. oxycoccos) și merișorul american (imaginea din dreapta) (Vaccinium macrocarpon). Afinele au fructe mai mari de aproximativ un centimetru în diametru. Spre deosebire de afine, acestea sunt cultivate pe o suprafață mare și inundate cu apă pentru recoltare. Afinele plutitoare pot fi recoltate mecanic cu ajutorul tehnologiei sofisticate de cultivare și recoltare.
Afinele și lingonberries pot fi utilizate în mod egal pentru sosuri și compoturi, cu mâncăruri de vânat sau în prăjituri. Lingonberry-ul local are un gust ceva mai intens și acru decât merisorul, care se datorează proporției mai mari de coajă. Pe de altă parte, merișorul este o gustare bună fructe crude sau confiate din cauza dimensiunii mai bune a fructelor. Merisoarele devin tot mai populare în sucuri și smoothie-uri, cărora le oferă în mod natural o frumoasă culoare roșie.
Ingredientele de afine și afine sunt similare. Ambele conțin o mulțime de pectină, acizi de fructe, fenoli și flavonoizi, precum și vitamina A. Afinul conține mai mult fier și vitamina C decât lingonberry. Sucul fructelor de pădure este utilizat cu succes împotriva problemelor vezicii urinare și a infecțiilor tractului urinar datorită ingredientelor sale antivirale, bactericide și fungicide.
Garduri vii - plante
Aroniapflanzen.de are o gamă largă de fructe și soiuri sălbatice direct din pepinieră. Aici, mărfurile containerizate și, în timpul plantării, plantele cu rădăcină goală pot fi comandate direct. Aroniapflanzen.de
oferă, de asemenea, un catalog de plante cu descrieri detaliate ale soiurilor.
Plantele de grădină și catalogul de plante pot fi comandate online: www.aroniapflanzen.de.
Fructe sălbatice - botanică - cultivare - rețete de Thuri Maag și Erika Lüscher
Fona Verlag, Lenzburg, 2009, 153 pagini, Hardback, 70 fotografii color, 19,90 €.
Portrete de 26 de fructe sălbatice, cu sfaturi pentru colectare, creștere în propria grădină și multe rețete delicioase!
Comandați cartea de la Amazon
Zâna Paștelui și amazonul - soiuri de boabe uitate redescoperite
Brigitte Bartha-Pichler, Martin Frei, Bernd Kajtna, Markus Zuber
AT-Verlag, Baden și München, 2006, 160 de pagini, numeroase fotografii color, legate cu o jachetă de praf, 23,90 € .
Istorie culturală, 100 de portrete de varietăți și sfaturi practice. Mai Mult.
Berry Kitchen - Delicatese din grădină, pădure și pajiște de Edith Beckmann (Ed.)
Hädecke Verlag 2003, 125 de pagini, husă de in cu jachetă de praf, 79 de fotografii; 19,90 €.
Cartea frumos prezentată este formată din două părți: în prima parte, 20 de tipuri diferite, uneori destul de necunoscute, de boabe sunt prezentate ca un afiș dorit. Puteți afla cele mai importante lucruri despre botanică, știri despre soiuri și rase, informații despre beneficiile pentru sănătate și sfaturi de cultură pentru propria dvs. cultivare. În partea a doua există rețete rafinate și gustoase, sărate și dulci pentru zilele calde și reci.
Comandați cartea de la Amazon