Fructe și legume pentru noiembrie - sănătate alimentară-sănătate și nutriție

noiembrie

Cele noi:

Legume: Endive, salată de miel

Fructe: Ananas, Rodie

Este sezonul de vârf:

Legume: Morcov, țelină, dovleac/dovleac, varză, năsturel, andivă, salată de miel, ceapă, praz

Fructe: Nuci, pere, măr, ananas, avocado, rodie, mandarină/clementină

Leguma lunii pentru noiembrie: andive

Endive sau numită în mod tradițional cicoare în nordul Franței, este o legumă cu multe proprietăți nutritive:

  • Acid chicoric (compus fenolic): proprietăți antioxidante. Se crede că acidul chicoric extras din andive poate reduce nivelul markerilor de inflamație, boli ale ficatului gras și stresul oxidativ la șoarecii obezi (2).
  • Inulină (fructani): contribuie la îmbunătățirea sănătății intestinale (activitate prebiotică), prevenirea anumitor tipuri de cancer și boli cardiovasculare.
  • Luteină și beta caroten (carotenoizi): prevenirea cardiovasculară și a anumitor tipuri de cancer. Luteina ajută, de asemenea, la prevenirea AMD și a cataractei.
  • Sursa de potasiu, seleniu, vitaminele A, K, cupru, vitamina B9 și mangan

(1) Mahdieh Abbasalizad Farhangi și colab., Efectul inulinei de cicoare îmbogățite asupra enzimelor hepatice, homeostaziei calciului și parametrilor hematologici la pacienții cu diabet zaharat de tip 2: Un studiu randomizat controlat cu placebo, Diabet de îngrijire primară, 2016, 9 februarie pii: S1751-9918 (16) 00003-6.

(2) Haifang Xiao, acidul chicoric previne obezitatea prin atenuarea steatozei hepatice, a inflamației și a stresului oxidativ la șoarecii hrăniți cu diete bogate în grăsimi, Food Research International, volumul 54, numărul 1, noiembrie 2013, paginile 345–353

(3) Yoshinori Ito, Mortalitatea bolilor cardiovasculare și nivelurile serice de carotenoizi: un studiu japonez de urmărire bazat pe populație, Journal of Epidemiology, Vol. 16 (2006) nr. 4 P 154-160.

Rodia, un fruct exotic bogat în antioxidanți

Originară din Orientul Mijlociu, rodia aparține familiei Punicaceae. Se spune că activitatea antioxidantă a rodiei și a sucului acesteia este mai mare decât cea a ceaiului verde și a vinului roșu. De asemenea, ar conține mai mulți antioxidanți decât aproximativ 40 de fructe (inclusiv căpșuni, zmeură, afine și coacăze negre).

Sucul de rodie conține mai mulți antioxidanți decât semințele. Are 5 mmol/L de polifenoli, în timp ce alte sucuri de fructe conțin între 1,3 și 4 mmol/L. Sucul de rodie este, prin urmare, unul dintre sucurile de fructe care conțin cei mai mulți antioxidanți (3). Zonele în care rodia face parte din dieta tradițională au o rată foarte scăzută de cancer de prostată (1).

Antocianidine (polifenoli): antioxidanți cu capacitatea de a inhiba creșterea tumorii în cancerele de colon, sân, plămâni și prostată (1).

Punicalin, punicalagin și alți derivați ai acidului ellagic (taninuri (polifenoli)): prevenirea cancerului. Studiile in vitro au arătat, pe liniile celulare din cancerele de colon și prostată, că sucul de rodie concentrat la 100 µg/ml de punicalagină și acid ellagic a inhibat proliferarea acestor celule tumorale cu 30 până la 100% (2). Se consideră, de asemenea, că compușii din rodie au efecte benefice asupra funcției cardiovasculare. Consumul zilnic de 240 ml suc de rodie timp de 3 luni ar reduce riscul de ischemie la pacienții cu risc de a dezvolta boli cardiovasculare (3).