Fructe și legume proaspete
Rodia esteunul dintre cele mai vechi fructe cunoscute. A fost recoltată de milenii în jurul bazinului mediteranean. Alimente pluşura datorită parfumului său subtil, rodia oferă un aspect plăcut capricios și exotism. Culorile sale strălucitoare aduc o rază de soare în farfurii și contribuțiile sale nutriționale contribuie la bunăstarea noastră.
- O grenadă cântărește de la 300 g la 350 g în medie. Fructul în formă de măr, inițial verde, devine roșu portocaliu când se coace. Fructele nu continuă să se coacă odată culese.
- Fructul ajunge până la o zece centimetri în diametru. Contine multe semințe dimensiunea unui bob de porumb, înfășurat într-un pulpa roz granat, suculentă, dulce și ușor tartă.
- Rodiile se consumă aproape întotdeauna crude, dar sunt posibile câteva excepții. Surprindeți-vă oaspeții cu un preparat culinar pe baza acestui fruct excepțional !
- Bine înzestratîn vitamina C, rodia este un rod al diversificării. Este perfect adaptat nevoilor nutriționale ale femeilor, copiilor și adolescenților.
Rodia este disponibil din octombrie până în martie.
India este cel mai mare producător de rodii, înaintea Iranului, Statelor Unite, Turciei și Spaniei; acesta din urmă este principalul exportator către Franța.
Există multe soiuri de rodii, fiecare legată de un terroir și de o țară producătoare. Putem cita, de exemplu, Minunatul în Israel, Mollar și Tendrar în Spania și Hicaz în Turcia. Iranul și Peru îl exportă, de asemenea, în Europa.
Simțurile tale sunt cei mai buni aliați ai tăi când vine vorba de detectarea „rodiei” potrivite pe o tarabă: culoarea, greutatea și aspectul cojii sunt semne care nu dezamăgesc niciodată.
Găsiți produsul potrivit
- Alegeți fructele a căror piele se întoarce de la maro portocaliu la roșu.
- Cu cât fructul este mai greu, cu atât pulpa este mai suculentă.
Coaja trebuie să fie netedă, strălucitoare, să nu fie uscată și să nu aibă urme maronii.
... și păstrează-l bine
O rodie poate fi păstrată acasă pe parcursul a 10 zile în aer liber.
Ambalat, este cântărit
Protejată de scoarța relativ rezistentă, rodia se vinde cel mai adesea în vrac.
Un cuțit și o furculiță sunt instrumentele de care aveți nevoie pentru a pregăti o rodie. După ce l-ai decojit în doar cinci minute, îl poți gusta în funcție de dorințele tale: crud sau gătit cu delicatețe.
Imediat
- Pentru tăiați fructele în jumătate, folosiți un cuțit de curățat. Apoi folosiți o furculiță pentru slăbiți boabele. Puteți experimenta cu o altă tehnică: atingeți brusc partea rotunjită a fructului (de exemplu, cu un sucitor), dacă este complet coaptă, se va deschide !
- Pentru a curăța rodia: taie-l în patru peste un castron. Cu mâna sau folosind vârful unui cojitor, îndepărtați semințele și apoi piei mici, ușor amare, albe, care pot rămâne atașate de ele.
- În cele din urmă, săriți peste semințe de rodie într-un blender, veți colecta un suc dulce și delicios, care va aroma sosurile sau deserturile. Folosiți-l ocazional în cocktailuri !