Fructe uscate; caise uscate, curmale, smochine și toate celelalte
Ce calorii pentru caise uscate, curmale, smochine uscate, stafide și proaspete? Facem bilanțul energiei și nutrienților.
Struguri, smochine, prune uscate, caise: aceste fructe uscate se bucură cel mai bine pe tot parcursul anului, mai ales când aerul proaspăt nu mai este de sezon. Ei preiau datorită procesului lor ancestral de conservare, uscare. Dar care sunt celelalte consecințe ale acestui proces asupra fructelor ?
Fructe uscate: deshidratare, rapel de energie și nutrienți pentru fructe
Uscarea fructelor se numește deshidratare. fructe care nu sunt culese și uscate în mod natural de soare ne-a inspirat strămoșii. Romanii foloseau deja desecarea prin căldura soarelui pentru a putea consuma fructe iarna. Este încă relevant în multe țări fierbinți. La noi se practică în cuptoare sau tuneluri ventilate.
