Fructe uscate și fructe uscate - mango uscat - pagina cu informații despre mango
Toate informațiile despre mango fructat. Magazin online pentru mango uscat.
Fructele uscate (numite și fructe uscate, fructe coapte, fructe uscate, fructe uscate sau fructe mixte) sunt fructe coapte, curățate, care au fost uscate la aer prin alimentare cu căldură în sisteme speciale de uscare sau în locații favorabile climatului.
Fructe uscate: ingrediente
În funcție de tipul de fructe, fructele uscate au un conținut de apă cuprins între 10 și 30%. Compoziția nutrițională a fructelor proaspete se modifică ca urmare a procesului de uscare. Ingredientele sale, în special mineralele, se găsesc în concentrații mai mari în fructele uscate. Fructele uscate sunt deosebit de hrănitoare datorită conținutului ridicat de zahăr. Fructele uscate sunt foarte bogate în potasiu și conțin multe pectine, care fac parte din fibra dietetică. „Ce se întâmplă când se toarnă apă peste un cais uscat? Pectina caisului leagă apa, devine groasă și dolofană și se umflă corespunzător. Exact acest lucru se întâmplă cu fructele uscate din intestin, care sunt stimulate să se miște. Prin urmare, fructele uscate favorizează digestia. "
Fructe uscate: cumpărare
Pentru uscare industrială u. A. Se folosesc mere, caise, ananas, banane, pere, curmale, smochine, mango, piersici, prune și struguri. În cazul fructelor uscate cu un conținut mai ridicat de apă (de exemplu smochine uscate sau prune uscate), acidul sorbic poate fi utilizat pentru o durată mai bună de valabilitate. Pentru a-și menține culoarea și a le proteja de dăunători, fructele uscate sunt adesea tratate cu antioxidanți dioxid de sulf, E 220 sau sulfuri. Dintr-un conținut de 10 mg/kg fruct uscat, acesta trebuie marcat cu indicația sulfuroasă pe ambalaj. Agenții de tratare a suprafeței sunt, de asemenea, permise. Acestea ar trebui să împiedice lipirea fructelor uscate. Cearele și uleiul sunt permise. Utilizarea uleiului ca agent de tratare a suprafeței crește considerabil conținutul nutrițional al produselor tratate. Amestecurile de fructe uscate oferite în magazine sunt acum cunoscute sub numele de fructe mixte. Un termen oarecum depășit pentru fructele uscate mixte este fructele coapte.
Fructe uscate: depozitare
Fructele uscate sunt depozitate în mod ideal în locuri reci, uscate și aerisite. Cu toate acestea, nu trebuie lăsat să se usuce mai mult, altfel poate deveni fragil și poate pierde și mai mult din gust. Fructele uscate nu trebuie depozitate în pungi de vid, deoarece acestea se vor lipi de pungă sau una de cealaltă atunci când sunt îndepărtate și se vor rupe ușor. Conserve închise, opace, sunt cele mai bune pentru depozitare.
Fructe uscate: utilizați
Fructele uscate pot fi utilizate într-o varietate de moduri. Datorită conținutului ridicat de zahăr și a densității ridicate de nutrienți, acestea sunt potrivite ca înlocuitor nutrițional de înaltă calitate pentru dulciuri și ca alimente pentru drumeții. Tocate în bucăți mici, aburite, rafinate cu zahăr, scorțișoară și suc proaspăt de lămâie, fructele uscate pot fi folosite ca incrustări pentru a completa și rafina sosurile. În plus, există nenumărate rețete de gemuri, compoturi și sosuri de fructe făcute din fructe uscate. Când sunt plasate în alcool, au un gust excelent cu iaurt, quark și tot felul de înghețată.
Spre deosebire de multe dulciuri, fructele uscate nu conțin grăsimi
Fructele uscate sunt bogate în zahăr, dar sunt considerate un bun adaos la fructele proaspete. Spre deosebire de multe dulciuri, fructele uscate nu conțin grăsimi. Dar aceeași regulă se aplică fructelor uscate ca și dulciurilor: dacă se lipesc de dinți mult timp, promovează cariile. De aceea ar trebui să vă clătiți gura cu apă imediat după ce ați mâncat fructe uscate.
În fructele uscate produse industrial, se adaugă deseori sulf sau alți conservanți. De asemenea, acestea sunt uneori uscate la peste 50 ° Celsius, ceea ce distruge o mare parte din vitamine. Dacă doriți să fiți în siguranță, puteți produce singuri fructe uscate. Există mai multe modalități de a face acest lucru. Este întotdeauna important: alimentele care trebuie uscate nu trebuie să se atingă și umezeala trebuie să poată scăpa.
Realizarea de fructe uscate este posibilă doar cu câteva ustensile de uz casnic. Ai nevoie de: tăiere, spălător de sparanghel, un cuțit ascuțit, hârtie de copt, cuptor sau deshidratator, mango proaspăt
Practic, uscarea fructelor funcționează în mod natural cel mai bine într-un deshidratator profesionist. Aceasta constă de obicei dintr-o combinație încălzitor-ventilator cu mai multe grile de depozitare.
Mai întâi fructul este decojit, astfel încât să se piardă cât mai puțină pulpă. Apoi tăiați-l în benzi subțiri și așezați-l pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt. Temperatura optimă pentru uscare este de 40 °. Acesta este un compromis bun între uscare rapidă și menținerea valorilor nutriționale. La uscare în cuptor, ușa trebuie înclinată ușor, astfel încât umezeala să poată scăpa cu ușurință.
Este dificil să se acorde timpi de uscare exacte, deoarece acest lucru depinde foarte mult de grosimea bucăților de fructe și de gradul de uscare dorit.
Practic, fructele uscate sunt produse industrial într-un mod similar cu modul în care sunt acasă în propriul cuptor. Doar cuptoarele sunt semnificativ mai mari.
Dacă cumpărați fructe uscate, ar trebui să acordați atenție aditivilor de pe ambalaj. Vă recomandăm fructe nesulfurate sau fructe uscate cu eticheta „cu conținut scăzut de sulf” fără adaos de zahăr. Sulful este folosit astfel încât fructele să-și păstreze culoarea și să dureze mai mult. Cei care ciugulesc multe fructe uscate ar trebui să prefere fructele cultivate organic, deoarece conțin mai puțini poluanți.