Fructe uscate, un panac; e sau o plăcere; nu abuz Humanite-Emergente
Naturopatia în slujba sportului și sănătății
Consultări - Urmărire - Suport | Tranziție alimentară - Performanță sportivă - Detox
Fructele uscate ne sunt prezentate astăzi ca dietă și superalimente dietetice cu beneficii și virtuți magice. Fructele uscate sunt bogate în calorii, fructele uscate sunt bune pentru sănătate, culturism, sarcină, toată lumea merge acolo. Cu toate acestea, această prezentare ispititoare ascunde o realitate pragmatică mai nuanțată, deoarece digestia fructelor uscate nu este o sarcină ușoară.
Un pic ca industria poate lăuda meritele ciocolatei de vânzare atunci când este dezastruos din punct de vedere ecologic, extrem de captivant și conține otrăvuri toxice precum cofeina, teofilina, care conține încă metilxantine.
Pe scurt, suntem lăudați cu beneficii incredibile, fără a menționa nici cea mai mică secundă din posibilele repercusiuni, oricât de preponderente ar fi! Ei bine, nu trebuie să intrăm în panică, fructele uscate nu sunt ucigași tăcuți, dar trebuie să cunoaștem impactul lor pentru a le consuma în conștiință și nu în minte, deoarece credem că sunt superalimente.
Demonstrațiile care încearcă să demonstreze beneficiile nutriționale ale superfrutelor uscate din punctul de vedere al densității lor de energie se bazează pe o comparație a masei.
Să ne uităm la exemplul faimosului site „passportsante.net” despre stafide.
Iată un exemplu care ilustrează densitatea energetică a unui aliment în forma sa proaspătă și uscată.
"Struguri proaspeți (1 cană):
Densitatea energiei = 61 cal/97 g = 0,6
Stafide (1 cană)
Densitatea energiei = 460 cal/153 g = 3,0
"
Și să punem comparația calorică înapoi la o scară echivalentă la nivelul masei, adică pe 100g. Comparația „1 cană” fiind complet lipsită de sens.
- Struguri proaspeți = (61/97) * 100 = 62,89 cal pe 100g struguri proaspeți
- Stafide = (460/153) * 100 = 306,67 cal per 100g de stafide
De acolo, ne-am putea gândi "Este grozav, fructele uscate sunt de 4,88 ori mai concentrate decât fructele proaspete!", Și am avea dreptate în ceea ce privește densitatea energetică, adică cantitatea de calorii. Conținută în 1g.
Acum să motivăm. Luați un fruct proaspăt, cum ar fi un strugure, și scoateți apa din acesta, obținem o stafidă mult mai ușoară decât un strugure proaspăt, care conține exact același număr de calorii, substanțe nutritive și vitamine, ca un strugure proaspăt, omițând pierderile și denaturarea., chiar minim, datorită uscării. Deci, vom avea nevoie de mult mai multe stafide pentru a obține greutatea unui strugure proaspăt.. La o greutate egală, stafidele sunt mai hrănitoare. Da, dar este normal, deoarece sunt mai multe !
Fructe uscate = digestie grea
Să mestecăm strugurii noștri proaspeți. Datorită apei lor, vitaminele și mineralele sunt asimilate rapid fără a fi nevoie de un proces digestiv amplu, deoarece este un fruct foarte apos. Mai este puțin material care să se descompună în intestin și vom avea nevoie de foarte puține enzime doar pentru a perfecționa digestia odată ce stomacul a trecut, deci nu riscăm să acumulăm mult material dacă capacitatea noastră digestivă este suficientă.
Deci, să ne mestecăm stafidele. Trebuie să le ținem în gură pentru a insalata cât mai mult posibil pentru a facilita digestia și a obține nutriția maximă. Când vine vorba de alimente concentrate, condensate, vom avea nevoie de mai multă energie, sucuri digestive și enzime, pentru a obține aceeași nutriție, la o cantitate unitară de struguri, decât strugurii proaspeți.
Imaginați-vă că storcătorul este sistemul dvs. digestiv. Orice lichid este ceea ce asimilezi. Adăugați puțină apă în timp ce treceți fructele uscate pentru a vă simula saliva, altfel riscați să fiți dezamăgiți.