Fructoza este o otravă ușoară - Diabetul; Nutriție
25 septembrie 2015
Fructoza este o otravă dulce
La începutul secolului al XX-lea, consumam în medie 15 mg de fructoză pe zi. Astăzi, consumăm aproape 55 mg pe zi.
Ce s-a întâmplat ?
În acest articol, vă ofer răspunsul profesorului Robert Lustig, care desemnează ca responsabil pentru obezitate și diabet de tip 2 în Statele Unite, utilizarea completă a siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză de către industria alimentară americană.
Profesorul Robert H. Lustig (@RobertLustigMD) este un medic pediatru american, șef al Departamentului de endocrinologie de la Universitatea din California, San Francisco. De asemenea, este președinte al „Institutului pentru nutriție responsabilă”.
Profesorul Lustig luptă împotriva obezitatea copiilor și diabetul de tip 2 în SUA. Publică cărți și participă la emisiuni TV pentru a crește gradul de conștientizare cu privire la dieta noastră actuală, în special cu privire la consumul de bauturi zaharoase și asupra manipulăriiindustria alimentară.
Această prelegere se intitulează: „Zahăr: Adevărul amar”. A fost postat pe Youtube în 2009 și a fost vizualizat peste De 5 milioane de ori.
Am văzut prima dată acest videoclip la câteva săptămâni după anunțul diagnosticului meu. Această conferință mi-a schimbat complet relația cu zahărul, în special relația mea cu dulciurile, deserturile și alte mici plăceri.
M-a făcut să fiu foarte suspect de produsele din industria alimentară. Sper că va avea același impact asupra ta sau cel puțin te va face puțin mai critic.
Deși videoclipul este în limba engleză și durează 1,5 ore, vă încurajez să-l urmăriți. Profesorul Lustig explică cu brio și umor de ce "Fructoza este o otravă" și de ce fructoza este în mare parte responsabilă de epidemia de obezitate și diabetul de tip 2 din SUA (și, de asemenea, din țările dezvoltate).
Profesorul Lustig și echipa sa se referă la fructoză și mai ales la sirop de porumb cu multa fructoza (un îndulcitor făcut din amidon de porumb), precum șiindustria alimentară ca responsabil pentru aceste două epidemii.
Iată explicația sa:
1. În anii 1970, în Statele Unite, președintele Nixon și-a dorit stabilizarea prețurilor la alimente. Pentru a face acest lucru, industria alimentară americană o va face a inlocui zahăr brut din trestie, care are un preț prea fluctuant, de către un îndulcitor descoperit în Japonia: sirop de porumb cu conținut ridicat de fructoză (SMHTF sau HFCS pentru sirop de porumb bogat în fructoză).
SMHTF are două atracții: este mai ieftin decât zahărul brut din trestie și are o putere de îndulcire mai mare.
2. Tot în anii 1970, studiile arată că LDL (Care este digestia lipidelor?) Este corelat cu bolile cardiovasculare, prin urmare, LDL ar trebui să fie limitat în dieta noastră. Deoarece aceste studii sunt realizate fără ajutorul computerelor, nu se iau în considerare alți factori (alții decât LDL) care pot fi responsabili și pentru bolile cardiovasculare. Prin urmare, ele se bazează pe postulate incomplete.
3. Pe baza acestor studii științifice defectuoase, s-a recomandat limitarea aportului de grăsimi din alimente. O mare parte din educația noastră nutrițională provine din aceste studii.
Ce a făcut industria alimentară pentru a se conforma acestor noi linii directoare ?