Fructoza sau zaharoza - care zahăr este mai sănătos

Fructoza sau zaharoza - care zahăr este mai sănătos?

zahăr

17 ianuarie 2018, ora 11:57 | Marie von der Tann, dpa

Fructele sunt sănătoase - rămân așa. Dar: fructele conțin și mult zahăr. Dacă doriți să urmăriți consumul total de zahăr, trebuie să luați în considerare acest lucru. (Sursa: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa/tmn)

Multă vreme, fructoza a fost alternativa sănătoasă la zaharuri. Mai ales diabeticii ar trebui să beneficieze. Experții avertizează acum chiar și împotriva fructozei. La fel ca alte zaharuri, vă poate îngrașa și vă poate îmbolnăvi.

Cinci porții de fructe și legume pe zi: mulți copii cunosc regula generală, recomandată și promovată cu sârguință de mulți ani, inclusiv de către Societatea Germană de Nutriție (DGE). Între timp, însă, există una, dar: doar două porții ar trebui să provină din fructe, legumele fiind majoritatea. Motivul restricției: cantitatea mare de zahăr din fructe.

Diferențe între fructoză și zaharoză

Zaharul din fructe, cunoscut si sub numele de fructoza, este un zahar simplu. Zaharoza, zahărul de masă, pe de altă parte, este un zahăr dublu format din fructoză și glucoză. „Cele două substanțe sunt foarte asemănătoare din punct de vedere chimic, chiar dacă zahărul de masă trebuie mai întâi descompus în timpul digestiei”, spune Stefan Kabisch, medic de studiu la Institutul german pentru cercetări nutriționale din Potsdam și Charité din Berlin.

Principala diferență: în timp ce glucoza poate fi absorbită de organism numai atunci când insulina este eliberată, fructoza nu are nevoie de ea. Obișnuia să fie văzută ca un avantaj pentru diabetici. „Astăzi există dovezi că fructoza este de preferință depozitată ca grăsime, în special sub formă de grăsime hepatică și grăsime viscerală din burtă”, spune Kabisch.

Evitați fructele și legumele?

Cu toate acestea, de obicei nu trebuie să vă descurcați fără mărul zilnic, care presupune că îl ține pe doctor departe. În schimb, merită să aruncăm o privire mai atentă în supermarket. Deoarece fructoza se găsește și în multe alimente procesate. „Ketchupul pentru copii, care este promovat ca fiind sănătos, deoarece conține„ doar dulceața din fructe ”, poate fi descris în siguranță ca o minciună publicitară”, spune expertul Kabisch. "Pare a fi o sursă naturală, dar fructoza poate fi obținută din trestie de zahăr sau sfeclă folosind procesele adecvate."

Organizația pentru protecția consumatorilor Foodwatch s-a plâns de mult timp că zahărul nu este etichetat într-un mod favorabil consumatorului. „În acest moment, fructoza este tipul rău, dar problema rezidă în zahăr”, spune Oliver Huizinga de la organizația pentru protecția consumatorilor. Foodwatch necesită etichetarea semaforului. Acest lucru a făcut mai ușoară identificarea bombelor de zahăr printre alimentele procesate - nu printre tipurile de fructe.

Desigur, fructele conțin și vitamine, pe de altă parte. Prin urmare, un măr este încă preferabil unei batoane de ciocolată. Dar, comparativ cu legumele, fructele par vechi.

Este periculos consumul de zahăr?

Cu toate acestea, unii oameni își limitează consumul de zahăr din alte motive: pentru că nu pot tolera, de exemplu. Experții împart așa-numita intoleranță la fructoză în două forme. „Forma intestinală comună se manifestă prin probleme digestive, flatulență, diaree și crampe abdominale”, explică Kabisch.

Cu toate acestea, doar forma ereditară - intestinală - de intoleranță la fructoză este cu adevărat periculoasă. „Afectează doar aproximativ una din 100.000 de persoane”, spune Kabisch. Aveți un defect enzimatic în ficat. Rezultatul este un dezechilibru metabolic grav, care, printre altele, duce la hipoglicemie, dar și la tulburări de coagulare. Chiar și cantități mici de fructoză pun viața în pericol pentru cei afectați. Fructoza este, prin urmare, tabu pentru viață.

Pentru toți ceilalți, se aplică următoarele: dacă sunteți sănătos și nu supraponderal, de obicei nu trebuie să vă limitați aportul de fructe. Cu toate acestea, dacă aveți dubii, ar trebui să folosiți mai degrabă legumele - și mai presus de toate să nu vă lăsați induși în eroare prin minciuni publicitare.

  • Alternativă la carne:Zece furnizori de fier vegetal pe care toată lumea ar trebui să-i cunoască
  • Riscul de deces crește:Hrana proastă este atât de periculoasă
  • Sunt necesare restricții publicitare:Copii obezi: OMS cere restricții publicitare

Notă importantă: Informațiile nu sunt în niciun caz un înlocuitor al sfaturilor profesionale sau al tratamentului de către medici instruiți și recunoscuți. Conținutul t-online nu poate și nu trebuie utilizat pentru a pune în mod independent diagnostice sau pentru a începe tratamente.